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 ) t) h$ W6 j2 U1 O! i' {
4 y! _: i& m# _
孜然鸡翅 + [: Q5 Y+ S& G
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 c: M. ?- m5 `% }6 Q做法： , Y; w/ ]" g& d9 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 w( m: `. h$ L8 Q8 H) A _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" W" I) O, b% p' V; ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 Y% N+ x; d5 @( p F3 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' B# S$ G: s" _+ Q( f; K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 N9 }" C0 O2 a& m8 ^/ U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + m7 ^# P+ z5 y; y# r. M2 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 ^" w7 l. [0 F- o- C! z, K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 k* Q2 p+ R5 R4 A, ^0 S6 h
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " v- z6 }! `0 }7 r5 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. U$ C, L+ U+ c" d
% u! P5 T7 U/ m* Z: B. N; Q$ }8 G+ Y# t" x
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芝麻烤鸡翅 3 ^3 M- X& y( J1 \0 K! l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ q8 ~* m% Y& N2 J# f: Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 P- h5 U# L0 ~. b8 R+ X( ?/ M$ W
, J3 p" X) [" v q+ d) p0 y& D5 y" \$ y$ u( V5 d! W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ i/ r( d. L7 \: v& b# C
$ U: o' r Y7 w: w糟鸡翅
* J' n! J; p# R/ |; \原料：鸡翅 糟坊 : t/ u+ Y8 m+ k8 w
调料：盐 葱姜 , L3 Z. u* `7 a0 m: T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 T3 S A0 |- q2 Z" m/ H1 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 k6 c' ?) a- ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
5 f4 q! a7 R( T0 Q9 }0 N0 x" X8 N2 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& `6 V* T! y& O5 l1 M2 a
9 ~' B! G4 U+ d" g8 f' H! C熏烤薄荷鸡翅 5 x. {5 n* C; a/ I. ^, ]' v) u
原料：鸡翅
( [& f* E7 n5 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( W2 y- v7 r/ {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) l' r2 I0 ^0 z6 @ t4 L( f+ [
! m0 a% @! b" E4 U ~( w, ^& ]1 P+ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 I* p0 ?! U3 }5 [4 H, T+ w, U1 q3 m, ~4 ~3 ?
香菇蒸鸡翅 ! Q' M5 a( p# }4 z& J9 [7 w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 H6 o$ w T% V' Z4 s' t7 H ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 X$ I K1 u5 A6 ^+ K
" {$ l. Z! o+ E2 R5 j' W) d9 y/ H- }
: D8 ]& S B& o% S7 v4 e& j- a9 u- U: L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 ^6 w" j% R. O8 d0 @; x% Y
/ C% B- O/ }( [* _ v8 B* E* B香醋鸡翅
0 g8 U" e) `4 ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! E6 g/ }6 M A9 A- ~: ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 M8 x: F( C7 y$ l9 R; F
) j7 j1 h/ T1 Y9 _1 X! j/ ~( `4 a6 N
& {7 L+ ?2 z8 Q% Q# G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
l1 K2 U6 [. P% K/ I8 G- l& v" W2 W' x6 D
香橙鸡翅 ' f# e2 P2 t" j: I/ e9 F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 t% ?4 L8 z( _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 t# I; Z$ }% B! ?* @8 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * v, J, w. G5 l1 x/ Q2 l/ c8 I# E
做法： # i% e) \ v, q4 H1 w7 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 |8 p8 F! H( e# |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( O* f- m+ m, g6 q+ @% V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) |, R( H+ E& F2 H, d. R, I6 V- N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 |) {4 r. p3 ?1 j
$ E3 d+ s( D/ I# A4 l/ b7 `! I1 ]/ I- r( a! S% O% x) i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& S0 } ?0 P; |
1 | E/ R$ W5 v' _5 N
脱骨烤鸡翅：
- Z( x8 u2 a$ {# W+ j2 e+ _3 b, R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- Z. }: ?2 G# p, u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 U2 q1 l: x1 F. \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 i9 ]$ }4 r& S8 O& b6 g
1 x; F% P" t" u k9 C, [
8 E4 l" o: ^- p Q n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' N3 J8 ?; \+ [ T& j. F" A7 |1 F蒜香五味鸡翅, o0 P: i/ X& T% o" Y( K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- Y7 S& V0 @6 B r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 |7 X2 b+ A3 P# ]( o2 d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: t3 p# [( a! `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! R, O# x) A$ [" W; b. Q- m# J* S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% p. M" W" R3 z* }- z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 T' Q6 G/ q& B7 v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ d+ X& l4 t; K% H5 W
, i) B, ~* r/ W) o
1 l; Z# l/ T' b" N, {5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) Y0 U) G& V" Y1 ]
# Z- N. T( P" y4 a8 o
蒜蓉辣酱烧鸡翅
! M7 C- d! \, Q1 @8 a$ i7 V* l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! ~! s% h8 \% x8 k% l2 e5 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : G, E6 }' m( H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # F4 J! ^: n0 J. P! h+ s* U7 o( N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 F/ o2 f6 C6 G ^
7 l0 h+ ~% c& S
1 w) K$ f$ x7 ]4 H3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! G- \% ?+ `2 h. c6 S, }' {
) E9 D& f9 p+ k, A$ c
三杯鸡翅
$ {2 E6 [. B f( J主料：鸡翅
6 ^1 H8 h" |5 }% `5 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* t/ E9 f/ S8 ]* y* u% S
