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" X3 Q/ R% a. h0 B7 W3 \4 w4 s6 \; B
孜然鸡翅
4 `# F/ J. R3 I用料：鸡翅 孜然 香菜
8 G! @. L$ _" G做法：
. v' J0 J6 J. V- w1 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( g& E8 h. p1 j) Q9 G* n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& G( K" G; \$ f7 ^; v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& ?$ ^* n5 ~' `7 p' w% A! g; P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ w8 s3 d- j& o0 C; c6 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* l4 a4 {/ C/ Z% D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) n7 \; S& U, N+ Z* J7 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 `5 i/ S) G! U7 B! r) n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, J+ T& E# f7 v! j9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 P& D0 `1 \. r% }) T5 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) G! V- ?& J6 H' i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 k1 [ _# c" ?* w$ L5 a
! i, K% [& B a9 y1 _+ d芝麻烤鸡翅 2 @, j" e5 i3 C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ w' J) t0 z7 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; p# W8 |( Q7 E Q! |8 S
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; D0 U" ^. D. E/ j& v4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* ~3 t' C2 g4 W( j7 e
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糟鸡翅
+ C& Y: |- \1 C" K原料：鸡翅 糟坊 ! h1 f' g4 c8 o* v0 F9 B/ Q
调料：盐 葱姜 ) b: ^ e( a4 t$ C1 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . ?( x9 Y( H4 q1 I; f: f4 B A* A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ E z% v* b q0 i# t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: p9 m$ U& W- H0 I5 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
+ r- |2 p7 d- I: g- b+ N原料：鸡翅
1 K6 b0 c- R7 d; k& ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 \; ?# H& B; d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 \" Y% |6 M- o- a( R- B
8 h3 b% C" t4 E+ ^3 f3 C% Q' i! f9 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 O$ Z. |: i( t
* m2 A3 }% P: j; o5 h( q香菇蒸鸡翅 " t& q7 b/ _' P4 t) Z$ J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 B8 ?( U) L" P# T+ y1 P! S2 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 Q( v+ k! Y$ N0 w
" l4 g: j9 c( u; R; @& e5 [& T) W2 L" E) d" z% Q8 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 D, x" o) U7 C- Z( ~5 \% G4 t1 R! u- Z; ?% r! {. U0 r4 @
香醋鸡翅 9 z/ }; k5 t& T6 I8 S; D5 m1 R2 d9 N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # F6 L; ^# r4 ^6 t3 L" `% I5 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- D$ O9 N) q9 X* t
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香橙鸡翅
T$ s' j5 m- }" x& V) `原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ C. c0 q$ D2 z6 s3 m) t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: { [2 H4 ]/ P6 [) E8 V7 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" I+ G, o2 Y& ^* T+ M, \做法： ) K( }# B% P5 c. m( G. ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 y$ M# ?$ a6 Y& w* d7 w6 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 h8 p& g: N. f5 P5 O6 {5 C% p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. y, h" o7 F0 p# ~* t3 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* i, e9 N8 W" ]( c% C: N, |, ^
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) D, f2 a" n! R4 C7 @ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " |1 ~/ G, T- a* n! u, f1 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) y, r' s# w4 n9 B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ a8 q, F/ v; \3 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, p G$ ?9 i4 F3 t0 ^# N* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] b" b) p3 O( l( R
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蒜香五味鸡翅
4 w+ J5 A( S: p, p( q% L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* B, I* V$ n- o) @- h6 o; M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
z' D- ~: g7 N6 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) K% t; d9 d, s0 o! T! m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 Y2 ^& X* O* v: L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) S. r: ^/ [! M0 e% C5 M# ]3 x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & P+ V* j: O4 H- g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* ^: T* O G/ B7 Z! C" {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 P1 R% o& n. s- |5 _0 t1 U* g$ ?1 U; h
/ N& o+ c4 Z7 `* L) I蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 T; _1 q. C2 o6 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 i- t6 {6 ?7 v% r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% u; f; \" e1 l- V3 H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 V# l0 ]% q. b0 U3 q' r7 n+ G9 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ r7 V4 P" i$ e5 ?. }, J' ]% @% D, S/ @
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0 N2 _, e* d$ {, p& O& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 |. L' q: n& [5 V% D
