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孜然鸡翅
( h$ i7 d, ]0 t, F7 B8 _用料：鸡翅 孜然 香菜 ) Q9 N& e$ u/ u4 E# T; T
做法：
; o: o" }& S- a& r. @4 m' F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 X7 w, V" i# `% ]% A Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* W. S) Z5 k. q5 z6 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , I& u2 e9 ?2 g0 ?( e; P/ I# w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 |) C1 k1 G& ~) c' r2 W7 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - \2 P9 r1 K6 Y9 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, ^& I( T7 \4 ^4 m& E! J: C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& E( }) C) w3 m- u. |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: T4 @* G3 V& H" ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 % u3 J& \$ V w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' G0 u2 F9 E& ?+ W) N2 r9 S
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芝麻烤鸡翅
" d- W) Q! v6 o- U, d% Q; |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # S) G2 R9 E. e' x E4 W) p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
& `) S2 V& ?. ^: X原料：鸡翅 糟坊
" A" t8 Z% G0 U" {调料：盐 葱姜 ) P( X$ s3 |/ q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 z0 {) j+ R/ z, d9 h; Z; c& t# q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 j+ b# ?- [& [2 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! e3 V. U) i& @$ Y) } e. F
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3 e* p& R- Y; m% |: `熏烤薄荷鸡翅 7 D ~$ Z- V% i1 p, t! V }! Q
原料：鸡翅
; L" o9 C! H5 a8 b2 g; q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' {" e q9 R' g8 n* q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 M: I' [9 o* f5 e; R& t {
1 y+ B' S* s1 Y& w) G7 d7 ~% M: O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
( D8 H1 a- e" F T9 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * [9 r p8 E0 w5 w/ Y) x$ `" Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ o. B3 Z5 y g& N+ f- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# g. ?6 L0 r9 O% @
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香醋鸡翅
2 q- p& Z' X* w) c1 D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 z3 ]4 @9 G S- o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# j" T" h% \; b" c2 F9 g
* \: T8 W0 U! Y( _! I$ W" r6 H$ E! Y' |# Y/ A; L0 z4 D o, C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* q d" }" u0 U" O- t5 [9 R
3 p9 I) p/ k0 f* j香橙鸡翅
/ ~9 x9 x, Q. a2 m" y' T5 }原料：鸡中翅12只，香橙2个 : J1 s7 N# X$ k- @! {; [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. F/ Z/ _6 r1 t1 b2 u6 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ T; k7 V* `6 p) i- P做法： " o, s) }4 o; }6 T0 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: g) ~: k! z( O1 m# V8 D8 c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - }' Z# n) J4 K# V: l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 a# h4 _4 [" r+ J- b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 ]* ?; }; N" m( s
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脱骨烤鸡翅： / T1 ]" N! E& ^1 s6 E7 `, q. A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 j1 ^- x0 V) k$ S' y" T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " O! u8 O0 X+ W: y6 l6 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 l4 p' F( w. |- k
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! x6 M( C& i6 S; P& V0 Q' Z; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% R- U; L$ V" R0 ~
% z/ |* U- E1 u7 ]蒜香五味鸡翅
. }" H7 @7 H3 D7 I6 A: M% N5 @6 E$ _$ I$ `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & N6 B9 w' K; b' A2 a) q2 O0 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 u; z: B6 \9 ^3 i4 W$ o+ ^/ f" N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 l' u9 P0 H: C5 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 O3 a; Z2 e. [4 t. b0 X: e7 R" O% U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& E7 c* }) X& d$ |. s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 h/ p* m& r3 _2 Y% ] {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 t# n8 T" `, o( R% n1 S
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$ x! S+ V0 g0 k. N( m, m" N+ W: m蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 E1 v9 Y6 m' [3 A& l8 z. Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 t1 f- G8 p1 N' R; e R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 j a8 y0 p0 M3 w6 F" v J! c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 [ r# b- g) p# l7 R3 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. F' U7 f" J$ W( `2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# e; j2 S& {. Q( G
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三杯鸡翅 1 E% p. ^' l8 Q- x8 ]
主料：鸡翅 1 {$ b6 }, c' F+ R! t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ~( S) p6 e- O/ p$ U
0 P% x8 ]$ N! Z1 V( H" M, z