1 |( }' |& e$ C9 M& D* N7 A- E H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 \! ^5 j- S, @* U0 g. H
$ l7 e. k0 p; \/ t" O& T惹味烤鸡翅 - ^# h; P3 i+ W2 z. g# L0 i2 f& w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) g! U R+ f8 ~' g3 y' y+ G
做法：
, ^! ]. a- H; q2 X* S7 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ S- G0 T4 f5 A2 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 c( y" \' D3 e* D5 _) G' x7 T! b. J5 p: ]" }- y8 f) k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 H0 ?2 ?) l+ w9 B5 `! g
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$ v( @6 c0 ^% W, N& L# a4 K[1楼]：
1 g, }% `; v* v青椒鸡翅
9 [! F0 z4 ]+ n& q# i/ n原料:鸡中翅,牛角青椒 " ]% v2 b1 d! U& s3 D: i, T# O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& g/ c, q+ Z3 F' C* P8 L% I做法:
4 ]: g9 K8 Y/ z$ L- ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; a4 d2 B2 J: s
2.青椒切圈
( ?, T; g' n7 C) S" n9 b& N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ g& u' Q8 @3 T7 A/ t/ r7 D% `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) ^0 t# i9 @8 ? v9 o. d5 r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! G) [; r3 }3 }5 U6.倒入鸡翅不停翻炒，
: r+ Q- h0 u8 z0 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) R$ e5 m! x7 V9 z" f9 S% O8.加入配料翻炒 . r# |7 _( u+ A# N \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . b* g; T, m5 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, R2 Y% b9 W) ~/ M5 B7 O6 L: ]* F- c
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9 y" B1 C) [% P/ u
* r- R( C. A3 z* g) ~% K0 C0 ?2 c6 B$ q# g% ^; a
[3楼]：* t4 S6 H3 `: N5 c4 E; U6 {6 C
啤酒鸡翅
8 O: o O" L+ I! @" N' L5 ~* O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ a7 _8 y; J4 Z
% O4 S+ l$ [1 X0 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , ?: Q/ N! s3 L6 y6 E5 i8 D7 m/ F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 U# f' n8 d9 U. a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ J; L( N* n: M7 E \( I2 J& Q+ n% S. P( u) i/ V/ m2 d
3 T! e2 K& Y5 |
. U; h0 z+ ?# x, `8 t0 _; ?. C3 S魔芋鸡翅
1 e- K: X: C1 V& D# b1 G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 z- m+ \' ]" k
调味料：
' n: \ J! ] E- u0 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 v4 e" ~2 L2 \, i7 d- a做法： , m7 q9 g2 g9 Z, c/ B, Y, {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 X0 M) ]5 R) ]& o# v+ ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / J5 G5 O& j5 p/ c4 V2 k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # Z7 ~$ t3 O' h( M& w* ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- T( v, _7 G* C1 @: K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ W4 P; _8 b8 q, l1 X+ |
) _4 M9 ^! M: r% Q9 L9 H
( N) Y: y6 D2 W/ |) @# g
[6楼]：" z, Q. v# u1 W, P6 f. K
蜜汁鸡翅
* s `" u1 q- V' ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ r0 i; @9 R8 H5 Z$ t做法： & \. f4 ~$ ]" `2 B9 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ a' `1 i* r, k" o9 n( [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! `) ?. Y' q$ m' b2 {3 R5 T+ x4 I# j. J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 m, |9 P& {$ m9 F: o+ J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# V% _* r+ @$ F1 X* n" S
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玛瑙鸡翅 9 ?5 r! L! }9 `& p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; f! U' ^/ }$ S+ _2 [2 J' `做法： * b2 u4 a( m1 k: e/ \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' R4 T S2 Q6 I3 e2 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
{" b; i$ X4 C: ~+ H0 ^: B# ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 P4 p2 C( ^6 v1 w% f: I/ b8 a; n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
3 H, h/ K) [3 [9 f* m6 ]" J9 I. A% |5 E2 r! F1 c
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4 C& K; {3 k0 _9 M" f; Y3 G, e6 w8 \
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6 B- R# _# h$ B- k6 i3 S @6 r! b
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/ H' o2 j. G! N( d1 L. u
4 w# u: p) U* r+ d6 {) V: r( w" Y& Q* }! B, z4 y! t: o; }
龙眼鸡翅
) o1 G- i) M+ t9 C5 d9 t3 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 X/ q: E2 @& ~3 W) _- a+ D做法： 1 y# h* L. E/ n0 w% v4 D$ g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& V$ S0 P. Y. `$ y" d& c4 ?: j6 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 C! p- y. C7 b+ F2 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : n; H0 N" s1 Z
! {2 A7 N8 m" H, r
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% G: @7 j4 N/ H- C% c8 P4 _6 e
0 R" p: p# x, @& T
; f- C: |! @* d5 o: g; _$ K. m% L6 d8 U' x1 l8 K+ |: |' m a$ g
可乐鸡翅8 J e# ]; F; X8 G2 N4 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : _) h1 J" S; j3 k
" V; R3 B4 O: c' @# D! Y$ V- J7 g3 C8 h9 A$ W% F: ?' \
, _- d: _+ i, L; X) m烤鸡翅
; K% _2 D. M$ p0 U% C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 e5 F6 P8 |" ?) n8 ~, F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 b/ c0 ?5 c' ]5 m i# o/ {咖喱鸡翅
1 o: |- U7 Q* B) y; y主料：鸡翅 9 [2 y$ a7 @3 U0 j& v
辅料：熟土豆、青豆 & M! y( P1 v- N; S0 }5 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- l$ X) H: S% D( a做法 7 S/ A5 |6 [# E N! _8 q2 m( Q( n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 k! v2 b8 v$ {! ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54