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孜然鸡翅 . ?8 k) m$ \1 G6 ?5 k# t% e2 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 x0 Q' a, U( N做法：
9 y& n+ U* p; T+ j" t( e+ B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. ]8 l# J# B+ v. T3 H' k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - R1 S8 O1 u' o5 G7 z$ B* Y1 O2 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ z' o s0 a; X, J, r& K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! O2 f7 u; @4 F5 m7 U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) h& t. B2 g+ Q, a& s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- S! G$ Y0 s. f/ p8 y* [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 W* g( M6 ^# \) ~+ s( S6 v9 [; K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) y/ Y9 s& K) z0 l+ A9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ T) [7 b" ^% C6 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: p/ Q Y+ D/ C: J: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; `; o* q5 J- z5 h- d6 O
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芝麻烤鸡翅 * T2 @8 X$ r- U8 F' y8 G8 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ O! y; l w/ O6 Y$ j7 M3 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 ]: J8 e& v# b3 q; s
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y" B* k2 R7 q% O- d' d' [/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ Z7 Q2 n8 U; F+ L' E" J& H0 O$ \' l
# Q( w8 Z" ~) w; r4 q2 D0 \# X糟鸡翅
" i; o* h: `. D5 ]& l1 E+ x原料：鸡翅 糟坊 8 |) [, q, H1 J# |
调料：盐 葱姜 % P6 z; ~3 m/ R; B# V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( F3 v5 |' F0 ~* }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) S; Y! V' E; {, ^+ \ m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; K8 y* k5 q" a9 p B- D6 F
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A% r3 W6 O( t* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 O$ o5 a- O7 O: v" L; I
8 W2 ^5 o; f, A( G! Q熏烤薄荷鸡翅
. q, ]8 O E9 W8 k, Z; [( G原料：鸡翅
4 a% S5 g; ^ b; i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + a/ P3 U, D& b2 `# ^% b5 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: ]' H6 L+ `% u q: u" R
8 v' h! ?, F c2 c2 X+ d2 a7 w8 u9 x. x$ ^- ^" O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. h& i5 K1 I5 {# a1 p7 ^9 V$ B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 S+ Y/ G. U0 c# W8 B( W2 w- i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; X, Y+ h6 R% i, {# C; F! o: U
; d3 u% F9 s0 }# X
. j* e7 y4 O2 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% X0 L' o& ?9 G+ J& b
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香醋鸡翅 & m4 E+ Q, j3 E; I9 Y- Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( ?+ Z3 f/ I. ^3 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! m3 C* H, E$ j& `! E! _
6 N* d3 M) e; Z$ `8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# t* j* F$ A V. a
. m; Z+ J \4 H9 q
香橙鸡翅
- l; x; R- s( ]* B( P原料：鸡中翅12只，香橙2个 : i; f. n! E$ G! v+ \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 A2 y" i0 G- V" N U! D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 z4 i. E }8 q' n9 R$ [" x
做法： " Z" X8 R; n. B' G( V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , k1 ?7 V: t$ J, M/ c5 M* s$ k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) a0 V( v* e+ {6 {5 @9 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 B, P" Z. j8 A" f+ i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) w4 L% {: T# l5 k% W0 R
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2 G9 S# \. Y% w. R2 r0 z" x- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 d5 Y5 I2 |4 l) d/ T0 r l2 B a( L7 d, n0 \
脱骨烤鸡翅： 1 G/ z5 N$ i- R4 c* v2 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) S; s* l$ e1 \! _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. W4 Y `: X: n# ^6 e4 D3 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) @4 j# E2 ]7 \# r* u% e6 b$ N+ Q. P* i2 `* n2 w6 ^7 E
- E3 [# B$ \0 p1 h7 Y% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ f1 `5 a2 ?" \) p9 A
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蒜香五味鸡翅
; v U f5 v( j1 t# J8 [. O2 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 X2 v5 ]( a. t7 C, ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 O. D. m ]1 d% E: D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, K$ \( o6 s' ]( G3 a3 h$ U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 O, _& Y2 Y! P8 |; i! B" X! d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; t. g. P$ O. s0 X% K1 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ w/ s5 [& \8 i. \- z8 R/ ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 n! |3 D5 R q; o0 {: @# O3 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 z% a' b4 b% ?. l4 F蒜蓉辣酱烧鸡翅 " R0 b, Y3 L/ B5 Q5 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) J8 A& W- ] o4 z; _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. O1 Y Z; `+ v. [1 M; @: X2 J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ M, o9 m6 N6 {5 y( |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" j# _; I% S+ C. O: [- S. H
