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孜然鸡翅
- k0 a7 L5 V7 i5 e2 ]9 I用料：鸡翅 孜然 香菜
6 c4 z8 m! o* z; K$ u- o4 F$ a/ f; o做法：
1 [5 |, ]" c5 M ^, f, Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( `7 o% B, o( c2 q, x) v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * ]7 ?! A" P7 ~$ D) v; `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! [( W* J5 e9 k( h" `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; R3 z# c+ N4 O' Z5 k, r3 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; j/ j+ w( g& ~1 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
A0 I% @# ~9 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; l' a. {# z/ X2 q( M3 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) {/ U8 r; Q8 g/ y3 X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 o5 i0 G: y7 o8 Q) }( z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! F" s7 A, a+ M7 R0 e4 D
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. D1 S- M8 p, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: }7 g, t9 q+ j' Q' z/ f
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芝麻烤鸡翅
% y% t9 L q; h3 E7 k) r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , A. j% F4 b3 A6 n: }* A0 e, _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 p; V9 P) D/ L( ^' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 Z# q9 Y0 k4 S5 Q糟鸡翅
* ~* O! y7 N: h$ n- z原料：鸡翅 糟坊
. T' M6 ?0 L Z* ^4 O调料：盐 葱姜 / U7 }" R0 z5 ^5 p8 M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; p+ p+ ? G# l6 B, r8 C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 u4 ?; m3 G) c3 ~" g+ N2 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
( W0 j( y6 b+ |, ?原料：鸡翅 ; o$ B% u8 I3 e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 Y! L$ B2 \$ y' O. V$ ^1 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 - [# h$ L$ j, J% n6 T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' \( V2 E L; X+ Y+ E4 t. o$ \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: ?! \: Z; c' L! |& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] I) r4 V; N O z( p
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香醋鸡翅 & F3 ~! w- ]+ Y1 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 q M! S3 b+ k! S9 U0 o5 \* W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 s$ }& [8 I% B: E( |
1 A6 l, B+ q3 M& R* g' A8 M. z$ ]5 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* d5 C6 K. K% I# V香橙鸡翅
( @% u+ m7 k7 W' o: h* W原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 |9 i+ ~% J, e; G. ]$ c0 P, I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 Z( f- r* G/ p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * [* h* U p! R$ d
做法：
3 v% A& J4 u. A) r- Q- N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. b/ j6 ^' N# h. N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; j A' {3 L6 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ ]. ^* @. _/ i1 j5 T2 B/ ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# n& w; _" Q' y# ?! k R$ k/ z% s( [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 l* W `) @1 ` ]脱骨烤鸡翅： 6 N1 u/ ]0 O2 l& B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( a( w5 `1 `, M; t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 Z- Y" `: u/ ] R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( X: x' i/ a- n3 Y7 Y7 \0 Z. h
9 @" `. P5 ~- `) U" J* z3 q9 I& X蒜香五味鸡翅# j% u/ [; l5 J. F6 D0 h: `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 V- O) f1 K# I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' N O# z6 p% W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & ~* b8 L. v4 R% e! D) m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, n, O9 B0 _- t" s' H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； U* Z& S6 r8 ^8 L/ J8 @+ ?2 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 A) C6 f5 i1 U& q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! N" B+ X1 V4 W7 i8 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; J" U* w! U& t6 M1 E
# Q( q( n0 j2 e u$ ^* s蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 g* V! |' `+ u# t+ Y0 `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" J0 u1 Q% W( u4 A. x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 \: e" e$ d% }3 f1 N9 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* r" T8 N( Y+ B5 ~' j8 d7 s; R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( g4 _+ D, d7 w# o1 {0 p9 m
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! `8 M; ^) M2 D# x% g1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( }+ H, u" V. n- v2 e6 \4 Z7 L: M
( x$ ]% ]. s. @+ S. g三杯鸡翅
+ E2 B( {( w* h a$ x5 ~主料：鸡翅 ' A+ _9 G6 \8 S# `( u+ @3 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 F/ a8 G) G$ N6 g( @, R9 p
