|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 [. ~ L x }) l: M* g7 x0 e7 D
$ m9 K: ]- v, _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' r" M% Y' d, F6 W- I! {% j- u- Y( N及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( g8 } C: w% w0 f; o7 ]除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# v( ?8 C" C1 `$ s! \+ G
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 z6 x% ?+ G! m. k, z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。2 j/ @& p( e3 A N' ?# }
8 {+ r9 _+ s8 p% v
. u4 Q, o0 r3 G9 f/ H* [7 A* c8 R0 c& J2 x# }. D! a, L! P4 H
[u]泰廚班底主理[/u] ( Z' B+ @! s* y# o; a
2 _3 V# o8 u8 D9 R$ R+ b
! Q* n9 ?& b1 Q3 j$ Z m& f) w
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" }! M7 g2 F/ N
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 e5 k4 Z9 X* j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。, e2 ~& j. B( X; Q
7 z* X. }" _% \3 |
; Q/ L2 s$ W+ N4 T5 J q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) j3 {' s& K; O* N; p) R
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 j7 z/ ?- C" n$ k- \4 b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 g7 p+ w9 B5 v1 z a( \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 t! D$ u* y3 B; J8 t要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' }0 _7 N0 A1 _- _% ~$ q7 T( W9 C' l
8 ]0 P& H$ m) T$ B; P+ _* z/ C0 w
, G/ B$ z/ h; q) s& ^. E% K: T
; Q. ]( J; L+ F! N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( T. J; y3 V. B9 G- k+ w: U, u' [) W
! A& S+ J5 |' _ f
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 y. h/ o2 d3 r S T0 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
. D' h" B5 X5 G* u* I6 O' c* Y5 ~# }, F2 j$ x3 \. h1 @/ b; u
, h9 \! {" t5 t: Z2 p$ H
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ n9 O/ @$ h0 x$ A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
a. G% S1 d2 a' b G. t1 ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' p/ K ~4 o q. m9 Q1 E這也是阿 Tu 的心思所在。* o$ C l" b. t5 m; Q+ F5 k
4 z! g8 i& q* c8 G* h5 {7 ~" f7 B% y9 @/ g( ^: e
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* Q- W" \, S& o: T r; E0 H2 M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 I" X" y! X% F' I2 I. |
3 P: `+ S: c+ W0 g, H9 \3 L, ~% J. p/ a2 A. v" |. { M* [7 }/ z: p
[u]Ken哥推介[/u]
0 I: _1 M- k/ r8 w1 t- R7 Q7 w: o9 F$ I+ |3 Z
3 o$ Q3 G+ @% F( Q9 q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 z7 K x7 w" r6 n* Z5 K
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 @# ]- q' A: `" M E薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 y$ n8 _1 V, u- a3 y5 _0 F
, R) {- P" e- b: v* n6 m# i
& E5 z( x; A5 T
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ d' p3 c" d, u/ A$ e, G豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. C$ Z( O o1 ?$ n9 j& t3 a
. Q D& R$ o1 M3 F- m) z/ E P
+ N; z$ `1 q. L2 H[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% E0 b3 r s; n M* y. x; a' f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* H+ @8 P4 j7 y5 t6 J
. v/ Q, _. I2 T$ H( M2 f; q X6 r: n! v' A& \0 v" y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: Y5 ^% H% F j/ |$ T: z; u
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 a7 J8 i3 P7 Q' ?' y$ z' H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 f3 e: K' O# m: d. W5 Q- C8 N L* H' M
& a) R/ p: f# d$ l7 I
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 N& _" h% N! |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 }4 `% q& i! b" I" o* j. c
點上微辣的汁料，惹味無比。+ ?& |3 B8 k: @9 U: B: P3 E" F
6 V' o, o. j3 q& c; j
) D: A8 m/ f3 p[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ A, y* ?6 f! ]9 i; e泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 F8 E7 t8 [' |, [# Y2 H" z/ B" Q$ J
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" A0 Q" w' z5 A, B8 j5 E4 [# j, N, ]* i0 u
% D- F' ^- I2 A% Q4 j, S7 y& A& M4 W[u][b]泰串餐廳
3 `/ |: J7 F8 P. [5 y6 R' P地址﹕佐敦廟街228號地下
, }8 s2 c3 U3 m$ k% X查詢﹕2264 8383[/b][/u]( |: k/ C0 s9 I% t. j, ?! L/ J2 a- U
8 k- b: Q. D# g2 L1 c& F# a
2 M+ X0 e: H. A
3 m" @6 I/ u0 W1 |- @' J$ z) q) H6 Y( ~5 C
- v$ [# F$ f# R! l
! H) A$ ?! e: o. ~* g; p
$ @( S; k( [4 h2 h
0 @- H- ^4 q) _1 U1 S! i9 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) o! Y7 c+ i( e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ T) B8 ?, Q1 c3 ^( [$ A! ]1 X1 D) } B6 R. _7 ?9 W5 v
2 g5 a5 _! @2 m; N
, H5 w' p" ~$ g招牌海南雞 $80/半隻% l9 O( w: L" d& ]
