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红烧猪蹄制做方法% \' B% h$ z- \4 X- E0 L1 g( ~" T
" ?9 V8 l8 |" o1 F主料:猪蹄500G
" H" e, ~6 Z1 n E* K& L辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁3 ], |4 \& z2 _: C
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
: ]2 p* B; l6 L) U8 z+ {, f# ~% N特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
9 b6 p' L3 ?# B0 ^: h; M要决：: b# w! U% H$ n
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味， w ?. e9 J: \3 h! z6 U( y5 q
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），2 x! m% u. B g" Y1 D4 Q& ?
做法：
. K; R' X) X% U& M; Q/ ^( d$ b9 }1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；# q/ [# _; M% u& W5 i2 \- {
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；5 l% p$ h. h8 S/ t
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
8 P5 V! e( T" x! Z: Q8 v( \$ j% b- ~4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；) N; `9 d6 A+ u% a; ? ~0 V
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
/ k; [, J* S- L& l6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；6 s: b, q* H7 X6 ]; y
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。1 |) l2 v: s) e5 G: O! Z1 S
另： N1 j' l6 I' ?" X
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 t4 z, _$ p" T; k* G Y# _
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。7 k! U I, Z0 M' _* O
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。# {2 K: Y0 ?7 U! G2 F
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猪蹄皮冻
: N3 W3 E1 T" W+ R. x: O+ V新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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2 i6 C# q9 o' B2 f+ |! c- d% T( T醋姜猪蹄
( w: E& _ V- [5 z+ R这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。! L3 h1 M. H B3 u% K$ N
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!