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1 o" U& Y" L- E1 [& C0 G: l孜然鸡翅 + X! e1 y9 X7 e# W
用料：鸡翅 孜然 香菜
- V: a) U% T) S( ^, J; U) A做法： 2 Y% g. ~1 D# x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . f8 m6 [9 ?) F, T: F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 u, s$ U! r g |2 l; Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! t% F: ^' c: _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 T& H5 p% W P9 O2 I E( `+ Z: Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 U4 Z+ C) b; B* \" ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 ?7 b/ I0 P' r5 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. d# \ H- M1 A, ]1 m( j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 D, Z/ P k0 d& W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# R$ P( e$ f. J; e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
/ m6 s$ z( j# c2 v6 d5 d; P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + o4 y/ d9 p4 S# ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 2 d: ^; m- G0 s% J: {0 I6 N
原料：鸡翅 糟坊
- D7 ~2 E7 T* N; S调料：盐 葱姜 + e& Z; h5 ~* [/ `% v) W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 W8 C$ Y i; c. i6 R+ w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 ~+ E B! r0 E; l4 T7 r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 |6 B3 Q. x- r, c) y" R& a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 r2 {3 s, D: N7 E' Z
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熏烤薄荷鸡翅
. f$ F4 u( L: x/ k9 P) s原料：鸡翅 4 A( Q6 b2 S! x2 G; U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ V7 H- V1 H$ ]0 k9 H1 y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! X' L/ X, k1 ]4 z& [' k& d
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6 ?6 T: e; V x6 j1 J7 c* k& u6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; N" E( r, b7 H: k( w% p+ w( D香菇蒸鸡翅
/ c' ?: `* z- Q$ I4 {9 ^4 ?1 y, e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) \2 W. r9 R8 Y; x2 X U2 d6 D+ k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( M/ e5 e$ o, _- C9 {0 Z2 |2 w( c6 h) T& k
香醋鸡翅
& L' Q6 T; S+ w4 w% S+ l h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' @) Z, Q s \* D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 C/ d( B4 d; ?7 s" Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. v' ]0 R; W5 ^. |/ I3 B4 t) I* P- T6 p1 |/ f
香橙鸡翅 / w0 I$ K/ r: F* Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 C" _# y8 ~+ ?( a5 I( F* [0 J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( d* X8 Y6 t Y, j& I5 u* K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, B/ q I1 X* n% w; y/ n做法：
+ T; \- `* k* Q, |# P E3 S7 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 _- `5 W: i) L' ?( L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% M4 P s, [; ~3 V. ~+ }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 _4 K- r5 f$ t! |. G ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 \1 b' n& U9 r& l+ }' A8 e1 `6 g8 M+ C/ {9 w8 Z# W
( P9 n9 x% N2 X, s' w. E' q1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 { D5 I: {$ Y" E0 _2 Z( [& F7 g, L
! [6 c. z+ T0 X; [; X% g2 f2 U脱骨烤鸡翅： , ^6 f' g1 [0 \& H8 x2 v0 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * \$ E+ Y2 N k: p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 M6 T8 {3 R. A- A/ w1 D( _4 \3 h6 l. |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 F6 D5 n( C S6 Z0 c; g# G9 U4 L# m7 |/ U2 ^ M
+ W1 O& C; H6 P! l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- |) c# j7 L- l
1 E" O* a& ^4 b% ]+ D. g+ ]蒜香五味鸡翅# }* o$ J6 X7 J7 u( M% Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 I! X) v) U% ?. C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: J- s. d" N9 I5 e M& w+ }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + t" h B2 t& R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : W+ O0 K$ u) f, w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) X: A. T0 U8 e4 R3 J1 u# i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 u8 d9 Z0 p: W- D. O2 G' ?7 H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& u+ E+ |; F* ~% Q
' F, A1 l$ K: ]# ?- s# N5 {
, [+ s- x2 H# }% B! {: q3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. {9 i% v0 _: _) L0 k. k' X t# F% u0 u) f$ _3 X; W7 l7 L' I* [
蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 s( D: A8 ~3 x) ]) h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! z2 O! S4 q& A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ o, a2 G$ N) b ~( W! J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ x+ q1 R* b3 \0 |" g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 x1 E9 b Q9 w) f4 [ ]
$ v0 R; w0 {3 Q& r9 h! a7 t# ^; ^1 O- A( H; X. Z2 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 w4 d# Y# |! ]4 u, T) K( @9 G- Z
三杯鸡翅
, u% Y1 C9 `( | ^! V8 ^) Y6 p主料：鸡翅 ! p' r, g/ I/ \ X, Y3 R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 U2 }" d; h! N4 _8 E- f* |
& K! @# E+ W7 {% H ~/ k. Z
: R4 ^5 d% j0 A, ?) K1 W: y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 e7 I8 x" v+ O0 f8 s& G惹味烤鸡翅 & U i1 M: ]1 J6 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' i& C8 o. Q; k! y
