【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + i& ^% ]( U, G, [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   + m, l: L. @4 C# p3 X( t: G! ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # V; o, }5 B6 _: }: ]% n 5 L# I4 M* e+ {0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 M6 I% S7 P' p( S& B( Z* C6 ~ . k# O1 Z$ u6 G2 N% z& I$ w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ( Q+ X3 y" U, [原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   * u- V0 W& v5 @# X+ d) c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & g( O, b7 V: M- a# f8 |3 M1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; |% u+ W% R1 M) I7 [7 g % \; t" z' m5 e, ?9 |7 \, `# t熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] - d/ Q4 _$ ]2 d* c香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + Q2 _3 r8 g  ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # M, }% |; Q1 i. M 香醋鸡翅   3 s% }" \8 E" D* O- T0 @材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 X% ]- o7 p, |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 z) |6 _  q) B7 _! K ! Z$ }7 o3 F% M( I 0 I) d9 T. |; _; Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + \/ V0 s2 C* H. o0 S: R$ f& i香橙鸡翅   4 G4 z6 {, \# ?2 z) ^& t; F原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 @( N' Q. r! ]4 X0 G+ H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & D* T/ }* S6 P/ E  l) v7 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : V6 t9 Q$ b9 j" w) \, m0 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。     R, [1 p0 Y7 w6 v$ J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 r! V! z$ _9 a+ f4 ^ ; N  }  M# t0 n: u0 T2 D* J: w7 \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 z( u# D/ b" S( m7 o5 K) N脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; H1 a& o/ t3 J$ U7 f$ p- M % Z! a8 }6 f  q: J. I8 R- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   m  L7 E( d# H3 b9 ^ + ^  M" ^5 f% Y蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 n" H0 V% r+ Z& J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # s/ S2 i" h0 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 Q' `7 H6 z8 f- v; v) w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( s) E2 V2 Q0 l3 w2 w2 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 F2 \# I; c' t+ B% g9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , p; P" Q+ z( }* q+ P8 L/ h. o0 c 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; J+ x: L, S4 C& {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , O3 P' H, T- I( a6 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) D# U) T0 g1 p# U 8 n. U& t6 Y4 n; T! ^8 r( ]# K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 p7 Y4 M+ b! ?' G+ @# Y - M3 _$ n8 r; E5 I, G8 R0 G. Z三杯鸡翅   ! ]4 |* U2 R, L6 Q主料：鸡翅   , `8 P5 N- a0 y* A' o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) e4 G5 e: B- b+ j6 e! n + i* N2 A$ J2 x  b! C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " G  {; V( O8 Z' T' o% E; z. @ 3 x. p" y: Q( D4 L惹味烤鸡翅   ; n3 Y% U) r) M9 W0 y8 W& p6 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 Z  L. ]# n: \1 C! @4 q  ?做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , l% i% I1 O' I; J7 G* C" X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 M+ p" }( |  a: w0 x' ] & R0 r& {) i6 P- L; X6 |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % O: L/ H* e! l& \/ G) D  W 7 k3 X6 L& c8 J3 |; r- s % u0 o  p$ ~7 H" y [1楼]： 9 ~- j& e7 {9 w青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   % v0 f% E1 s4 _' ?& l) B0 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + K' `1 x* X5 L, F) K! i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   5 b2 N+ t7 [- b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ; [1 C9 T" X& F  M; P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 d+ d5 ^( b) M0 l: O : P- k, u, D( G. G  u6 K 3 v$ y* ~" D% i( {- Y " Y$ p$ G/ y0 B' `/ m" S[3楼]： 4 g) Q9 r8 x6 S1 X+ f. l啤酒鸡翅   - G! t/ `0 S, Z' M* k' c$ l1 [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( J1 W% O* |; {9 k+ ^8 F; Y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) c: k; d/ W3 C: i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   $ r7 d& @9 R& q& c) ~$ J9 G8 t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ u# B, S8 x/ i* e / L8 j# S5 F  w5 \8 v魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   + Z. ~" p6 t2 V5 [# P* |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 q1 u& `& G# j5 h1 c做法：   + e4 ]1 a0 w* P( G) ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! N, T3 D* h" U7 k9 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 z  @9 D: p& a: I/ W4 O3 v5 o0 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & J: C) g4 T: }4 J. D- O [6楼]：   o, F" R$ H& [: s! ?蜜汁鸡翅   ' `9 E) ~7 X) r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   & u9 [# }; X; Z$ |$ @9 p& Z4 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : L* Z8 y" @) I$ Q9 l8 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & B( d4 L, {  K8 P9 }; G2 q& o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) O' a8 @. e/ T5 T- l9 { * s1 ~1 `& h# U& g* J# S- o( c & A/ s2 g# o  F, A " P" |5 P" ?; z! B: M% p4 t2 \# w: M , r: B5 O4 A" D 0 t. A0 @" W+ ?# s6 L  W* t 8 {0 d1 l+ w6 h2 q$ ?; X % |& g$ p2 C! S  z玛瑙鸡翅   8 E0 K% u$ U+ O$ `. I( w5 U' \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   9 f" g% r/ ~& d. y+ c2 A5 }" ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ j* |8 i" j3 ^& t: n$ s) l+ A9 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   3 @2 `3 f* w" ]: O( {- \4 U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 v, d; b1 f; Q/ D, d- a & k. e" b+ `# a. _   L: Z3 e6 t/ c2 @0 [; q ' L4 J4 R# _& ^+ i 6 m6 d# U2 l% v5 e # m9 m2 J5 R( N4 m& H8 M: L' c龙眼鸡翅   5 Z0 h1 g" f$ Y% C6 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   3 w( z- G  O, d6 ?做法：   # n3 K  J" ~4 V/ Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & B+ X- a' g. H! Q5 ]1 i- e ( X& f6 f8 S# [ ) E; W, ]/ H3 n" `! ^ ' v8 V  X7 u! p- I 可乐鸡翅 % O6 \9 N/ t. I) X5 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 U& J% t! O0 O( U3 P% w  F5 A 烤鸡翅   " H+ |& e4 A) G- \9 h; G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 A# c( f4 ~5 g% P+ u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 O$ v3 J+ k4 P- E4 _1 Y 1 c( z5 d2 W: i: V( }+ o2 ` - W" U. C: r( c. }, N咖喱鸡翅   ) \1 i( ]) \. }0 G; P& O6 V& ^- G主料：鸡翅   3 W* E$ `& _+ N; P4 c; O辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     o0 V- u; d. c( s, n3 S# B5 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........