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孜然鸡翅
9 o* m5 k& B) m4 M1 F用料：鸡翅 孜然 香菜 7 R; e- _6 }: L, w b. v7 x6 b
做法：
, @9 f u0 M- A* C% B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! g. |! Q2 E$ A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 c5 z6 ^0 ~- W$ k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 {' Y8 y; s9 [6 F' U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 G/ ^3 }) V( B* Q. B2 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 v7 o# a' }: S: k- P) C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) ~) B* G0 d+ x. K; Q2 }- z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 t6 ?( Z! u- ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * {+ i$ g/ v" ~- S7 l2 z# S6 s5 K- X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
& C5 e4 n: [2 B5 D7 q, {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- {& `& K# F5 w6 s. P4 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 X( t9 J+ o0 u" B& a# ~3 B" P
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芝麻烤鸡翅
( a' H; t) H' T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 {2 j' [! J+ K8 C/ w6 b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- z$ G! E5 N6 W+ F1 w2 d糟鸡翅 / ?$ I' D! ~" W1 E7 C1 ^
原料：鸡翅 糟坊 5 w. ~. p, U/ q+ N* {
调料：盐 葱姜 B0 w6 `9 A1 Z4 K- p. ^5 c3 A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . }3 c6 @4 @! [6 V7 A4 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; U" _! n0 `2 [% Y7 H& T i! C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） o! \( n1 F' u( T% J, x. \
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( N; U% t% [3 P3 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 k3 N8 |. v/ Y' u% P" c
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熏烤薄荷鸡翅
' ~& p- h6 B+ q; r9 H V( ^原料：鸡翅 : a1 v. e4 s3 G" m
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& t6 s! E4 d! o+ y4 W, {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ c7 D% f2 H" Q$ N* n( F
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香菇蒸鸡翅
/ ?$ B# o* h9 a2 K$ X/ s2 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - r: h3 E, h# a' X6 A, j6 [8 Q+ c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" L7 C/ k: X8 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 o7 S- V4 ?8 ~
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香醋鸡翅 + y7 {2 r' I* A3 [! k* k/ S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 o* W6 r6 l2 I& o n1 {3 ]& L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. _+ G$ P$ {+ |
2 T5 Y- ^4 W, i) y4 h- \3 S g" G0 {" I: l' N( n O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 V. R; L4 q5 F) T5 N9 p9 ?
5 B1 V* \6 N6 s/ u/ b( c1 k香橙鸡翅
5 T: v2 J2 x7 ]$ P; g6 v- V原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! X4 p/ _( l, }) c( H& F7 _7 l0 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 u4 v9 K- B+ L0 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& T) T* p! \7 M: j7 n9 R做法：
7 ~3 n7 F; P" Q) S5 P# X* g# `* M: t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: b7 O* k7 Y3 H3 z. X, W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 v# E& x# G& R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 ?1 _; a @7 ]4 r3 Q ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 d+ H& d% l/ A/ i1 b- Z+ v
[6 t9 t" n ~8 G: H' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
?) I' l8 Y& _: A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 Z# F5 |5 s# b6 R8 P% u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) w% o# b9 x* @. c: m- c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ b. G* z1 i( f3 z( ? |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& U. b- k9 F! V) s- r$ {2 H
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蒜香五味鸡翅; I# w* I: j- k& N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 u" A ]6 H. [6 W- S- I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ ]6 Z# M! I2 \# e7 w! M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( Q+ h* q- r/ K# j9 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" j: z. s7 p6 `* T8 ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 D( F0 f [' z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : D" f6 ]' |: E5 Y" H2 l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. B! N6 F5 r1 E0 v/ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 v0 d, g0 S0 g" J
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; ?: a- [- ~! l( {7 T8 g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ _9 H9 Y5 F5 `( K; p! j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! \2 q5 d7 Y P" z& ~4 u( |) c% k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , v* k5 c2 v4 A1 K- m* o7 w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# h! \& n9 m f( \# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 N/ K4 j) \, N/ R) }
. `: b$ D+ ^8 Z7 m6 ` D2 g三杯鸡翅
& v5 c* L5 Y9 o [) G主料：鸡翅
, A) a1 b* N9 D+ w$ @! g9 ?, W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Z& R' u+ ^+ U1 _' Y4 M
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& D. A% m: F9 x% n5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& n( n8 S: \& u0 j. g
! L& C( F6 _9 ^- ~( g惹味烤鸡翅
/ i1 n6 a2 Q9 ^0 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; ~" V4 k# u/ A4 ]8 o0 g# e做法： * X. H# m& o, p7 P9 k
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! R' m+ U* ~/ I' ^5 F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# {2 k) X% K: ~* T7 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
) r( T# G* H4 y! y青椒鸡翅
/ r" R" J* B9 Z$ O4 m c! J, A原料:鸡中翅,牛角青椒 1 q! `$ }; y; j; e6 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( K9 l% Q7 P" @3 [1 r, s
做法:
& n' x- V, }, D& G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + [% ?; e. c; I' h! t9 F0 U+ ?
