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9 H% |- P- [5 `0 b孜然鸡翅
" m2 U% ]( `1 }5 d4 p用料：鸡翅 孜然 香菜 ! V7 v0 P5 C3 w. g( L' @9 Z. H
做法： 7 W2 S4 F$ Y* t* j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ k6 j; t1 g9 G/ g3 }; n8 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / I' I3 p$ i; ?0 P3 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . J2 o( W/ x/ W+ H! k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) ^. Y. m; w) j+ D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 I+ C0 _9 [( ^. m$ g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; M" t8 [8 A) f* e/ T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( f8 v% O( `4 L7 s* I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 _# k9 d" Z" G7 O: |2 E) N
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " S8 x1 e0 U- @9 z+ y; ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' e7 z% T5 G4 W: t( I. M
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( F! v5 g/ O& H; P: [" L# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 C! \4 u+ U+ e/ b. Z
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芝麻烤鸡翅 % n" x2 v. d$ Y8 W& K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# X" } |; M- p) E3 d* n Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' ?9 `# H! V' j) `# t1 X3 [8 {( w* F
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# M' T @. q$ f8 b5 s糟鸡翅
6 @' s8 I/ K8 Y4 O, M. W$ k: @原料：鸡翅 糟坊 1 f4 ~' _; r3 ?$ S% x# J
调料：盐 葱姜
7 e# a% o8 m! c( \8 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） P, B! g+ {6 u* a# W8 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' q+ E1 t6 U. R5 ~0 r1 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. S5 p; ]6 I( t8 \8 _4 h7 a* {
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2 \ G% l# L7 g熏烤薄荷鸡翅
% q$ ?! \6 t& S' `* C) s原料：鸡翅 : h3 S. v+ p; K' |* ]" i5 _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + D! N Z1 d- l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) T# N( R2 v( [2 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 I6 I" a2 x, Y香菇蒸鸡翅
! f7 g7 z4 M! q. _! R+ |$ s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 ` [# a! K9 n) Z& }( r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; C2 T3 j; J6 w1 d
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+ U7 s" J1 P7 J* z) F" f/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 ~7 u% L# s+ b& Z* i9 T1 P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 R% A0 T. q# X; R3 C* `2 r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ F: q v; @8 w: b; s) C! w. E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; x `0 S; Z8 b; v
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香橙鸡翅
, P9 a) p' @, R' h3 W1 N原料：鸡中翅12只，香橙2个 : U3 k! y4 _- b0 `7 f, K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' q3 f9 \3 n; r% w1 T+ w# P, \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 z5 b/ J# |8 J% t* ^" a V/ V/ b) X+ ^
做法： : h& y8 H. T. _. d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) |' [$ P8 b7 n0 W% _& [6 c4 R1 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( Y! m J/ _1 C, m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 R% ]8 R* V# A6 I" p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 o$ b2 m( B6 n/ g& i0 ]: P
+ L& f) U/ o$ B& W+ t
% p7 {6 r: m/ J- ?1 I3 R3 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 o3 K; c4 y. ~8 w; q" `+ \
2 B& J3 f, J2 l' c: |9 U4 R. h脱骨烤鸡翅：
* m: N4 ?& c' H4 q5 }( j6 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* {' N- b9 s& \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 Q; O0 b1 s! z- ?6 U3 ^6 m0 e( V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% a; o7 @+ Q( R. D/ P8 i% W% h( k! J; C1 L) @/ B8 j+ l8 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) I, j1 [6 i* ]1 s' f: n M4 `
% k/ O$ i9 A* r& r蒜香五味鸡翅- [( |5 ~: Q% W# f; u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 T3 |7 L Z) Y2 @8 ? v3 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) x3 `$ v- E- m2 ?1 H7 Q( M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 V* S" v3 w, D9 Y4 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 ^4 k/ z0 ] i/ K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' ~) ?+ `/ i. f# i8 h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, P) o/ H# Y& h w8 ~7 A. Z6 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ T, S; ~* t$ N) t3 I7 t; `4 ?+ r0 \6 |# {) b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 `" V& Z5 K% F蒜蓉辣酱烧鸡翅
& a, D4 s; D; P+ n( Y: V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 i' G( M0 S( Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- K" D% |& }+ D$ e3 u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ N% E, P# h# ?4 W, a1 A9 N- }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ M& H. v5 q/ [; k! {1 P8 b
