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孜然鸡翅 o _9 Z/ B1 M: [: ]9 M& c0 v5 a
用料:鸡翅 孜然 香菜 / Y+ ?7 l" r+ W% P2 b5 i. A
做法:
) d* ]/ \8 o6 A' j! ~1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 + {2 j+ u$ K5 D5 V4 z$ } h! \; K% g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( j4 P2 ^* Y% K$ j+ R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! b( V( X, P3 T$ G* x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 + r0 @( T. B& b+ b: B2 ^9 b" i/ E
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 @4 S7 q: C, u" K! {0 ^0 D$ F6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 " X( S' m; o; j B- q# O& U1 Q7 i
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ' B- R! e/ `' H7 `) _: v6 j" h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 4 |2 p* D; S! U& l# K! k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 Q U: l0 f" y- _10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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. h5 R! t: q3 V" i4 t f9 B0 T# v& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 A; _) h' C4 A4 u
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芝麻烤鸡翅 $ z5 y6 ]2 ~* b
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 [" x9 W4 Z. w& S
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。' ?; P9 ?2 L1 b* r) I. o* o
1 l r4 r. a9 e3 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], O- O: }6 ?! A. S4 ?
2 s" A0 {8 u% b9 i- D7 F5 s糟鸡翅
# O+ _( x2 Z7 J: c4 U. s) J原料:鸡翅 糟坊
5 W" O+ s! P* I ~0 Z调料:盐 葱姜 : {7 R' j( W( a# O2 ]2 B* t2 F
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 7 Y! ]% `9 A$ ~# f1 M8 `
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 " U% C4 K: o5 V5 [3 w! s& A3 }
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ^! O4 ~1 u1 k+ \
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: X# l# {2 {# T V' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* j/ a7 F% P5 k5 x4 O# \
1 `! U" M7 D& K* I0 s& J4 r熏烤薄荷鸡翅
^# y0 Z7 F+ k$ G( Y/ r8 ?原料:鸡翅
" P, j! F' |# s0 t0 E( }/ h腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, z* n7 o2 p$ Z; ?鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。) S) ]9 K: x+ w3 P s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; Z$ y. C- o7 I$ \1 w$ j
% R2 J; w/ ]; b# J香菇蒸鸡翅
) M7 J3 S2 s2 f# \香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ; m* p7 i3 w/ x1 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止8 r/ y4 a+ v$ e, z* A, Z
' h; |8 x' h3 ^. I. q, F; `) g; D" I* k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. s6 o! A& q3 v9 a
% j. n: {' a2 E) |3 o0 Q4 r香醋鸡翅 . T K0 c. @( A: ~8 E; R
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 T, I' ^8 n; }
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。6 V+ V6 R; v8 C# b0 B: z8 ]
% M, R( v* Y- O, J
8 q" R. q5 T" V2 B r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ U1 D2 i I: F! E8 d
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香橙鸡翅
& I' _1 L% e S( W- h, M' L/ B原料:鸡中翅12只,香橙2个 % Z, I+ v2 W3 k
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 r( B3 ?. W9 X) b4 k7 q
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , Y3 R% X& y% y
做法: - o; \+ _ Y+ b0 M. J/ _( |
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
$ T. ~; e! C+ V+ u7 `5 T G2 F4 t `' n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / d! {* u0 w1 s* b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 E. s8 X7 T- W L) {4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
! D, o+ D0 f* a# x* g* y
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( d6 p* w4 V; ^* _9 o2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! p) u0 ^* n( {9 k C: V! e4 ^脱骨烤鸡翅: y& ~0 h0 O1 h9 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: l% V. w! h: N" G7 D4 u$ @6 ~腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - K- \6 f9 n: u1 X$ u
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( S* L$ y* N* T3 ~4 E6 {- A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], j3 Z( G% n/ q5 ]( R; Z; @
+ Z. ]4 X& u* M" ?- p) ?% g蒜香五味鸡翅9 n& P4 _4 ~4 C# i f
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 5 F" O/ i6 M; T$ K3 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 Y) x: x: R. r+ {
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 R9 s# M! }/ c0 X7 }; N; e做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 8 t' X, y8 \& G9 l# u; H# p% Y
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; & L; X; P; R& \/ Q; H% i
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ( _2 ]- C3 z- K# c3 z2 R
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。" w4 v8 ]/ a! Q, a4 u1 W3 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 L! T- l4 e2 ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' m/ S! o: N* _3 B( ^& K* i$ H3 k# \# G
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 d& f* v* K H% a; y做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
. D. w- ?, p5 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 N1 j C5 U4 i% ^1 z9 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。/ ?- L' v7 y3 R* }2 f9 `