4 T$ ]: e* Z5 e V3 v8 F( ?
9 c" Z' J- H* u3 E# P! A# S
, Q$ u3 a* }7 R( w0 I3 {
b, u. L, [$ { W4 l
# |* Z$ D% m" l* N% O! @6 h' h
- ]5 Q# A0 s( y$ f/ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 l# w2 Z+ y$ V: c" q9 b* U0 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ E) T- m R9 h0 S# W+ {$ e0 `7 N' R- Y& _9 S
" w. e+ \9 s3 L0 _/ a. W# E0 j
, n) P" U1 a0 _& f2 c青咖喱南瓜雞 $58. J6 P7 O! [9 h5 L
. `# @& o8 j3 g: x
$ G& _# L2 D& r
2 `+ W# A4 ~3 F; G# z6 S4 l! y" C* B
+ ~( C+ h/ [9 `. }& h5 ]. n8 R9 t7 U, a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: A" o3 z1 ~0 x2 B6 I$ ]5 ^& B6 C, }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Z! M6 ], ?; g
, Z; p) G2 _2 ^8 _* ? \
; Y V& a+ C- d# b/ G7 |5 Q
; q1 H" F' z) S6 K" R6 |% U2 E串燒沙嗲雞 $48- l d- p- a9 ^7 E
0 A1 s( t' C8 ]* c! a+ v. \8 j2 Z+ x% {# g: d3 N
# R) u6 _: Z! q) R3 r) R# @: p) ^$ S0 x4 F
9 |' ]3 y( V+ p% L: g' {
3 k- S- Q! A2 U( |* n. q0 v Y8 e
" w4 o! @5 n- n& M
7 Z0 Y% k7 B, M# l# u) |3 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- O4 W, o& B" W% u! f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 c) {6 }/ v& b- T: L2 Y ^+ d
2 M7 P. ]$ E' K+ q: |% {3 e, S
% C/ h: {7 }( z+ A9 d
+ Y" u J% l! O( R: ]6 A, q炭燒豬頸肉 $42) }; T3 t8 @6 P: n$ Q
4 r8 S- q; k3 |' i, ?+ o8 V
4 m& `2 I, r2 B1 h H5 U+ I, j. U/ W7 F" T
4 o$ d5 w; Q V( C' q2 j; `" _2 G) R. ~; z h
( m" _) s8 S) R9 p7 x* S5 \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. P: E9 m+ B' z3 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 g! M# Y; a4 t. k0 t; j! E5 |- f7 g$ i4 C* w) P
+ i5 G" c0 v5 _/ |
( w7 j& e& K2 G: r @" B! G香茅豬扒 $48) }5 V1 w. ^+ b q( K1 B
5 V+ k+ m0 C5 ]/ T% C
6 j4 x) H2 ?+ x" Q9 C" N
; X7 e$ R; D' e( A, e# X
8 m1 {& y0 s5 @4 x) B& Q
+ w8 s$ x. A" _' S! F' T- o7 O+ ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 |- ^' B6 L: W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ?% K, K, o5 w: l
$ U' E/ v" u+ Q8 i( f
# I/ d" h- o$ E+ ^% L
/ z$ M) F6 X) P# {$ B# \泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!