/ O. q5 }. `3 ^/ e$ @7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 # ^; W* N" h) _, W( A& x4 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ d" M; [5 v0 U
做法：
7 q- U. R4 F/ \9 |/ k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 p+ H% Q5 N- v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% |( Y7 W. L. @5 e2 y( n( Q5 s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
L, h# | I/ y) [青椒鸡翅 2 n! [& Y) X: i: K) e! O
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ y: @4 w" i, \; h" E* g$ @* f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . \% m' F& k/ L+ w# `3 F
做法:
& b" x7 u! r m; C7 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! ~* \( m$ q( R
2.青椒切圈 & k& j: m. N3 |' B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 N( w# i: Z) p; h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 G7 \& J6 x9 E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : i3 ^3 h3 s% Y8 L) s9 j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 R, ~4 R5 u0 {- @" k& p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ k. f1 |; ~" }7 s9 N+ r8 p6 C/ t8.加入配料翻炒
( [9 g% }( b' K$ k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , `; q4 E! y! Q0 g# x9 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: ~; a1 A A1 @4 w[3楼]：- D% C; m- ?, J0 |+ H9 C% U
啤酒鸡翅 0 B8 K( S6 Y! ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 I$ g6 U' Q5 y) g: `+ K4 U( v" y) G) c& z4 ^" ?: }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " u/ a, N4 E1 Z0 c: R* g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 t9 m4 X# v5 |' ~# h' z4 ]* d6 O5 [( B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! U, z, l7 M- I" a6 q4 ?% E( g/ K
4 D! F z; _2 n l4 e
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2 g7 E7 Q: ]; g魔芋鸡翅 9 E6 n9 P! J$ O) l4 x- D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' Z( F) w; T6 L$ }3 d调味料：
, [- o" F" j/ R; W! Z1 K# A" t: N$ e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- k; S+ ~7 g. k6 s做法：
u0 S0 _+ }' H. Q6 Y- f/ h5 x3 z" q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 }- |* V7 U5 t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 E$ c- v f$ H% f5 {6 G6 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% i! D7 u; a: A1 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 D W8 E" N+ H! m4 D! {% }. x. Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( e; p" E8 A) h" o
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[6楼]：; h5 ?4 x& @3 R- U6 ]! D6 N# H2 R
蜜汁鸡翅
( N1 ^ c* C' R3 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 w$ }) ^7 x: |0 E8 _7 ^/ H+ S6 h2 n做法： ; E' ^9 o+ m2 H" W1 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 r0 w9 f1 {' J1 O' S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & Z9 k+ [; F' H U: }2 s, {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 R+ J& P" u0 t# g7 J: P8 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; g( N( V2 ?$ A7 |; S8 C$ n% v
) W3 Y2 P8 Z& s/ t* f7 Z$ P0 C: G' ~6 s
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2 y* O/ M& H. ?. ^2 j* G玛瑙鸡翅 - u) l' |9 F) X- _7 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; L2 h- G3 M8 ~9 x
做法：
5 _8 J; k7 ?$ [" k: ^- z8 T7 a1 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / h$ h- A: x6 ~8 ]; ^+ u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( b+ ^. I" l) e! O8 S1 d: r, ?* P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 t5 r$ ?* F5 J; j% Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ Y1 f4 ]6 H# k0 a; W- R0 @
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& C, `& u. u; g) Y+ g+ C# c6 Z" @
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) x1 f" q" m. g: b. T
( H4 Y- Q: s: V, c6 Z龙眼鸡翅 " Y8 K: K' X; n4 [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! T3 u0 s2 S9 D
做法：
6 D+ ?& R# _* w0 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) l( O x) t' ]/ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 U( j& v. G9 h* D% u; V1 O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
& K/ X/ S0 f* Z% T) S8 ]$ L. F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " U- q6 p* X9 y" q& M4 _- Q% l3 q
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烤鸡翅
+ Q% R3 e& G9 H7 Y# }- ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / b% H2 [# u8 Q- |% Z" X* y2 o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; ?3 j5 B" a; @3 M
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# Y6 U4 y) ]# ~8 N% _咖喱鸡翅
+ j( G; V* S d8 @1 z, `主料：鸡翅 p. ]: y' S+ [9 O* ?! f3 c
辅料：熟土豆、青豆 + P3 y; b* g/ l4 v R! F- W3 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 o0 ?+ y$ K/ P- w8 |% t做法
1 j4 U6 Q% y# g; E1 h5 ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: w' _& m6 T# Y. X" ?% k/ j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; m/ C: J+ m" w& A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54