8 x0 a C) T& S. q6 ?, x" `三杯鸡翅
7 B$ n4 P+ O" _+ p主料：鸡翅 # A2 z" A% i: [. J+ q. C- z* b$ e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 r7 {$ M* _- Z7 u& B8 \, e1 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 F1 o& @ V. e( C+ n惹味烤鸡翅
5 y' V2 v7 S) [4 u$ Y* g6 b: x, l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 N6 o$ Y, p) R |做法：
% D6 W4 ~" C) L0 a! {( I" J2 @6 k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
w' Q8 `( g8 i( F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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2 \; w* Q1 ?8 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ @: W% ~2 h- F- c' w
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, O: b( U* m5 _3 m2 W& }4 V, ?5 X7 C[1楼]：
8 [$ p: R( d# X6 _: K青椒鸡翅 - H0 B: ~) O0 R" j
原料:鸡中翅,牛角青椒 + b% z5 s; K% w, E5 }) Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 q8 j8 e' R8 Y5 j Y7 W
做法: ' D, w- H8 Q* b( N2 h6 k+ q+ z1 P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 I2 h1 w, _4 g2 C& g
2.青椒切圈
' m5 H" Y6 X, G* a! G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : Q" b) R; B+ ?! M$ `$ S4 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % N% z0 S6 ]2 s F+ {' A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 m/ D1 ^3 ^$ j' z6 T# ~7 b0 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ ~6 m2 D; m! _; E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 m( P4 t% f& }5 |! R( A5 v
8.加入配料翻炒
2 ?$ e2 ]9 s- H# J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( F. A0 r# T s8 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: e' o8 @: v- f, s4 I, F4 y[3楼]：
8 |5 I& | v' J啤酒鸡翅
' U, [; K; Z" y6 k( y! P/ X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - l' o; ~8 o2 b! Q# \# O# f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % ?$ w, s! m9 z. k: ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% ~5 ^/ N2 B8 W {3 V; p" j( r
: k" ^ \+ Q" i- W$ A, k) O; m5 [
# O2 Z( d( t/ e9 q7 s2 n9 y
H8 X/ X+ J- H1 @魔芋鸡翅
. U( I% H$ {# c2 Z0 w7 q4 b1 \0 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; u+ p3 y. Z q调味料：
3 n9 u# t5 ?3 B2 _' E7 a+ B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 d3 D% l+ M' n8 r! a# F- f做法： 5 C7 \; n: f8 A! J) D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 X/ A7 v, `2 v' m. |, N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 y* k1 j* { M( L* M7 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) R) [% B0 c4 H; u& F( U+ i/ E# b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! k1 U1 O( h- U9 ?+ ~6 y# D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 q. L6 v9 A% U+ J( d( |2 \
/ T$ T' Q4 ]5 X Y. o- ~4 T2 ~3 ^) n) l& t f; U3 b* I& ^
[6楼]：
1 p( U2 q2 n' D U6 Z! ]蜜汁鸡翅
0 E" V( C1 M) \& j+ U3 y+ k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ E2 f' c. h. @& C9 S做法：
( C% U7 r) M7 z0 g& z% N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * a4 q1 z2 W$ j; b6 f" Q/ j* a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 r1 \* R8 B( _% n: v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 R9 d8 \- \" D* x; B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 ~: e: X- @4 j* y& Z
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; Q# l" j3 a( w& r7 t玛瑙鸡翅
0 _6 U9 r6 P7 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; ~* ]+ [, A$ x做法：
8 I2 h k* X9 I2 k! G$ ^6 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 Z2 S1 B- A$ s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 f& p* ?: L- }0 A) A6 U0 `! X/ D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 ?# L7 m& b R$ `1 U1 ~, U, |6 t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; h7 O& e8 z; K龙眼鸡翅
, K s5 ^) \; P& w: F8 Q4 ]- ~1 A* L8 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' k \( \5 h" W; R
做法：
% [% d1 e" N& U( w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * X4 F" C/ c2 D% y1 d _/ X/ c5 H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 k4 Q' U) I" M0 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' L- K0 q& ~* L
2 T: m" N( t6 s* g7 V. i) J
# G4 M! f* z8 ^: e8 [7 ~7 }
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: Q5 F3 f/ J/ h, S! O& c! ?8 ?$ t
3 M d' f+ `( c9 p可乐鸡翅& t( I4 H$ Q+ K0 W. G' D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 e' W: n% d( O0 ^: a& d
/ ^3 [2 @# E+ K
( o6 Z' M5 T2 }' M4 w+ ]; v [" `. S( a4 J+ N& |$ k
烤鸡翅 . G' v' u! \4 l, s- E' Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 f0 \& h5 a+ o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 y, M/ f$ c( W- w/ c! x
# g& O# S+ S( s5 w5 ]
3 Q9 N3 E" `5 [* y# e0 i* P
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咖喱鸡翅 $ B$ Z. E3 y# D1 G, |: P$ O
主料：鸡翅 ( i( c2 {/ S G7 I! f5 d; [. H" K
辅料：熟土豆、青豆
6 G- i9 }+ Z9 S- c8 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 Z# M' S6 J4 U3 b
做法
8 e5 W7 o6 C2 |6 O7 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 k! s1 }6 @) A: z" g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% D( O4 ?7 h# z& g. b$ _/ u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54