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# U0 I/ z* `/ j1 S( k& ^. a
2 A U& u* Y1 }9 \* ^8 |% p孜然鸡翅 2 y. `" L& h# ]+ U6 r+ K0 u
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( u" P2 ?5 C3 A/ l. l; E
做法： # Q5 k7 l- P3 b$ ~, L/ v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 w9 J: o) U. W& P' U' M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + p- Z/ G9 F* u- v2 l+ x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 {0 P; z1 T6 {8 |4 e1 {! e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 ~6 @% S* k+ |" Y+ E6 I9 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( d4 n9 U) P K, J8 Q7 O& p f1 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 [! }. A4 \4 n+ k, K9 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ t' H0 l) f7 P% N: Q7 k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 \7 D- }, ^ Y! v
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # c" L, W& ]- V$ V( l2 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ) H; Q8 |. ^& ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / X, X8 a! G+ ?. _ r, O' B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& U+ n$ N+ e3 }9 G9 J; ]. x
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. Q# y, G! o4 }3 q. l" m' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
0 ?9 c7 l0 `8 m原料：鸡翅 糟坊
/ O3 y' w5 x$ H0 @& S调料：盐 葱姜
2 K0 B- b& _ L% N& Q3 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) J# D6 D7 H* n; {# D- u* L1 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 |" y! v; i* ]8 Z9 ^3 E. L# y& \% ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" h+ ~7 N* ?! b( h; @: l' [& S5 ]
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熏烤薄荷鸡翅 4 O. s* Q8 s7 l) r) r% b/ Y; }
原料：鸡翅
1 `8 }5 G9 }: t/ O7 Z' g- `- k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 U/ `" K3 U4 p: v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 m: j( }2 u% S3 T9 U
" Z9 Y) N+ ~" N% H% V
& r# G+ f& e% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: u, a0 e, \, B( b4 t2 _- I
" t2 N1 r6 Q: D' A" ]4 { v5 F, A香菇蒸鸡翅 # Z" ^; E {' G& H2 R7 r8 A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 N1 Z' j" G* W0 l; ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& S( U$ I; }( y- Q/ S& H! o& k5 y7 R
W. u8 S6 _& }: X0 k. l- t/ L# ]2 ?& @9 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ S) t& `: {4 k$ F7 n. Y
. j- L& t+ }6 T3 d! Q5 P, u$ u9 F
香醋鸡翅
. X- c/ x. K- @0 o& A1 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; @2 L0 d5 B$ U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& G$ C) v7 V+ b, L: t, N, T( `
; q2 l: G9 A; D2 A香橙鸡翅
: Z. ~5 [; @" q/ \- w原料：鸡中翅12只，香橙2个
; y/ W* N& T8 E/ O9 I9 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; H5 U0 H3 E& D$ H) C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 v- G2 S! K$ k Q) L8 a做法：
' `- X v, ]# `4 f ?. W, I* U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 N3 G6 u5 j8 m, o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * e. r- K( q. w$ j! k% |& }; S0 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ b4 @" I1 ]/ f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 V7 ~. F2 L9 J6 ~* [! @. V
. z# P) I. s I" |# R" T: p
- \4 h, S: d& K9 J2 l2 w* e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- F7 K8 J6 `! |' P$ ?1 M0 Z7 [+ D- I/ f% N+ C# x, N
脱骨烤鸡翅： / D6 K) J% r, `! `# y; d- P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + H0 G$ m" e3 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 i' D' t+ e! v' z% G7 U& V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. t, Q' L# H/ D) o/ K C) e e( @. G" w# J
) L1 k: O( J) A& V* m# L7 `: G5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# B. Q/ [, P' Q( [
+ d; D) v e9 M( c+ R! ~# U7 [蒜香五味鸡翅
* K6 b( v! B% [$ ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 c8 [5 O- j4 V' Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' x! ~; Z" p) U! d* o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 f, W4 s, W6 p2 o$ V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* n3 O. i" m) }# I6 F) e9 Q6 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " z o5 w4 d9 I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 y) ], I/ ?5 |& I# `2 M' n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
4 _, U% D6 w" W3 O0 A3 z' }) m
5 a! K; K9 y0 S- A
% F$ g3 J/ `" w9 \* k3 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( { U( G9 D7 z. z) R' j
* I" o& b: D) l5 o1 U7 k" G- n9 v
蒜蓉辣酱烧鸡翅
' E- m& ]& L4 c# }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 q; {/ b; C0 D9 o9 z( F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 h3 k C( F$ g$ t0 e/ Q \2 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , {3 G( o0 c) G3 Z+ K/ \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 r. i6 R7 K$ T" _' z: @2 G7 P" S
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; [( R7 i& Y+ a, v' r: }$ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( e* L: z/ J( N/ l) x l# P
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三杯鸡翅
1 V% y L# ^9 \+ ]* P6 H主料：鸡翅
