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 0 n+ T1 L. w6 d9 \+ @1 j
% M0 ~( s* }& z: r( G. C) Y孜然鸡翅 & W& k% \0 z' T, ]6 [5 L% o8 `: f
用料：鸡翅 孜然 香菜
' @7 ?; b+ [* b% v, {做法：
( |' R! @' Y9 J, i w9 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! ?! A. I w N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - r" M! |1 C$ w- w1 O0 b' j' K [5 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 s0 o' K! _4 F& i% t! J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - C0 Y- x$ ~8 A. j: o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. H: b. ]/ Y! A4 {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# a3 u+ [, L5 g$ ?6 |- u1 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( Y# N' z. @! h" c: ]6 a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " X! B: A- d9 ~8 T) x- G, ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + c3 c- X& P" g& p3 K" O/ `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
( D' ?! f/ i0 z' V, g6 \ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! l9 W% p( ^' l1 j/ h, l* C D
9 S: m% G$ g, F; w芝麻烤鸡翅
! T" d% D! J* e6 H1 s" e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 e6 s. X; V( L4 Y* Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& K* L0 O3 d0 d3 S5 E9 H. c& w3 v0 M. H$ F+ u9 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
% |+ k( V$ l e1 H r* r) r' F8 K9 a4 N5 ?. o- ^2 \+ V6 i
糟鸡翅
/ U' C a; `" T4 d' A. v原料：鸡翅 糟坊 ) r; D+ N4 o, u1 C3 W/ G
调料：盐 葱姜 - V% H" B% A9 k! H( E4 y6 o6 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# @3 Q b3 [; V. F' j! ?; K" [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * H% @/ c* G" X* e8 B+ y+ c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& E9 M+ g/ p/ M
) _: [8 O, s7 b3 Q2 r1 U9 @, ]6 C+ q8 {4 T# }3 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], ^- J7 x: g/ ~3 c; y. |" o
( I& r; t, |5 y' H
熏烤薄荷鸡翅
8 ~. a: X% a; _& M原料：鸡翅
; L9 a: r8 P9 K5 Z0 F; k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 C' m0 F$ S( F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 j( ~4 d9 x( z, m4 c
% ?- j T% d6 ]3 r: H5 C4 x }& A% `, f- ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ C( i2 i! m/ k7 z5 p; c7 I
+ J. J; y" F0 K( e2 i6 ]
香菇蒸鸡翅
# l! k& s7 {+ u/ g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 h/ M* {( k: I2 W! u! u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* P0 t- r* N2 i( i8 J# q
5 K$ v6 R" w0 x) v: S/ T8 G$ r ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: q/ |; A; r0 w% u% x
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香醋鸡翅 % R' p. u! q0 @ \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - e% Q8 Z6 r* q7 H: A( R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; m4 o* A( a) D% N6 z9 }1 z
1 Q/ A1 ]1 {: H$ w
4 z% Z5 m y" s& p9 x* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' G5 ^' X G( [5 G0 E M) i" z, p
- @0 ?! M: Q7 w0 h2 p) k) |香橙鸡翅
% Y0 k. l; Z4 }原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ a% k0 F7 e/ t+ ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + h6 e; O) C& z. m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( @; k3 ]" V& }5 A* x做法：
9 I6 a& W3 M* x# g) U8 ^* C: o3 ?$ {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * w- a6 F; d1 w; O% E [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 g! ?0 l3 x8 C: i9 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , l' ]9 C' L) H2 q3 v) R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 ~, w4 D3 c2 H! j% n6 h
" t9 _8 x5 Y* `, y9 p p+ O
' w' ]# n0 f& n8 {! W) y# z) I5 l1 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" G6 j8 X1 z/ w8 X1 y1 Y
* U. B, l3 A/ _5 q* e0 E3 \1 W脱骨烤鸡翅： 6 y& }9 b3 ^! @% \$ F: ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( |5 P/ Y, ?7 c. A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 i) c4 b$ @( ~: ] }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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O% j7 o' L$ E% T/ D! K6 g2 Z) m0 W2 B. X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: `0 i2 t! \; {( c
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蒜香五味鸡翅. l, Y0 Z5 K5 ]& a9 Z: J/ c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' F$ _0 h1 Q- M d _4 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* p( W9 E1 Y( P& E* z! B: t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; e# a) u0 Q$ ]/ v- U4 c! L, t7 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; O: }! i: p8 \' q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# p8 K2 [3 f' w% z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 S. n2 {6 F q( i7 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 J0 O8 H0 Y, J5 F7 k
/ q( A+ x9 D1 t
2 Z+ ?- e. N, g' a0 q; |# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 c, o7 v" s" B. _% O) @. Z