做法：
3 [$ _: P, n5 _* X' l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " ?/ R% T- d; F! D0 s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; X& C7 c! U, P0 Z+ f3 u5 c P n5 O+ L2 g/ A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ n& j5 }' A5 ^; N" S1 E5 Z
6 M0 ^; w6 ^# R, Q! a
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6 ?8 K& x9 b, O: i: y' J/ T( V- L+ z7 c
4 x& L' a, Z* y; ]2 }( ]/ @' Y3 u( Q, X7 h' v7 h
4 J" w* O7 O$ t[1楼]：
, o( c1 J' b% A k3 ] e青椒鸡翅 ) q2 U3 F6 s3 Q9 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 " D2 k7 v6 i G( r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " B: z8 @' i1 `
做法: ' n$ M+ _7 w o6 l2 ?: `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 t! S; n0 T/ t: T. y
2.青椒切圈
7 z) s% z0 D; S: C$ H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , T* Q( s9 V0 Z' y* j" \! U! T4 k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! E( E! C/ `4 z0 J$ x8 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 E' z2 H9 A% i% C+ e. K1 [6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 [2 r8 ?2 r7 Q5 n; w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ d6 V Z. a I: h* @, R1 D
8.加入配料翻炒 3 t& r, V& A: u- z* O6 ?8 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. w4 _7 a+ b9 n0 v6 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: \$ s$ t1 A( _$ a5 k
5 ~- `% ~0 t! @4 t' j# I2 K \+ K8 h6 w
3 T7 k5 V+ Q" T' S6 V
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6 @, t* I' F6 M) q
5 x. ^, t7 W7 q! X8 F& C3 B[3楼]：
/ D0 z+ ~: ?9 e) U; C" p. h- ]+ X& B3 P啤酒鸡翅
7 O' I$ F) V8 x4 o4 V4 W! S7 [0 Q5 [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
O, w6 ^. S2 r) n% T
# N: k9 _- i4 H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* D4 T P; B5 h* l S. z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ s" n* G/ v D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# e, W3 J a' m6 t
6 A& |6 l# h0 R
* E. c( e% L3 [0 |& E- l5 H魔芋鸡翅
6 |0 p& s; L& O1 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : V# U( p( [+ |% u, l, D
调味料： ( _& K% z |; H2 m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 j" D% t7 ^/ E7 U1 v
做法：
- I. p6 p4 F$ U! ~- R6 _1 z$ W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 T; ^: @, ^( l P" R3 ^ r; _; {* p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : u: e2 }* a4 F
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 l" |6 p5 h4 l2 p! p! n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* [4 x, U: U% g' c7 B9 c' y6 [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 i: F/ a- a6 \( \* o, S- ~[6楼]：% H; Z. b" g" o
蜜汁鸡翅
8 M! r: y: [# g/ Q6 H3 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ _8 O8 i) L; [1 L0 ^+ h8 K+ ^
做法： 4 e% _* \2 l" v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 o/ Y. X; l( W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 p; O7 }. \6 H5 a. b; w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, [8 \6 B# ]3 q) b- ~5 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' l1 b! }+ E6 x& g$ ]5 d
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* Q& T/ X" C6 r ~
( f) a2 f* h1 G$ {0 d: m t6 L. Z% _/ ^8 N; t
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玛瑙鸡翅 7 @0 Z9 l* w% L7 _' K5 E9 D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( I% d! r2 {2 d |+ e Q: ` l% k
做法： / y9 q' `+ V9 W; q" Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! b W R" I7 J5 w. k1 c9 a& Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( E: y4 b* D' t, W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 F' j4 O# \- o% i) S4 ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 \ Z( ~7 X& h4 T0 {. R
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( I. w5 }+ p+ g' B. f1 E: u- A: `! e: f
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2 U7 @, [2 W3 g' M" F) q% ?龙眼鸡翅
( o8 l1 d: W) x- ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 R' p# D$ I$ o& s, }( C
做法： . c+ _1 f ~, M: k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 ^4 @# G( w$ E4 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! b+ S& s& m6 J# [4 k6 Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * `. m9 m& k2 `4 a# ]' x
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; P( }+ J" I& U2 ]2 h# s' @
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+ U/ y. k2 @2 o/ ?- C/ ` ^! l0 D3 ^' Y* }# m b
8 Y! R" _2 c: f" b1 n+ H f可乐鸡翅
% X' P5 e, E# K. E% g* r/ }- s* ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " b+ o$ P3 l" u |
4 v0 U5 s) ^- y( m
* w9 c9 [8 J" \% Y% k/ }1 R0 u$ k* C6 X% N: b" ^ C
烤鸡翅 , ]7 q, j, q- J9 a/ p$ G3 Y6 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ ]+ }) A" ]) B& H3 B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& I! J# P! }. S3 W" b9 K. U0 N4 p! ~
& k& M5 w4 J7 W; n! m6 b咖喱鸡翅
1 o$ q0 k- `+ d/ T2 e2 q6 m主料：鸡翅
( Y8 ]3 H; u8 z辅料：熟土豆、青豆 $ M5 ^* n( X1 p2 b$ w* k* f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 X X8 {. ], }: ?$ s3 \9 Z8 z
做法
8 J6 R, \! C' e( L: \( Q' {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 f/ |0 a$ J! H* w, w$ y+ X6 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54