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 " h; e' W- i! S
: ^+ F2 Q. [2 T; F4 B5 x孜然鸡翅 $ r9 n$ ^/ T+ Q& o, r4 {" b
用料：鸡翅 孜然 香菜
# R1 v$ V$ {; [" ?6 f# a6 R做法：
" Q# ^% ], b1 ~+ \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # ~3 h; q( A) a l7 R( _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& M! M, G, O! Z( N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ G" `4 f5 N8 `0 B6 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& W) M& }) i. T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( T# w) i2 v" q3 @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. @3 M: \% g- C" W5 t: w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" M/ O# k6 T- i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 @7 p, Y" ]" L) _& f# G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * L2 o: h3 } u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* F' n9 y1 o+ Z: h5 V3 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 n$ _1 h/ C; Q+ y/ O! B( @7 K7 C
6 l: o+ T5 e& O+ L芝麻烤鸡翅 9 h. n" P* T2 s( z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! f( f: \) i4 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( O# ^: V6 |0 `
( {3 k# X7 v: z; L6 X* @$ s
* T8 M O+ j9 b5 @1 F) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 f3 `( i2 w N v( b( ]
/ p2 v) q, V0 a$ i0 o糟鸡翅
9 k! n& P/ G' F原料：鸡翅 糟坊 " t7 V, _- l3 H. L* W
调料：盐 葱姜 & c4 }* ` g, p1 W3 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 A9 q: i9 C) Z/ c; ^' h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ u3 N5 S, p# o: O$ q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 v3 U: d( j) `: \6 Z+ c
* E# U2 v7 ^% M
3 S* S' h0 Q) R' v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ t9 @0 U. N/ j8 i* F5 r$ u9 i熏烤薄荷鸡翅 % \! r* C# o) D: w/ @) T
原料：鸡翅 . u% x0 q% p0 ]# G" N! c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* b% s+ V/ @$ s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' A: g( I N7 t. [$ Y, w
( J; h% G# e, Z. V
0 C$ y5 t Y8 s& p7 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 B& A% c }2 f
+ H: \2 r7 j1 Z( A香菇蒸鸡翅
g2 c2 Z J8 r" |/ y4 G2 `3 E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 ?3 p% j9 O0 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 l: i1 ?( G, X5 B0 @5 Q5 |, A
* h; B' j5 R9 F4 _4 U. Q2 }) i
; b, T5 n* v; Y/ W; u# D( Z$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 V Z6 S, K- Z' p
/ A6 m2 j( l- j+ n; G; I香醋鸡翅 & {7 t% ^! Y! Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( y1 ]: N% k7 N! b" e8 v* L, r S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. c5 z- l8 x0 i9 X( l9 Y3 u6 V/ O* k/ y8 s
1 H: a; g$ M; j }/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% K. O# ~! z% s; B
# g' T2 K# l. ^+ x/ t' a香橙鸡翅 9 P, K( q9 D$ w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ D5 g1 t6 s5 I# f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 T! r/ [" G' Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; u: C/ o$ z4 w( s0 u3 H, g: i做法：
6 q! M. S: V' f X2 Z& R* ~) v" V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 p- ~" ]2 y- Q1 ]9 R% [! b' g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! p! Q5 ~4 r2 ^* T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, R# x3 b5 y9 Y& I4 ] Q N7 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: L5 `" @8 D% I" r1 T4 x) @: A1 [
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; q$ E. P. x, f: r4 W7 K/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% V) f; ?' w/ J z+ `& T }( y. Z
脱骨烤鸡翅：
6 S. E+ W! M9 H! u8 u" H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* K/ f- _, r0 G/ K& |2 N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 D$ ~& z7 u0 B7 F1 p% Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. e+ ^5 b( ~: u6 E/ o5 h" g8 x r! T8 N @7 F5 x2 E
3 x0 _; X: Q' X w" r3 h+ d/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 }, V! M& \: F# c$ p+ V/ t+ N+ A6 F$ \9 Q
蒜香五味鸡翅4 y" F2 L3 G- Q) ^+ \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - d0 M( z) W; i9 i C1 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. T$ {$ U" }% b9 q; s3 o. Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# G& U O, f% ^, o9 A3 l4 S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 i5 a9 f- S* @$ E* i, J g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# G8 W R- O" v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 a: T: B" e# ?5 x" R" @4 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ ]+ N$ P1 d/ s% m; N& \
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. b/ E" _# C' n; n& s& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) F7 T( z# y3 j0 E
5 N+ J) B6 H; L/ K! q. ~; \蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ ?# n, y4 }# H3 C9 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ O: J+ y% Y. ~6 T# ?% Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 E6 k; B* E9 P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 a, b- u5 Y. `% F9 i! T D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 t& G" e; R" A: \" L