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8 n) r+ N$ B0 O- w! A' t C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 \% ^' ?: ?) [. N2 }- S
主料：鸡翅 2 L U# v' H7 C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
I0 |: X& d% Z1 c6 f/ u! x9 J6 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) b# B: `, j, o3 Q% y做法： 8 T/ g! s: ^" r2 q7 ^, _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' y( J% Q2 @) E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ V2 Y/ D o6 A, P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! y' u, o5 H# v: a- u" `5 a[1楼]：$ N7 y P, Y# o
青椒鸡翅
4 n/ ~7 @+ @- j* G原料:鸡中翅,牛角青椒 ! z; _- n1 p' r- x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 K* k2 a* Z8 v- P) L Z
做法: % M7 w& x- @' n- w% o7 r0 V8 W8 I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" L2 ~$ h& D |2.青椒切圈
% w4 ~, E/ R# S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 Q2 w' r' h) F4 @2 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 \2 @$ h* i8 _" |3 U6 M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 W. D u b$ O4 u6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 N: B- l2 ]! K# ?* X! F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & K3 k) \8 j5 R: u+ L# J- A3 w5 Y
8.加入配料翻炒 7 j' t2 q& v- f2 M5 n5 a+ w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 i9 r/ G% m& C/ |" l' n; G; y" A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) f3 N. O- [+ t9 N) ^6 j5 k# f啤酒鸡翅
) t1 V5 E* S8 A& ~- x: U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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m: r8 V8 l4 _4 s+ {8 f% v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 z& v2 d: D" p( h/ t* | ~( v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. T" b9 R9 h- _; x8 q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( |+ Y8 L, b" J: g1 r1 K
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魔芋鸡翅 * `: a( x) g- N0 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# I2 Y8 ?; h4 P6 I调味料： . ~/ f8 ]0 M6 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ^- n( C4 U- I8 P做法： ( g( U$ g9 O8 Q( P4 l2 S+ |6 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； N( U2 ]) o0 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 ]; @: K/ V& i$ B9 c5 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , [9 z4 y' x: L6 A& G- g7 |( C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 k) H0 T. Z) a. q4 i! t# C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 J6 b& M* w! i2 t) d
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[6楼]：
; r" Z5 i" U9 f蜜汁鸡翅
4 f3 f/ |$ E7 X* C5 r6 f* Y" g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( V: i( R V) j
做法： ! ~% v! V2 H6 g; c0 ?! }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * [: F# m: C/ {% J7 L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 ~$ @5 m1 W, m! y0 i% S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ~& [) D( E. |3 n q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ! v6 t% ]4 P& F, P, ]. T. s3 }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* a0 y& n! `, N- D做法：
) w& W2 y& g+ y+ e2 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 \" W* X2 h2 T8 Q0 J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 j# j! v/ a, ?: ]* g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & g+ n6 @% Y( G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! x! I1 p, {& P* l% D龙眼鸡翅
. ?" o8 V, c& ~7 Y$ E5 }+ j( v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 u. ?0 v/ E. m: [5 V
做法：
+ O$ h _) h1 m2 g. O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - c9 n5 e4 X5 g/ [) n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 B5 b* B# e2 v2 l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 ~# m# U1 C7 `1 o' @可乐鸡翅: E, V# s6 ~! U. O# s( H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 X! ]* k. S) G. Z3 Y% u( Q' I& g4 y3 }' S \
8 [2 y* _# w# |2 \烤鸡翅
0 H8 |4 ~# v1 i, Y0 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 P6 I+ V; w0 T! _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 s- @' G, z4 a) L$ O
咖喱鸡翅
: v7 f5 R! {9 J主料：鸡翅
k- Q" h. I; X* P辅料：熟土豆、青豆 7 n: d: a1 T/ V- d/ L# o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * _4 f3 `" ]) `0 [9 O' {6 V' v
做法
' \3 n2 o" {0 v- E% i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( N# f5 q v( _6 {7 \0 S$ [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54