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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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1 ]( c4 |' Z, R5 c
1 M) g0 F7 N. H冰凉蜜豆双皮奶
" H: {% r% }9 v" d* o  I: w% T* n7 F% N+ C. z
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
3 b7 M3 j9 I" @" {: T" g 做法:, {* d4 i4 ]2 W5 t
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。% M" I+ n- d) Z" Y. e
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 L' J  v0 B/ X+ `' N 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。- u; X" B* G. r, ^2 ~3 M
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。# s# X' Q& f" G3 C4 P( k, T( @
超级啰嗦:7 W! M  S( G" a/ Y* f# _; d
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
* ]3 N9 K' ~4 J4 a **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
( E8 {7 m7 ^' e8 O) s8 q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。$ Y) {9 f2 E& I
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。1 G5 d' G: y1 {7 j, Y& q% T. s
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。# u+ X! N! J$ A
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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  ]+ Z! W. ?4 N0 y2 R+ H4 |                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块# C. q) r* w* q5 x8 i/ p1 V
4 T/ ^9 L2 v& o1 U2 R/ q
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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4 C$ E/ W/ L; Q" A- a' e 做法:
* t3 P  p8 P) e% y; X
+ \& v0 C0 T$ i6 `. h$ K0 e 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 o! v4 h0 S6 |% {; S) O. n

& p* N$ k; b  k 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,' [& G# a( }, w5 p

. C% l9 L9 y7 g5 j以防氧化变黑。
+ W; L7 Z0 h# _& n! G1 r$ a. S- S; Z2 ^1 m) i' I: r2 Q6 s5 O2 S
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。  k! R/ A% B4 Z0 Z
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
* r% H" O# |/ v9 S) Q' ]4 M( p6 ]6 D6 C
超级啰嗦:
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3 k2 r2 a4 ~/ Q9 P& A" l4 M **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。( B# b, M! I- w4 V6 N4 \

. C/ ?! }4 [4 G- K- c% t8 M$ b **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
: U: P% n' l( }+ d" c* B% G1 n2 t) M2 @
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。. Y" f- f9 |( `3 t" Y6 F- n4 ^
$ A' V& ?+ M# k( ~( @/ l3 V4 i
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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# ^/ w4 S& O6 c  a5 a0 s2 Z8 A **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。& V: _2 N- h) o6 Y
/ ~+ f, Q7 O9 e( q& A7 s
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- Q+ M. d4 s1 Y( a, E
           - t* f# y* E' v. H8 r
      抹茶风暴冰咖啡; t; \$ d7 p( w/ \. [8 ^5 U% d

5 @5 k, t" `1 R原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意  c8 q2 x$ M* Y

" e9 e$ B4 q/ v 做法:
( T. N- O" i" g
6 W/ `( `: H% L/ h, n 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。* }* D% _& g6 P/ y

0 j0 r5 I4 h& ]2 t$ D2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。8 g$ L8 x# A' p7 y, M

5 I) n% j" C7 n$ Z/ r# U- h3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
; h: B% W% n) `+ ^4 f5 S) q
3 F  u, b( a4 _1 V" ^4 V1 H **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
2 b; M6 }( Y& W4 Y* u. O, z8 c8 ~) Z" b- i, ]" _! X/ \
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) `6 i# ]7 V  D  K7 O
) f3 Q- d0 o4 k# x6 E5 c; ]# M
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 |! F- l0 C% W5 a9 ^7 a
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: d2 w) P7 k; |3 M

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蜜爽绿豆奶茶+ {9 f9 {- v5 p7 I, ~$ s

8 |. V0 M+ e" l' p- [- x  D; n原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量  g5 q1 `9 O1 ^6 r/ b
1 g9 v; z* Q1 O/ t+ L
做法:$ Z% }8 a9 g% y; [6 N
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, |( U+ }! X& z, \: u
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 f, }0 D" d2 j6 i; V( D/ `

4 ^( U7 n6 B" t, A 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。  c3 `1 g2 X- K5 R7 C! W

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9 x- x. P" o8 Z( W& D超级啰嗦:+ l3 |1 c/ h  k" r  ]8 ]1 c& W: k

) b  C, d4 U# ?6 t" s **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
1 z1 B. c: ^! N3 ^
* w( b5 D9 D- i1 P; s- w8 s) u **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 c; U. E, t# C

' K% G+ C3 h, O5 y **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
# F8 E: J) e, F
5 F) D3 ~9 q% F9 h **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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* R' H! C# v0 h. o9 N三花降火茶# o- G/ Y! Q9 g7 C0 h
+ g+ \1 h- l' H1 \! q- H
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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2 Z2 R6 S6 m( x& g- V. Y% H5 l2 g4 q 做法:
( e1 I+ J; r1 P2 @" B. L: O6 D* P1 p3 w$ j/ U
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 Q$ `# @9 V6 m- z) l/ O7 t# r

& q' A& k& Z5 D% n5 L 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
8 g0 D) B  B( P, h) m. I' o8 i7 T) k* x* b" l! o( \
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 d* g( D! k2 ?2 D
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超级啰嗦:
+ Y3 p+ h# L% f; v( L$ ]: N; G
# v( D% {% O/ l) g% Z5 B **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。, ~$ _! g; r* l+ \% h) s9 C% V" o
. @  C. I) F5 ?3 }. z  U, H
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。) a) x5 q3 n" e% M

, S2 Y+ x. L- j. Y **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。2 e( J$ {7 N+ \( x9 a, D

; G) F% K: D; x& o% ~, g **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。( D. l! f* v" ?
法。( j# ^$ J! e$ e  q( ^0 Q/ _2 g/ C

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; k/ Q6 b" C, `6 W山楂决明子清脂茶" l7 {+ X6 [! z9 E
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      / E% D* B) X! D7 U4 \+ N
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ( A  R: g4 b: k, g1 K
做法:2 L0 `( @. r2 k' }+ G8 s" k% {
. k2 l1 z1 A3 @; B/ e- ]3 m1 i
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: `7 X: _/ g$ Q
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% E9 `, {5 Z* |- g+ V/ T1 C 超级啰嗦:6 b9 i/ V3 C5 e4 y3 y; C9 p: ]
* q. m# b# {7 I  N* y3 H
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 T1 D, R0 R) y1 C! S: C" |$ }: b  T- B
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ Z3 k/ K) k5 P1 M$ H1 h4 }' |

& S# v5 g. f4 h$ X+ U: {* I **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
+ }5 o* t/ n* s' I- ^ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
& k1 a8 n1 k1 V

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
% L1 i; v: B  m* t5 E6 t* \谢谢亲啦。. c: K7 @) r: Z, }$ I% B$ l' b
夏天到了,自己动手作甜品吧4 g; s8 u( X" M1 ^% A$ }
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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