主料：鸡翅 - w+ t5 [3 G5 w4 j6 |# j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 Q; K: l9 }2 w( B- L$ F+ O
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惹味烤鸡翅 ' {0 c) z# P2 Y' |5 X0 g: @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 ~/ t" D+ R( P+ c% v( `* D做法：
$ C6 c' h u& h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 D9 v. L/ z+ x( @4 G, P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + A, n5 f, |. T& n7 m
6 Z; |3 u8 U: d% s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 B. v8 D9 }4 j
青椒鸡翅 . ^" ^0 K% j2 g' V: G6 m: \
原料:鸡中翅,牛角青椒
( r" Q" @* W3 b" [: N# e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 F0 p- c/ A5 U# S5 h
做法: . A: _1 e+ ^5 e+ U" C/ z1 e5 z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; ?; l, i* }% V s4 W& U g; Y2.青椒切圈
+ n. ]/ H# s8 u3 [! ^5 K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 E h' J: w: i8 I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% W9 t* R8 l, K) ]* x9 S$ l# V7 C0 n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 V! P1 w( w, y6 x9 c* M
6.倒入鸡翅不停翻炒， " H" T7 R1 c( Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 L* H( }$ f2 u
8.加入配料翻炒
" Z, u+ u: c- v- l5 p1 j; K% E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* {0 a- ~' F3 N: X$ R8 {0 i1 l v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 |+ I' k; ^2 A6 U* J[3楼]：
* n; s y+ V3 d3 i" W& E2 x) d啤酒鸡翅
3 n# l, B( r. w7 ?6 J( {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! P4 a, {$ z; F) |' d& t+ `
) ]; Q' @, a: h$ K* M! S* [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 {+ O8 H1 s) b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 }1 _! Z( n6 p4 w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ L" ]9 U/ d) Z4 x4 V
% m' `2 A. n/ z% Z- W; d* F9 O. V2 b y8 `0 Y ~0 X
V4 b$ J2 o5 _. E( h" q
魔芋鸡翅 / v4 U- ~0 K) z G' T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * M6 b1 A, M! o: O" k
调味料：
U2 Y; j" w% Y$ k" I$ o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 r8 b. a( O4 z做法：
# F' g/ J+ @4 j1 ?4 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 W4 l8 U" [' y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; ]4 b0 n& F& w; s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; ^) a- _+ b! M" T5 L$ S6 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! ` m6 y5 M3 R5 N" S- R$ J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 o5 M/ M* l2 _. g) X
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4 ?" k; T5 P& Y[6楼]： e* U* w' f Q+ F4 Q" a
蜜汁鸡翅 4 `* Y7 |7 Q+ H( \, y1 c+ ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 w% g8 g" n u# I# D做法：
6 z+ q- U$ B- } u+ W( M# m9 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 F# |/ G: D+ g8 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, v1 V% N- R. Q0 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; n" q) `4 d5 d8 m1 v/ Z2 M/ U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 F; \& @9 j9 m6 n
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, S7 T ?5 e" n" C
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* [, @0 B/ P% u$ @. q- e, f9 J/ e玛瑙鸡翅
& N; D* }* j2 k# E0 K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 J5 Q( P- ]/ Y7 p1 g
做法：
, e+ v. V! P9 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- e2 X! m+ _; Q6 b: D% F. l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ s; M' B7 W/ y; i- I9 s7 G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 ?0 K3 m6 v8 y4 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 S% v4 Z+ ^( _1 x2 a1 T) j2 D
* t+ u( Z! L, q3 F0 [! v, f `, F$ [# F8 B, @* J: h
7 h) b# T7 T/ u, G龙眼鸡翅 + u- {" R( N0 x9 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 R, J1 b0 g( F/ C' ~
做法： U$ Z7 \* q T6 F1 _' [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & j O4 N( G$ j$ t8 [, o. ]+ [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 t. t# g8 n! ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( X; y$ w& @1 C8 s0 T/ |
' M0 \1 x; X r8 y% ]* Y: O$ u6 e# i. e4 Y) o. A, ]
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8 Q: \) G0 C' m7 P
4 u8 S# u5 J$ i C( v) s
& e5 [( ~9 X8 N& U3 H- S8 e- n可乐鸡翅
/ R: V' K' i; a: f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# L! l. |2 N# f* q4 E6 v$ m8 N$ ]# d" o: C3 g7 _- E$ z0 ~
3 N2 R. s e, t* e: f
, s! M0 _3 o/ |8 U. g. p" u7 s烤鸡翅 % f9 S( j! _8 |$ k2 P* ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : P( o9 T7 Y4 }" `4 ~. F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- Z5 d, b9 v$ L' i
3 t3 v; t, r4 ^: p8 y, D, \# B4 n5 M5 K2 T& n. F3 r" V% \5 U
7 G- ?" f& e, F- Y
3 m$ [1 h! r$ c5 ~/ N9 Q- p
: T% K h+ `! }. b" S7 M6 @9 Y' c% d1 t
咖喱鸡翅
7 N5 s. o& | U Z r9 y主料：鸡翅 8 }6 \) F4 a) V1 P; v! K
辅料：熟土豆、青豆
% O9 g" t+ |2 e/ h% j4 F+ C U( y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ V4 U0 M6 F) I做法 7 e' N" M, B3 [/ C. M' n1 j+ ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 V2 d( p% Q; c! [9 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54