8 `( u4 c8 b5 f0 X" @) Z+ N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ X8 T( Z7 v3 l* F4 y) n1 C! ?2 Q' { z' r7 @/ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 a: D5 {+ c @% v- N2 }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 ~2 s6 B: D' h- V7 A9 Y) e
做法：
: i3 C5 _* S6 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 E$ u. h; @$ n: v i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ e3 a9 u3 o \ u3 \3 [# z+ i E& f& L; D3 W. T3 [ d: i" A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 D) L: Y: m2 d5 |( |[1楼]：
7 ]. L/ P9 c: Z0 k青椒鸡翅
) M* _- L- I9 g; L原料:鸡中翅,牛角青椒
. r! A& S3 j& r. G+ S8 ~9 E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ R S% J4 Y2 L+ g9 \做法:
4 v0 W9 a/ |0 ?/ V G0 T8 F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 D4 ~2 v" `& ?9 P2.青椒切圈 + d9 C( h( m$ C& {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' M0 I0 c2 U0 ~' j' J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 P3 f3 k' j1 u) U R* J4 u$ @, G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! X6 h, |( F$ |/ V) E& n% c6.倒入鸡翅不停翻炒，
; e7 g% h' S3 @' P3 y! {7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % v+ Y3 W3 z5 B _; }& L* l% U# K
8.加入配料翻炒
, g+ s0 i8 X4 f% H3 g1 h, c2 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; S9 ^3 T3 m; h' m9 k) Y; H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 O3 V6 e$ i$ L' G
6 A1 Z5 V; T9 v& _- h/ b2 ^: i$ _! _0 ` ?% F
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2 p) j) J9 i% l" @+ R0 L! z5 k- V1 N4 h* f4 e5 W
/ Q, s& W3 L2 d' {9 J) s W5 G [' o[3楼]：0 |- s) y3 ]+ _/ ]3 ?
啤酒鸡翅 1 h9 i) y# X* w. U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' V" Z. P5 q, G) s
5 \3 m2 i* h7 X5 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 C& f" Y% O# k6 y- w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 S5 V4 {. B0 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 F# H& p5 D1 F" A0 ]. s) Z8 D j4 k) H
( r, y9 i; l8 a& [0 A) r' P7 q( ?# ~$ U! U4 [
魔芋鸡翅
1 _; [" W6 |* _5 ]! k( @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ~* z$ M1 I( X
调味料： 1 b; l' {* h$ t; k [" Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& h: d5 y4 N2 n/ X做法：
4 L: q% w: V) D( b& E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( d U6 `% S4 U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& w; R$ {" ?/ i; F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 f( K, k6 y5 [1 g' z8 g5 N! R q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! G. A2 B4 L, L4 y% \, H5 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 Q8 K; Z# U+ B0 T" G- D
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2 Y" c k5 P, j g$ f5 ?% n; y[6楼]：: j3 [, E' A$ ~; G$ N4 N0 p% o, m6 ^
蜜汁鸡翅
* a, g4 p4 p. L' b6 j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; D* m* f% z. H/ O
做法： ( b: _ x9 _& }# T- j3 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / S" Z3 F7 @& b- {* n" n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 u9 C, i7 b8 b! W, P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 d& @" r# a3 `# O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* Q& N9 {4 i. a. ^. r+ L2 D% K
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1 I, G) H+ k2 E% X) G9 t
) K1 `6 o: q' Q' W/ S% Y* u" b" t8 _) I
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% o- L4 G% h+ S2 L) w+ @% ~玛瑙鸡翅 ! u7 q* ~" O7 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / E- Y/ K" i: C) t
做法： ' W Z" I8 F" K- m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 ?9 v8 [* M) u2 u, _; J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 K9 N0 b% c s! b- g, E% b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 n( \' m0 q2 D: G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% V$ K4 S( A2 w! r, I+ r" D( \
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6 K$ r1 g6 a) @" @* u5 |% V9 Q% X7 U
- V3 C' R+ c2 k* c" ~龙眼鸡翅
, M! \3 B( X& Q- P2 }" p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# O4 t9 G' a; W3 Y- n9 u, \做法：
8 Q$ J1 F8 b) N" F7 C8 R: t0 S) A" ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' H& B$ o* b& t! s9 z$ g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 E! a! b. w! ?. A" t" s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
: N t9 U- t% G6 T5 K* V
: X3 O8 H9 h& z/ R* I& g( \8 g" u( L$ A
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# U0 G i0 c, [8 c
3 H3 ~4 h# s9 M6 b可乐鸡翅
F; I6 R( D: Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : m3 _. ?8 r5 Y# p6 d
) ^! g. `& e" [5 j: Q
0 h5 ^' j. g7 A7 j/ g9 b J% u! o( H2 H4 P1 n# b$ y6 E
烤鸡翅 8 r* K9 h$ y: v2 V6 l s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 y' _" v3 u2 O% w/ p2 ]( a# ]7 o1 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 {$ o s9 S: j8 x9 I
9 V$ @% Q( v3 w$ V( B3 ]) X7 ^咖喱鸡翅
. A. V5 N9 j: x0 w5 K* T) {主料：鸡翅 , S8 N" j7 t3 t' S3 l
辅料：熟土豆、青豆
1 W& W- e; z q! m. j" q; R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 c. Q; |! H* _! Z' G& S做法
0 Y$ V7 D% e0 p H. K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # V: |! V6 J) b" M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54