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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]: ^8 R: D; O4 z6 N/ g
" U- V; b+ r o! A[泰国香米产地分布与质量特征] 8 V* v6 X% P% h% B, @! }
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
, ?8 A ]0 ~; N! v) `◆米粒外观为细长型。
" r% C; O- X- Z/ m* S# Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 7 S# O1 M/ q* j" a; n e6 C0 h
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 2 V$ g! [( A, n0 Q! Q$ R; P R$ p
◆破碎率不超过4.5%。5 U1 A0 T; Z. ~2 _5 R/ g
% w& L$ n* g- B( |【化学特征】
1 B% Z' Q9 r# k6 p* }4 K◆水分含量不超过14%。
# v* @! [- t7 _( v" t7 `1 o% \◆直链淀粉含量在12~19%之间。 # Z: i' p, L' H5 T# ~! [' Z9 ~2 E
% l2 [1 L2 b {* R【泰国香米与白米的区别】 ' \# v& q! d" b
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 & ?0 C- i+ \" h5 r% W! ~4 Z
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
9 q# P7 b% ~ b( ^2 d8 _5 O◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 Q% L2 X" h; G. U% ?$ D& F$ [◇香米一年一季,白米一年多季。 5 a3 D( G: L) v/ ^7 h3 Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 3 a" L. ` z8 x; E/ f/ z6 [0 C
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【如何辨别泰国香米真伪】2 T# Z' `0 _* e$ B+ X$ }- X% g
一、观其型- `' k# J- w! L* y& q4 f
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 7 `" j3 R% u, _" r8 g
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 V5 {5 \6 i& L. N# {
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 0 z1 S) a) a% K9 F( M
& T8 `% O( `) a' z! \二、看其标, [, j4 O& ^4 a" M: I
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 + k/ i. g; h2 m3 \2 j
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 7 O5 N* f8 B& s/ W5 {( ?2 ^% m
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; / _' \: f) r. `8 t# v3 q8 [( T' q
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。* D `2 A8 t- |- {! m* i
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三、比其价
5 L2 i# p# ~5 h# o0 F3 J由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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8 q( J1 D& N+ ~8 @四、品其感
: K& P! m2 D& t1 r$ L, m国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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- [# z: z( V+ a) b9 r[营养成分] " _6 ]; D; t9 h3 {0 i
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + `. v! n" S$ T$ r# J5 h& O5 h
+ n" [' \6 o. B' d; a[泰国茉莉香米煮食方法] 1 e, T- n" U f4 m
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ' Q) o# O$ h, d4 z! G
0 Q/ g7 s- Q+ W, v: ~& _☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
) S+ i( g9 w0 s5 c( v( T' U9 u[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]- p6 \0 G5 b! c# M' ^. s
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 l# K. w' k2 y4 l; F[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ f1 S8 G) V# A" y& y$ X" ]1 `
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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