2.青椒切圈 % O# O" r- F! v' Q6 x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ Y( |' T6 z4 p) J; o+ Q6 E/ H$ j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # H1 O& S' {% Y( X2 u ?% P- b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ s9 z' u0 x3 G( C. Y# h! C8 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' }" p0 Y0 v: }: _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # `3 R K7 p3 B& r
8.加入配料翻炒 : a2 N# A5 L# ?8 k. ?' p: i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . d) _" z' B3 M; ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* b+ |6 w2 a# J2 j
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/ d1 \/ r" @- e* I. Q4 j[3楼]：" Z( n/ |! @- ~5 @
啤酒鸡翅 % j% D0 E M/ c4 x+ w( V+ ?+ h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ L% \1 l- V6 d
! g; L& r( \. m) \6 u! ]# {# R8 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- G; @6 P2 J/ Q' H3 S( l( B7 C* K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ n+ }. X* M, B; ~- c/ o8 t* v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) v. K8 p8 [! I9 |* Y, d+ c1 S& ~- ^* t' Q- c$ k; J q
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魔芋鸡翅
- y( o3 ?. s- ^& B( K' L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % V' E+ t+ d: a! R
调味料：
' m2 r, Q* v: a6 X; z9 \% N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 P9 b$ V% _( j5 x# D7 ]/ O& j4 s, t
做法：
0 s2 p' B: v7 X% B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; i% ~! O. a( G" O$ V) d7 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& w- \9 C# E9 p. ~: p$ P$ C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ }* T R0 {. ] M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) W1 q' ^" Z6 Q# z1 u |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： W& S3 v, R: b
蜜汁鸡翅 ; n( x `6 N: |7 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , ]' J5 P6 x' _( u; Y+ g1 x
做法： 4 `8 Q- K, a7 z5 h+ e- g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 H) }: v E" M2 e: E. w; u* ^7 `; X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , T, Q: U6 I5 R8 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 J: I( U% q1 x/ @% d: z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 j1 C2 n, a3 m- M玛瑙鸡翅 3 ^$ K' N4 ]: U( ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 m+ T1 P' }9 D
做法：
" y/ S5 d% V! Y& u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) z3 q4 m% V3 ]2 `9 I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 S, ?0 H, V7 j% q7 U+ M/ D9 t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - O9 H% e' g6 ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 5 M/ l* l2 @& I1 l2 S9 A8 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ \0 ]0 j+ u6 Q) X% \0 J6 c0 j做法：
1 J7 |5 S% c7 ~( o6 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - r2 z1 g3 s# ~+ A' Y! x* d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 i* O) y, W5 k1 O" a4 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 a5 P( w$ r4 B% B
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可乐鸡翅
# T2 q7 h) O' L" y9 @; q' c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ h! f. U2 m( t: }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; V/ }) J" R0 i: G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 Y$ G, e$ s8 @ \+ M+ Z, K0 X" ]0 t
& V- B& [. R$ K; `. y4 @0 G咖喱鸡翅
' [. l9 j" H! q# F( v$ U+ F: Q主料：鸡翅
8 X; i, U/ C9 q2 E+ K5 X辅料：熟土豆、青豆
& m9 Z9 u: y, J% A; d- d0 t# g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) O8 @0 q9 ]. w4 T9 a
做法
" `& V8 G* T4 l- t3 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* U/ N; Z9 F P. k- w" m6 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ P P) z' h" G3 P; R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54