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e* h( W- T* v4 }( N4 h- A \孜然鸡翅
4 V3 z' \3 t0 G9 V3 a' C7 }用料:鸡翅 孜然 香菜
- H& w& K) m0 n$ A) |) B, X做法: " E+ z6 P( h% Y& q; f) e
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 F, o0 a% h, z Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 # q+ H7 n' L( B: K! i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; }- f/ I6 N1 T# t( x2 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
# \, n; R3 c6 x v( k, I5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! X' u& }8 e3 @0 ~& Y9 B6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 6 e8 r+ K# m5 x' @$ I
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
/ ]. \: V& L5 l" U; V) N+ x- H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ' W+ s* L; j3 x) Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
D6 Z4 F; l6 j- o& @, T10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 h2 l/ [6 Q9 P; u
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芝麻烤鸡翅
+ j) [2 Q5 T$ ~+ k- g; Q材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ G( A) O6 d6 c+ M' A; k, n做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅
8 y% l% _& |1 o6 y3 m4 Y' I `原料:鸡翅 糟坊
5 J8 G! a. N( o% c7 g调料:盐 葱姜
) D3 S; K |1 L. g N2 a1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 7 m% c0 e- S% ^# [( v
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
Q& h$ H+ T; w, p3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱). y1 K+ S% H7 `
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( f6 v0 Y$ ]* W# H5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' J) T; V4 {/ {3 k. G4 q熏烤薄荷鸡翅 / l* w" c+ H+ W" S5 V$ D# p2 y d: M. w
原料:鸡翅
\6 ?3 M7 U0 U" Q1 _5 G& L! G腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 c7 c! m* a7 U/ Q1 M9 X+ Y0 W
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。, b$ x$ t6 _. j7 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* u# r; C k% ]- @7 y
7 d5 ?/ `- Y7 I, A" U+ s香菇蒸鸡翅
8 I [) f: {/ Q0 A2 k' W香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
$ B% o0 \/ Z$ p# W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 + o, F. y- h0 x5 j, z( h3 u5 ?: g/ T
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& V5 \ r. K4 d8 X: g3 G做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。: c$ L7 e1 s9 T; Y; ?5 i
: a, P# Z4 x$ w/ y; a6 n8 G0 D Q" B. q T- v) G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. c* E1 ?0 r, v) l1 _% u; Q
/ U9 c+ L/ G) F/ w/ Y+ U香橙鸡翅
; A- E) S0 Y' E" o6 r" @' r' H原料:鸡中翅12只,香橙2个 3 f4 V: O7 K# R$ x3 B: b# r* g
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ~. s e' g' ~0 |腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 _; Y6 }4 w; U. P7 L- P
做法:
; y- l z) K& r# R1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 $ g- _+ _. L1 Q9 g f8 g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 C* U% p0 o) f W' p2 l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 F; {) m* S5 `8 L5 }* t
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.3 b* i/ X1 q0 W+ Y8 P" X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" O& [5 D6 i/ g4 ^3 _$ X8 v
5 u% g7 d9 ?9 j$ O, ?! R3 k/ y脱骨烤鸡翅:
5 J3 I8 r, ?5 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ M8 S! {' h+ T) M5 l1 f" u腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & g& {! h$ q% l( m5 m! I& f- Y7 j5 r
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 V: k/ D, n# C/ c
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( E" G1 A9 D% X* {4 r" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 z# o5 R P8 s9 N- y" a( F$ t
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蒜香五味鸡翅4 J" y; h1 I6 ~) X4 {0 D( W
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
2 N, q' t' W/ X4 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 T6 Q6 S2 Y9 k3 r9 m
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 L% y& |+ ?' f5 _
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
9 j5 g- v$ N R# ~ x) H鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; & Q$ U2 y$ }3 |
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
! N l. N7 `# S- c( q$ K好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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9 J* r. i$ |& S! `' q2 G3 o! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 t1 K6 R" h- Q" F* h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& i2 V$ B3 @ w原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- ?9 y# ]2 M# H/ C, _8 D做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 # ?, \' z) y; U3 O! m( j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' w; S" k/ e4 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。/ d4 w% k/ W+ g$ s- b2 Q5 K$ s
& q. \- ?" T; d2 l7 ~' {8 h
2 z2 w( c. [! l6 x8 W, n$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 k) K0 g& l0 L5 b- F; \0 L
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三杯鸡翅 ( e6 k1 C- w* Z. b p
