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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - w! C V! ~ s2 F6 A' J" z0 ^
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* X; x& r8 C- x' M+ g' g% H$ M冰凉蜜豆双皮奶8 y& [5 ~# i. u) |) w# V
% n5 e, ]) ~0 `' g% G" D原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: {! Z) {. B& L 做法:
! C( b5 X3 b) V6 L5 N% {5 H3 K 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
o% H+ @4 h7 W/ @' c- \7 { 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。* o) y" o8 Q; G: c0 I6 g
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) _2 t' p; b& q( d
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
' p D+ y% i% O% c 超级啰嗦:
' H+ V5 h9 m, w( X **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
q! H5 R, I& M/ i9 U1 k }: v **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' E. P) u6 R; D# ~ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。* g: c* Q G& G0 C
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 A8 z9 j @0 I/ O( Q
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 U0 P3 f9 J& o( b1 k **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。( S$ u: ?. W1 G
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香甜水果捞
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/ |: [9 ^1 h! K$ q( }! y原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)& P) `' u" h% z$ K
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$ @9 n2 d0 H4 g! X 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。! f: [/ T. k8 E: f+ v/ K# D
% a1 ^- t% `9 O. t5 V0 ~1 D 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。# r: Q4 |' \5 w, }
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 a- P1 _# g% i5 E; Y8 K
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。3 E) x- {" }) I( S8 x/ p4 G7 N- f2 s
& D3 q& C3 F- r) a/ ] **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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% Q! Y% x3 N$ ~/ \# M **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。0 b1 E! e, f$ Y; `
9 A: r/ V+ \( ]$ j3 Q' |, A1 G) R: _ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。6 C& C8 d) |* t+ b
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡3 H# K8 F0 T- D. o4 G+ i
/ U( D W+ l8 n& z/ c, z: B2 F原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。2 D7 S* _/ ]% {2 ~
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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; O! \" W$ d, l2 c. _ 超级啰嗦:
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Q4 Q% u- D6 G8 p5 z/ o, ` **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# f) w: M2 k& J- [1 [) c8 J
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。3 U0 I( M7 O0 T, Q7 Q* {1 b
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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. |0 Y6 N: h: r( ` **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。* {4 W8 ~& ^+ ~4 J9 z2 p# G
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! S5 o9 X8 W; v: h
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! i! v/ T" {4 M& p) `蜜爽绿豆奶茶4 r j% p1 M# k
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量' O9 f7 c+ m2 {8 Y2 `
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做法:, t# \* M7 m; O. l% S2 s$ d4 a
% N3 Z9 I, Z( E* l" d. e 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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* L* E/ e8 S: j+ t 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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/ o9 ], a" n/ d+ ?7 W0 h! S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) X) K$ `+ V+ c
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P. T; s. ^" Y. C5 e& D **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。- r# N& E' ~7 j3 s r6 `3 F5 n6 ]
/ ?" H" [5 @0 u& v' S0 p( S **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。1 i6 M# i5 U, C( Z, x' L
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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* ?0 n8 o4 s2 T6 D5 m; j( ~* x& G5 D **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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% n! ^) j( |7 ], o/ y0 L# o+ z; E三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" _2 A# j/ R' W- i 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 K, ~5 k2 ]" G) q5 n; h
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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: @! k$ X) h1 }% E% H **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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' V7 X% X% m! q- }$ P* Q2 Z0 q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。 O2 f' n% R: p S
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) _6 E& w1 J' [+ U, l+ v- N
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$ P, G+ c. b8 F& h- V) v山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' H" F9 L0 v8 K+ V4 L l3 F& A |
做法:
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- M! |; k, }% i# P% @' z! O1 d 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. H0 ]: C! A# o+ a) {
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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# f$ J8 d# S# V" Z0 |' n+ S 超级啰嗦:/ r! r1 r9 q/ l$ U
0 c* Y: e0 S0 s **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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% {% q' U6 v" F0 O% ~" k' A **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' n# q* \! K/ a) l' F* e$ N
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 * S- b: V, e. z S
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' Y4 d/ b6 _0 H
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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