深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

5 d( ^. e1 n9 W5 V/ c, Z" p蛋糕的分类

. T" E5 O  |+ E一　蛋糕按坯子做法可分为：　

. J8 v' z5 b' [+ H8 p　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
! A$ Z) l/ ?9 e6 @, D
, c, [; n; q3 D2 h　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
( T$ e5 x! ~9 q
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
+ f6 d( j6 K& j" b# Q( L
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
0 y2 I) f/ b8 x, ?
) h1 R1 z. ]" Z  f, h　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
% b9 J5 H+ f1 |9 k0 z
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
! g5 h9 p2 _# j
$ a+ c/ D, b5 ?! h5 }二　按裱花材料可分为　
7 |1 m( C3 {  a2 D. f
4 u8 H4 m7 q- G6 x5 a3 Q9 ^　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
0 O) c+ m6 F. P
9 O6 Z3 u1 t/ y  ?! ]- h　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
- }5 M+ }3 m* A- f5 b# l# H. w
3 F5 ]% q9 ]- V2 ^3 s0 L4 v: g& A　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
/ G) Z* {% j4 V+ B8 T8 y! L
6 E' o4 L+ b; i* l

chinablue80

各种美味蛋糕
1 H4 ~4 e; C2 m1 z$ }

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
6 V* q3 r$ f+ z9 J- A* W! B6 j
8 b4 y, K( x  z/ X/ N# h- t; o没有吃早饭的亲们请绕道啊!