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惹味烤鸡翅 ) ?; l0 x2 \* l, \- L, C) s% i# w% j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# M( A/ B6 X7 E7 M1 E% S# p做法：
7 \- w, T% U3 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: g' x* f, u: r0 g7 m3 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; W/ b# ?; E: U0 }
/ r# r; V. |$ {. ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 q; J: C6 E' m9 A. N5 R& h2 ?, y9 l" [5 x2 v* D; s4 R* Q
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[1楼]：- Q' c6 Q# R# H1 e8 e1 O
青椒鸡翅 4 b/ [& U2 P- y$ t4 F6 U
原料:鸡中翅,牛角青椒 . j0 T5 m- f( [) j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! @) B; ~: h# e# K( v( Q: A1 e5 D) J
做法: # @0 ]) g5 E" s }( H' j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % V8 Z8 L6 e! }- g/ r, `+ ]
2.青椒切圈
& k; q& k' a/ j: b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 A- A6 E, ] ] k7 f. B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; E' F5 c" @+ V2 J. Q( J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% P; U5 j$ W, i6.倒入鸡翅不停翻炒， : m, r# S5 w' J+ w/ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. t' c7 ?! T7 B% V- b8.加入配料翻炒
' V2 b' a+ p9 l. [) T8 _7 u3 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 N G. C8 H. ^3 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; J& [4 ]8 t. J7 ]; D8 k6 y0 w' s
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2 y% b1 i! y) {& }: `$ o6 ~[3楼]：1 Z$ L% J7 \/ N
啤酒鸡翅
4 M: P3 P2 J8 d; X- e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ \3 K4 v& z/ c2 h" M Z
; X8 z1 s( n+ W6 d; s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 s6 N' T, u- u9 e* K! h! M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! t/ E: \$ q, V+ m; H8 D8 ~$ S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 H `1 `. X( p! ]( I. Y5 W
1 U0 \2 |" k% i' r) `4 Y) B& Q3 e
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/ W2 c# S4 Z' e1 A0 U5 z魔芋鸡翅 8 @0 m" s; ^; l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 Q7 s4 O- t3 l" V
调味料： * y0 X4 u' H; @* ], ^9 {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 o; h R6 c. Q; a" m
做法：
" ]$ ]' |% k1 Q B! S% n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , u$ B% s# G- C" `/ M7 {/ j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 O. \7 H7 W0 q0 @# p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , ^* ?% ~0 h, N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 g( U2 W6 n. Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 i7 t. F, X# ]1 P4 t
' C: Y; R j) {1 b, f% X$ ?4 Q+ K3 z# ~" f9 u d' q+ A2 Q* @
[6楼]：
1 N/ I0 r: e3 _6 E蜜汁鸡翅 ! u& ?3 L+ _9 Z3 b c" e0 _7 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 g8 x- O }7 j, Z
做法： ! l9 S" L$ v6 [1 V* k3 F7 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * a4 }' u( t& p( i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & {+ K. W3 j8 E/ m7 H( @( ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , T8 [: ]' r: s- @" [: ^% M$ ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 q' T& }4 v8 n |/ r/ ?玛瑙鸡翅
' O. t6 C$ Q1 n# `* x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( ~/ B: z: A% D+ X3 C5 g5 K6 D做法： - W2 T6 e5 O9 D0 m5 x' e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ _8 G( f+ c1 y5 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , c8 _8 L( z+ c; N, i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' x3 r: \: l: C c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# h8 \; M' I. m# T5 T8 J5 U4 G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, F2 g$ ], u. z. M做法：
( ?' @$ K, U( s' A+ v6 S& x0 }# i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 T" _' q0 D r: I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
m( o8 o5 z9 H: q2 J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
X" L% e" b& K+ Q. h( b* |: ?4 N/ _, {' l7 c2 `8 l
1 D4 x3 J; _, K
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* i9 p2 _' t* C: \) l+ ^可乐鸡翅
# H! A% l: n q* F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . t& O0 `+ U3 F' I6 g+ s
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烤鸡翅 / {$ d% c4 N& k0 b% w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # a& l% x. Q5 J( n$ R* o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
" f5 @( ^- ]2 Z, A" U主料：鸡翅
' X3 R7 y8 O Z% l( u" y% p辅料：熟土豆、青豆 + K! ^3 x4 C' @# D& V3 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) X0 R- `, A8 l
做法 5 \* i6 B# B" { I1 Z/ P ?9 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * {/ B) h# D/ Y' _, M' e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) n4 f+ a3 ?5 n* J7 J
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54