【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( w' F9 [* q5 O3 W3 A+ i) S) d孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   9 w8 Z# j! Q5 a) U' W做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( Y! \8 N- ?3 f' v: Y3 t5 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 h. `$ ]$ X+ P/ }+ f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 K% h( t) ?* j4 F. n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) C. V# v7 p4 D; z+ t9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ a8 K* W2 L2 e7 z ; a0 [6 D4 y, F, P $ s4 M4 S: C5 a% J- v9 y  y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   2 t9 o% a& l7 e8 M6 x9 H0 G% Y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ' d0 @8 V1 j% U' X% e' G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) O. l: b7 ?3 w6 J9 F# _ 糟鸡翅   1 Q+ }# a4 f7 V$ x原料：鸡翅 糟坊   ( V" }8 x2 A# f# E9 i# \- T7 \调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * s0 i' s$ l" k0 |5 q$ b) I ' e. J  ~1 S- S+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ e( P  T4 h3 X2 v9 f- N) T! R熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : j; J& I- k' G4 S1 F8 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 _' l; Q. l' }9 v+ P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) q& ]- b; Y3 j& w香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( `5 B/ y, a" ?1 j9 ` 5 N# w% h3 C4 V4 ?6 b& h& _4 B7 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : g& z- l& F6 Q+ b) I1 N8 i $ j8 @6 I  O8 ]7 y# F& \1 i香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     Z* r  W* A5 R' H  N/ C+ i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 K# M, \& S4 ?2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 [8 p* T0 K+ k/ h; t9 u2 Y7 q香橙鸡翅   " A: o; D( J& u# B9 i- U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ; t7 f& d2 g1 \2 t, ^- d6 I5 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   * y# K4 m' p  a# l. U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   # W5 ~( X0 n6 M& U8 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 x( c# f$ h' j  S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ) G; \. B7 ]+ g. c, e( I ; Y* I1 A% E! `脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 G- ~% y+ k0 r. C8 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 L; F& K  X+ S5 U' ~( V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! D% g: b1 a$ K. ?, G 5 g. \' F" E1 p9 n" I+ L1 N6 }) e4 N; Z蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   . c) e: L6 H" a4 M: u( ?! Z9 m3 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 s1 W& e; ?& z' Y/ @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - V; r$ m( e: t; K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 T& A% e5 S3 k' Z- d, C" Q0 _4 G 0 A% R! t! K+ Q* l  I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 h- U; ~2 b3 t, b$ t" b) s8 s5 r+ m蒜蓉辣酱烧鸡翅   + l; h; s' U) V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3 R- l" V* t* q( V+ Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 W% }8 D+ m; ~. x# o  c ; @2 ]  J0 z# \- v; Q& F: n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   . t+ A: q( t9 I, S主料：鸡翅     S0 ~0 V9 f. Z8 S7 F; b! q* D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # j- K& \8 M, m5 w1 U6 g5 @+ C6 P $ Z! M- ^( N7 T: c5 e" a1 k4 C" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' L. |7 d5 j1 i; l/ o; s惹味烤鸡翅   6 c" h9 d0 k1 D; k. z* I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   & b4 ^% q6 F/ A/ [. E: a做法：   * Y/ J' E/ w8 ]5 g# i3 e2 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ' r! P$ N" C+ G: ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : f; K6 j4 F( f& |* e" x( h : D3 r5 K9 u1 p1 o- m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! D1 x9 C+ K/ l) D% L& k% V 7 J9 p, }: a! P* ?2 c / n8 d; R; y8 |( M* A : H  u* N* x0 C) W [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   , R# d3 l( u2 N3 X9 A" L1 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + K4 P2 N; n6 y/ W8 G做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   * X5 U  Q9 L2 v! e! [6.倒入鸡翅不停翻炒，   / J1 i- e7 w: B; m4 ?* c$ J: }' w7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) j; v( ]; D, S$ S' Z6 |2 H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # M% m8 v5 a2 n: m; ] 8 r, h# P, l) ~$ C/ M9 r5 y 7 {' N+ Y: }( R* R& a [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / A  U: y6 y* b+ L+ m/ X8 ]5 g% Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ! c2 l. y# l& V2 m$ b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " U$ |: |8 d/ T+ b 魔芋鸡翅   + W% w/ ]" d+ a) v/ G' I$ l) c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + E' O( s- S+ X% ~. G: P; `调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % E% n7 r' @/ n* @; W1 @% i做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / ~; M. ?) q: n, n [6楼]： 蜜汁鸡翅   8 \) n: q, t0 ~  |7 @; n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   5 O3 `! v* ^. f6 F0 I* a做法：   $ P' M9 ]; D& Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 W+ u" z% J% `/ ^5 @& V$ L5 F) N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . s4 k- {1 s% `1 F, k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 {9 Z* u4 T- U7 `" F4 T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   T! x1 i+ M# P3 e! u8 B- _ / y7 z8 A+ L0 K) ?! t 1 F4 I7 P5 p+ Q& S; x" G " `) O& g6 R3 [& T" c+ v/ t " \- r/ H+ w; x0 d5 G4 \9 M6 p+ o ! K9 ]9 g5 i# B; [8 ?玛瑙鸡翅   8 f9 H9 M$ q+ G; R+ P  W0 ^; b! t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # h$ e) o6 k9 k) T6 e! ?  }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   9 a& L" q2 p4 s( n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , \$ g2 G/ L0 J! z) I: I, b- b . a# k3 g4 V. i2 t7 x, A$ D' D ( B' a' p5 x( h3 B! ^- W: S% l 4 t0 x* g& r8 ~5 e6 e. `' w ' Q% J9 y8 G' B龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ! ~7 P  h+ }# t' O' V  k& y% B做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 C% D" f5 u7 v$ W" i- g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / {3 H, j  l: `& u 8 M+ r7 I1 J0 Q, b1 J- ]% h3 y " B% y" v  C; t7 H( W可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; I/ B5 }: r% R1 N, R1 H 2 r: Y: v& A: w* f 5 ^+ u% c& E9 v; C3 P4 m7 | ) b, f% V9 p+ _% K  r. a: q烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * A, p# u3 ]8 Y# E( u 4 N' J, R1 x6 ~6 y- L7 `" L % \) m  e% w& R% n咖喱鸡翅   主料：鸡翅   % B6 r; S- T4 X3 \& w0 Y- M辅料：熟土豆、青豆   2 ]4 O# G9 f. U7 K( p7 P- W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   * b9 w" ?/ a# _+ F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 }& Z' F: J# K5 N  S. z: t; o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 q2 I0 r9 t) X2 @. b" T虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........