# y! B( y1 q! U1 V! ^0 t4 o三杯鸡翅 1 L% ^" b: ]6 c2 w0 ~. e
主料：鸡翅 . H! W, d4 s" a1 r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ o$ }6 I# n$ q) h ~3 t
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惹味烤鸡翅
( M( V# J0 E/ @* N v# n8 {+ i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 F) P8 v, E0 P& t
做法： 0 ~" x; N# f7 w" g$ N+ l; i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- E' N! t6 l) V* @& N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 f) k0 h$ ^ k6 d* J/ }4 u% e
8 M) a9 q, w: I- d% f5 |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: g2 \, e5 ~1 D
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' J/ p# w7 K8 O. W6 R% D[1楼]：
G7 e. o6 g: H青椒鸡翅
' u4 ~% M( l7 y ]& g原料:鸡中翅,牛角青椒 . l6 i' b+ A) y$ L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% _! `/ c" m- L" r6 N做法: ' K% X( d+ ^' K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) P( u) s5 j6 ~7 [# ` ^# t1 ?2.青椒切圈 0 P5 d5 a4 ~4 `0 l& s) q) a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% u9 B, g" |" D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) L; F. O7 q- W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% s* S) O8 X! _. `4 q6.倒入鸡翅不停翻炒， % P9 e4 c3 ]7 ?% c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 \5 s8 m" g S- c
8.加入配料翻炒
/ B5 n) K; x* e. b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ E! T' v5 h8 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：( y4 z' u7 c* B7 q* ?4 Z- Y* ~; p
啤酒鸡翅
m. ]6 e2 `1 J$ X( H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# d/ E7 G5 R# q5 Y$ |; X* o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' k1 y+ }2 h( p0 a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; `' |8 j h. t% ~- k8 G魔芋鸡翅
- d V9 y- }1 i0 }6 c9 \0 @+ D( ]2 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% B* M: j7 T8 `' |3 T4 J- L' l调味料： * L( R' ]' b( B' x7 y( x5 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 x9 a p+ C8 ~. N; B8 u做法： * r% g+ X! d# [6 m3 r& S0 t1 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ n2 Z6 W1 r" i) U! d0 d1 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 M+ c0 h" E6 M* x' i% p6 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & I) n) X8 l! Q' U: a5 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- A1 y0 V5 E/ ~1 w9 ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) B/ e/ s$ I4 i6 k
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6 A! [ Z) L* p" r# w# H) H[6楼]：
: h0 s! n% D, G; f T蜜汁鸡翅 9 l% e0 c; Y1 f' k& L$ ~! ?" p& b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 A: }- E7 B7 m& P! `
做法： 8 K1 i' i& `* h( ?$ v! U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 h! V/ ~; ~3 Q% T# O3 W& U+ E* g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 Y' E9 c) Q( X; x3 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ m- N A* C! F% e6 O1 C% ]" G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 S7 u0 C& @ O# ?) X3 b# Z; y
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玛瑙鸡翅
$ h% [/ h8 Z( X' D; s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 N$ D7 X3 N- L; r F& C) _. E做法： 7 U5 S9 J& d+ u1 p @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& a# c* H+ _# K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * M! S$ }, u4 \0 p7 m' N+ G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & ~4 S% T3 t6 ~3 z D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
5 v* K" Q; }, Y' M, `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! r2 j7 |4 M& `- o( ~0 H
做法：
5 i8 I7 ?9 N5 K" y$ U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 @% t( C. R Q t' C; q5 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
P+ p+ D8 T. l0 o' q2 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # }& a7 d8 x0 {- n; L5 _
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可乐鸡翅
) n s# Z P. r5 z, m8 X6 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * e8 }9 ~4 R/ a; c5 N9 W/ ]3 [
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烤鸡翅 , @3 ~" A( R- V- s/ _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ R/ [; j0 a- b* s, p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
6 T9 i w0 e( J# i主料：鸡翅
2 G' S5 |; x% N/ h0 z8 {% F3 M辅料：熟土豆、青豆
* F. z8 C7 O, x" S: q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 ~; \5 I5 g& p c- T) d/ z做法 5 [0 V5 x" g, v8 y! V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - H0 m+ R% v, I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% |8 \' F2 s) _
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54