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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]; V4 I) z9 T0 z* v7 p4 e
; I: x* J* g( _8 _6 y[泰国香米产地分布与质量特征]
7 t) Z/ o" a# S" p& Q* t9 C泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 x. o: ~2 \* V4 i& F& }/ D
! C& x+ L/ F j* r# U ^& Q【物理特征】 ( \; U- ~ a. J/ Z! X
◆米粒外观为细长型。 : `& z8 [, d2 r# M) x
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, A; a$ c- G4 j- m7 ^( X◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
" r8 w7 [7 j, e; W◆破碎率不超过4.5%。
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9 Z# D5 t6 u, @# S8 p* T P! V【化学特征】
{! G% x2 M" m g◆水分含量不超过14%。 2 b$ F& c+ C* r: [# P
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ( K! H) \3 p3 N; D
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【泰国香米与白米的区别】 % d+ o/ n" H P) z% g/ d6 l
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
. H" C; H; s1 P, M) v/ M! G6 P( \◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
( [- P, b4 D9 G0 b◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 V& `4 d6 U& S& U5 K◇香米一年一季,白米一年多季。
+ a4 ?5 c2 Y6 I i4 z◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】# t. h( K3 I6 p4 k5 `, c2 {
一、观其型
* J; Z9 i/ U$ ~+ x 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
0 a% S: P* R+ f; Z0 w+ m 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; $ {( y4 I2 S4 _( Q& i& ?
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 O: Q! q! o; i1 \9 v1 \
) i' D& U% ~8 [+ Y2 Q( R* J9 S& r二、看其标" u4 N {/ r: F' I" {
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% ^$ S5 R; j9 s1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 9 r9 D- y; V3 s/ H
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; - N+ \1 b. T. @- ^7 D' x
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。! i2 V# _2 N/ M4 y R/ ?4 L+ d
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三、比其价
5 J; e* C/ A+ F1 M9 L. N: a由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。, g5 Q7 { e* n5 q5 @3 U: f
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四、品其感) n; ?3 B6 `+ K$ j+ I1 X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。8 \9 n9 k4 }: J7 J: {/ b
3 L, Q! ~: J* U# {4 N[营养成分] . U# Z3 m) x8 D6 K/ z: T) J% p
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' J. M6 q) S) p9 ~
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[泰国茉莉香米煮食方法] * o$ f3 F- f' Q/ n
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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4 v# ^/ A1 M8 \' R! n& h☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】- ^3 `9 n' B. ~- j# ?; t
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
% E; u# q) u4 u[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.66 H! u" @1 e1 B' y6 t: E
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# O/ g' J5 E2 \% B' y* x' W[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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