% t9 L$ O1 U7 \; ^6 T蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 S( h) G F* s1 ^+ {/ A6 J3 _3 ^4 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 Z- P. F; X. P* _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 {+ u9 k% ?4 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . @5 }5 s# U; e. o$ S/ E6 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' w9 Z; w4 J$ @( w# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 Q* f( x; d; a; Z2 }
+ H9 S7 L' k9 @5 L* @3 l* m- \三杯鸡翅
9 \; c) a- |% v) _# }主料：鸡翅
; m1 d9 e j7 q/ w) w8 h, K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( l4 c6 U. b; W% M# a, w! F$ V' M
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惹味烤鸡翅
' Q# s a% }! R4 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 f& z5 O4 t( U/ }
做法： ; M! R& v6 z3 L. l( } C/ e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 m7 V0 d' w6 x6 n8 G$ N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 ^1 L2 U9 Q) Q: ^- F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 F5 K( y, B X6 m
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[1楼]：! p. }2 V/ v5 ~ H# w
青椒鸡翅
' J% H* n' Z, d6 g0 M8 h+ Z原料:鸡中翅,牛角青椒 3 @# Z R y8 n: V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 M6 v' S3 V0 R' I! V
做法: # S {. V. N E7 y0 o: L6 c5 ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 ]; t1 k- r0 C y# d
2.青椒切圈
) o* o7 [6 i F# y; y7 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ]6 {; g- k( D3 Q, B: [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 x s. K( g: S# G* J7 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- k% |& q$ N, f9 `6.倒入鸡翅不停翻炒， & M; v# A6 j1 D7 U! c4 |9 ~3 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! j8 Z$ i6 v9 F' x% b: x& l8.加入配料翻炒
+ V8 z6 d1 V; J( C; z7 |! ^9 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 N4 Y, d, C. I6 Z; f, G$ E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' T4 n9 @+ ~% K( `
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7 S9 D( P9 d6 L: |
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[3楼]：1 y D' K% }' ?/ W- s
啤酒鸡翅 " [' f( y. x3 j7 C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 l9 i; a/ X* ]! p0 n) k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 g6 x ? k2 R/ b8 Z j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 `. v! t# M8 O7 a1 P: }3 o% [
" \ k6 [$ s2 T' ^) |魔芋鸡翅
6 n6 r5 O4 V3 Y6 Q5 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 p% ^* N' l- H0 X0 E F调味料：
# d- ]4 x& t+ @' b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & p2 }( I* d$ N, |$ ~' I
做法：
9 B7 h" L; R* V* F# _: O( i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 r- F7 G3 N, ?, W; @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 ~# Z: L- H0 C- E1 h/ y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 f$ [ L) o5 O* w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. G, Q2 O+ T1 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 c' q9 f9 ~! Y( l1 N+ W* k) l
0 w1 x( H: i0 }
: I0 `/ B( z8 n4 G) f[6楼]：
- q4 M" J; c2 X! x6 F; j1 ~( ]' @" C蜜汁鸡翅
: g3 ~7 S2 C) @3 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ G5 C/ n4 t4 z2 L4 c3 `( {) m8 T做法： 9 A6 j( S4 |6 X W8 @0 o, B# @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 y9 a0 s& v8 C% p. C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " {) A9 I( Q; X$ E- ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 ?0 \, d1 M( z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) ]2 O" a) y, v m$ o, r2 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 k6 d2 t& r% w- \( Z! a) |
做法： 8 ^' a! i+ m, `6 a0 h \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. C# x; \5 ?2 `6 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 B+ S1 k6 o" v! t% s! O1 w* w: q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * I5 Y% F6 Q# X: I' d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ A3 A6 J1 J2 Y! }
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: a" K$ N1 H$ F8 {
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( \4 f* T( B$ A- W% E: p" Q
* k( w% s% y7 ^6 l" Z4 D8 E) w8 u# V& u
龙眼鸡翅
/ H1 C- d0 V* n. }: U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % ~# Z. n7 d' l' L* p
做法： : P, q+ |( `2 ]' A7 L* t) |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 c8 H$ _) l3 ?4 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 @: l9 Y6 u3 j, Y7 }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ q0 U% m6 Y- g' F
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可乐鸡翅
% I- m% O' k/ V, t0 R8 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 L9 K: c. B9 X" t8 t
5 h4 l) M, X' ?9 P- K) f) c$ n1 s, o; w4 h
烤鸡翅 7 X3 n3 I9 X8 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 l L1 ]. x' c% R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
5 d: W" q/ d, |3 C: [9 N _6 m- v7 Y+ O, [' l* g
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1 U- q3 L; |4 b3 e# p# e+ f. I: U3 @0 \0 e2 _5 K
1 B3 Z3 h& Z4 D咖喱鸡翅 1 t& k/ I, ? d. f1 b3 A
主料：鸡翅
. @. c4 K6 o: e辅料：熟土豆、青豆
$ m0 q; H/ b$ ~& O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& c( ` A3 K I* V2 L0 x做法
; n$ n [2 B1 p: `. s! q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 f3 t, ]0 A- A/ J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54