主料:鸡翅
* R5 H# \; o F3 e8 E, ]做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。5 S# u7 A: f. k& ]
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& l- R0 q1 {7 x6 |. }0 y1 R* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) M6 O) G; m& x0 v2 \
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惹味烤鸡翅 + J' h- _# n9 X& w, E/ M2 O, e
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ q8 s4 ^& X5 @4 O做法:
: q" K* T" [3 d! H1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 P$ L9 \8 q5 N9 w' l: t% Z5 v
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & Y; j0 Q& m- [0 M
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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- k# x( G! d- f! V8 P[1楼]:
$ x: h8 y5 L7 n9 B+ k4 ~青椒鸡翅 / o8 H( j& t9 i, Z% h4 o0 z. _
原料:鸡中翅,牛角青椒 + c0 e. @! U0 W( H: g8 j; F, p) i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - o9 ^0 i6 p6 ]( L" C) a6 S, m: r( e
做法: " }7 p0 |5 C+ Y5 s
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
' n3 T# \2 C; w/ |, X2.青椒切圈
" t9 J7 {$ b" U0 e Z7 Q9 R3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
1 X* o( ^+ k9 b( \ G, Y+ V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! h+ w0 [9 t7 G% r5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ) n) W0 s0 I7 l" f6 s) p
6.倒入鸡翅不停翻炒,
l( o0 Q/ F& X( L3 I7 W4 @7.鸡翅变色,加酱油、白糖
w g2 j2 _+ i& i- u! I8.加入配料翻炒 6 R( f& x! F8 C1 T' `
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 9 ^6 F- s7 ^9 ^: m( @1 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 ^/ @9 Y. a" G; t5 W[3楼]:
' ~$ O. Q' \0 F1 E啤酒鸡翅
. m! r$ b. d2 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 t( y" C4 b# N2 i5 ]# `2 E% g4 `/ Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 J" T f0 i: Q" D$ z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% S/ @- `1 c5 P! U
! S/ d; g# ~- J# U ~' R# J
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$ x2 L; Z& K4 l7 ^; t魔芋鸡翅
! z: a! w2 b3 |" Q原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
# g) `: j' K; N( f: K调味料:
+ [* d6 Z3 _) }' w; N(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 Y# ]' `0 X; L5 p3 j
做法: 9 P: ^( Y v# @0 j' Z
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
- z8 p: y2 J" Y, y7 y2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
& a" F& x9 w9 ]8 B( c3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
9 z8 m. D+ P6 D% N; p' P% T4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; " ]7 T: ~, J2 `
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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5 I7 @& `+ M% H6 }& E[6楼]:
9 A& t! f, h6 e4 c: b蜜汁鸡翅
t" | ] n9 i9 I# C0 @鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 `( f* c: `0 s0 e做法:
6 t% F& i, i h$ D# Q$ V5 W1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" g+ ^+ V$ `9 Z; g4 w; |2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
+ u- w u+ G4 ^; q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
! A) H* @ c, E: d5 n6 L5 ~7 B0 s) o4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 O+ O, S5 l2 t. M9 V2 E$ i& T3 [) a: L# ~) @ {# t
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玛瑙鸡翅 9 c! e( |& W; i
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ k0 T: t2 L0 B2 N7 U: {做法:
% i' _! y7 O) e, ~: [$ b$ o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 a: i6 ?9 b5 L! w3 q: `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, Q8 ~3 r) U A6 C3 S) f5 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ \& ^) t( C+ U, J2 X; q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& I+ p S# z! F3 O2 ?! h7 q
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龙眼鸡翅
* `+ K; L, x$ x0 k! M原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
% j. C1 F, u: A' W& C9 T做法:
% |7 f& g X6 o: t, o9 q. K7 [9 J1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
1 p; ?* o7 q$ p2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
! A2 h6 L% B3 R5 z# J7 T6 |3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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7 s. y3 a. H; m; \可乐鸡翅' G6 Y7 F# b9 c9 k9 R) d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 9 l% K" Y& I; f5 c% |. S
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烤鸡翅
4 j& y# d$ G* t* i原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
4 s% ` {; H1 @/ O U做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 a7 X5 W# r; ~4 u x& N: C
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) g# w/ l3 m# A' H
咖喱鸡翅
! |1 Y7 G) i) a) m主料:鸡翅 r; V! t5 ]2 t: J/ V
辅料:熟土豆、青豆 ) b' V$ o+ r5 O$ G+ U" b
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; S0 c% I4 { a' @7 M/ C
做法 ; u2 w; {9 F& j! W- q! F
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
0 F* o9 C6 w/ A2 Q2 k3 h2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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