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7 f1 Z/ m: L. o, F4 @1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, J7 [2 p4 N+ w三杯鸡翅 " ~) w; ^1 S& [+ H7 @0 t9 K6 i, D
主料:鸡翅 7 f' \8 d5 V5 w1 j
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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7 E) {, _* P R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 V) N7 _/ x# C' P. S5 K
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惹味烤鸡翅
& f# I$ B' g: F P; b. `主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 L4 F( f8 X$ G$ M' B: f* M
做法:
k: v. N: m! o5 e$ r1 `1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 p( i( F8 }7 F, l) U
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' e0 ]) Q! i h( C2 Y9 D7 ]
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。* K! Y$ }/ f* K" Z/ O7 s j
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K I; P* t. ~
, B0 [- }0 |0 Z* a2 _/ l9 }# Q0 p
, G# Z* u# T) {
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2 `4 f, z: {: O$ _4 e% M3 [[1楼]:' D) [+ f1 i6 s
青椒鸡翅 * `! B* ] ~6 z- w+ _2 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 I- N U1 @, C$ A( [# |9 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 z. Y; }4 g8 Z4 P! L2 h. k
做法:
; r# k1 W# B; K7 B& |8 i! O& Y+ F1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
5 E4 M, b" ~0 W9 h2.青椒切圈 9 [( T/ L5 @) Z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 . S' v) n1 u% M3 N9 {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " j! |: F5 p$ z
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 # ?; k% t# q$ n! T2 ?' K
6.倒入鸡翅不停翻炒,
6 y; Q5 K; t0 A" l& E/ h+ _9 a7.鸡翅变色,加酱油、白糖
& p+ y+ Q# B1 n' [2 d& n8.加入配料翻炒
3 W b4 Y8 L! t9 B9 q9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
: X( F- B5 x3 G. L1 O7 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 T( e5 h4 J' W* e( N
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[3楼]:
1 {7 R3 L( A0 {啤酒鸡翅 - a4 n& @2 ^5 u( v' w6 l$ h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( O7 {, H- P- s5 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) U! E i+ z( a3 `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# K, b+ q- R$ _: W& z, g6 ~
: d8 d( g% x/ R. Z8 q魔芋鸡翅
, E$ H3 K4 Z* Z( M原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 3 |+ [: G: s) m. C9 _; {# u A! x R) D
调味料: , N, Y- x% f7 \ C c$ Z8 B& q
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
( Q$ G8 `4 V1 z: n做法: + v0 [! S0 \* g
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 0 j# i; v) w8 W: _
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
) ?# y5 I# k' V! m T; }5 y. K1 S3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 1 M2 {0 X: z3 B* O! A; X, \
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
3 o' Y) v( B) v5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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9 H/ }/ w6 J2 n# A7 u" t+ p[6楼]:
" K( P) h5 T( u7 F) d蜜汁鸡翅 # ]4 f, r8 k( ?! z% K" K7 q
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & l( L! [. I. C {
做法: 3 a! u' Y H+ Z6 r& {: X2 m
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ! G1 l& R# i" Y. L) T* x9 E
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 7 ^7 s6 G" K7 U# _# Z* K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
+ w4 B, U& B1 x/ T( O3 a# I5 q& q4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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# t$ o `+ |% E* {+ d" `( e玛瑙鸡翅
5 }* Q. c0 t. \' e2 m原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - S: [# t% `; c [1 X
做法:
/ A7 F3 P( @$ o- D. Z9 x+ \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ p8 V0 \! _# T- \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) f7 ~( P) c3 }# h5 K5 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / D, j! D1 b& R8 {/ X) J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: b9 Q# K- s/ ~; j* H1 n
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龙眼鸡翅
4 V$ O! q9 J9 R# r4 {# k: @" y原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 $ H N& V' K1 q1 H7 U
做法:
% C9 U0 R3 L1 O' T1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
6 F O1 ~: o" {1 t0 a, l2 C2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 d/ o+ J+ b* Y* ?, C# z: J1 q
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- f, S; n8 c/ N6 p3 I4 Y. U3 k. Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! w0 @0 s4 t; f" n, E, s
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7 M2 E/ {- b) U/ c# O烤鸡翅
/ g( X. s1 H' [原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
& r. n% \& _8 U; P7 x7 |$ N) O: A: V做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ X0 i% q: M7 _% j9 T- f$ `
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咖喱鸡翅
I) N, H. a& d8 `主料:鸡翅
# i3 y; Z9 v. t% s4 V! l2 M' e辅料:熟土豆、青豆 1 o) m0 S- ?( k1 A5 k- o% r9 z o
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 j8 ?% |$ V/ O! C4 E8 r3 b: W做法 7 O t8 P0 [3 B; a3 O% [
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
+ h) e4 q. ]# _1 v4 g2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" c, c) ]* T) R
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joy.xq
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