|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
* [2 h: x# u8 _0 J5 r* n5 f x! m' {6 g* c
2 k2 ?2 Z9 n- f' o4 o# g3 {. ~
6 u. t/ i' O6 c! l A' |, S5 A$ s7 L# B. D" f
; R0 F2 b3 ]( R% m/ C: l& H; {& z$ b+ c! X7 T3 A0 ? P9 S
* h/ p2 V6 J: z n! Z" K7 ^% I
* G* o( F9 n4 j& p. u, O- ~3 B* G, S, q# @2 K( ?; ], V) L
* d+ ^; W; u& E9 n* N, ~+ `
' P" I6 L1 U. ]8 M7 A: U# x4 D' S0 B" s6 d* h9 m
: v; s1 n$ [( S8 P3 b) ~. z7 b
冰凉蜜豆双皮奶' ]* w% p6 I0 S) f: b) Q" M. }
# b' y/ m7 G8 R$ V原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
1 o4 R% O! r$ f5 W 做法: r+ a* {' o5 x+ T) Y0 o# x9 u; f4 N
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
2 E3 \* z- a% K; v 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
' H& r1 O1 Y- ^. Z$ A1 V 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 f2 E2 f1 Q- z8 ^
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. k( t1 l+ y" ]3 d3 w
超级啰嗦:
/ v* a6 t k5 m$ }3 [6 e8 i# u" y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。+ i' [. n: B- v: u( P. d+ z
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; `6 A: D- w; V X& E% B/ S
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。3 U8 y* H9 s% @4 M: G' s+ n. k* A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" `/ E$ U" s0 S- b3 G- m
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
% w0 ~ c/ b( ]# t6 \- Q% W **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
6 } B9 y* n S7 k# h6 E/ F
/ {/ |& e7 p$ L+ q: Q
. }' D; i& j$ A- k2 v: n% v" J: _- P- L" V; ^
% W8 A. I' z0 u# ^
+ Z" ]! ?( K5 ?( p1 o' e
$ b6 V; @" R- W& s5 ~" [* `+ _; i6 K 香甜水果捞3 ^, P+ w: P) h
2 n( H5 F% i3 b# g5 U4 k: n原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块. `4 r7 A& L2 d Z/ Y
6 [6 E. [- k0 R# V$ ^3 r) d
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)5 \4 t: ^2 h- H( v6 |0 R1 j4 f
+ V. w3 {# a# \- H( S 做法:1 j: w) n/ \- k. ~8 I- [
% O& U$ q' H2 v0 w 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" b6 V! O- y! p# ? h' R
: I* b3 y6 n" ~9 z) L8 U4 o 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
2 n* w9 [; f! Y0 M2 F( X5 ^, W' u. \) w4 n7 A% O) J
以防氧化变黑。
$ a% P) Y4 X' u0 l8 i0 q5 E9 H
0 s# o; c. b% x: |' V7 b 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( v5 s/ a4 B6 }: e
# Q. s' N# G5 _0 J* C 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。7 D$ O; e' S7 M" B4 R
# f1 d+ q9 L/ \8 a2 C
超级啰嗦:
, ?0 O9 S- L Q& b
9 e- d, @/ w; G/ \7 r2 n1 ? **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 d& u D" m0 }5 _% \4 c
3 f3 `0 O( ]6 |, v. Z7 O* a
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。8 B; j+ } L& N+ F: R
$ q+ a: s9 o1 b" X
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
' v% N' ?% ^6 t' ^2 {8 ]1 A" L: \+ [5 f6 G
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。/ ~& I7 J8 n4 p8 |% v
/ E5 R: | T8 D4 e, u
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
( m* z* n/ ]( i8 R+ t+ ?1 H! K& C& F$ c$ ]) l4 u: \
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉5 T o( |* b) f
+ k4 u' l& J' K' ^' P
抹茶风暴冰咖啡# F' U* I$ y2 S8 C9 s
1 D7 `6 E9 j& L* ^/ E
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
: i; W5 w2 E$ q
# g2 _# r& I3 `. @ 做法:
4 g) X9 @/ t, m' y0 \% r: I: d; i4 V! b' ]( \7 l+ E
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
. r# }: G! {. [* |7 C9 C) q- H5 ^- [; R* J2 G' g! h9 y! K* k+ Y W$ f
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- j. G8 H, a/ h$ c8 [. q2 y0 ~
, m+ t8 n/ z1 k" Q3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。3 w- X8 w0 m* [$ [7 S& o0 b& t N6 ~
' q+ P- u+ C: ~$ C7 ~ 超级啰嗦:0 U3 ~- s3 J( B! u& e+ @9 \
% G6 {* ]' W& c4 j5 C+ P, q9 Z8 e j **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) Z% L7 Q8 ~; S+ e( Q. l* B4 R
k8 k9 T/ f; V* b **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
! ]! E3 C: `( ?7 }1 {
, M3 F5 G9 j+ F- @3 M **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
# a9 A5 y! x$ C; v8 R& e& s0 ~1 _/ k
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# B1 }$ @, N" T7 T包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) ~0 A6 i. o: J! h
9 [0 c: a- w% Y% w# ~; U3 c6 \
! v& b$ [* T5 a9 w- b* }2 L. E8 C' P+ y蜜爽绿豆奶茶, g& r% ^9 B' f. o/ b; S4 E! ]3 J( j1 l
3 a* w' r' A4 ?9 w
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量7 X1 L. A' \: ^ p
" T7 P$ h9 ~, `4 E2 @8 C6 Z
做法:7 a$ F2 j; O, l4 e4 L: V
~) t1 x( Q; `* W" U
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
* `; D4 e3 B# c* d0 |0 o8 q+ d. D7 D* |
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。6 _5 z8 ~5 R8 O# ]" D* O
5 |; N! ~& t2 N* l* o 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
2 x. ]- l# m9 v a8 r8 Y
) j- R2 |0 R6 O* ^/ n
6 Y2 j: _- n P3 X$ V5 T
5 \% c3 ]+ A8 I/ l7 q: N+ d超级啰嗦:+ I! d4 x- Y; X. E* t0 c e
, ?7 H& F) A" j **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。( q, j% g7 A3 A) q% c( q% [
) d8 L0 i+ F S* O
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
* a; x, H* M- E
# D# H2 ?& N8 ^0 d6 p5 E$ [2 u( P **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 |% k) _) w# e. A; U
4 r2 V4 ?7 v3 W. Y- `' H- q
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。 I7 J4 W7 D0 z8 r! |1 {# V* s4 c
% `* `2 Y6 c, L. N! D
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
8 p, K; e! h# }4 O# n% y% Y
! Q9 V9 m( I1 N1 {$ O) s- c, W4 {% z- [6 o" M
三花降火茶
. B, b# e2 k9 G# U# Y) C& R: u4 z
/ ~/ ~ s9 I5 m7 T原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放5 R. S6 ^( m Z" \2 k$ y
& r8 H# I2 W8 X1 t) n 做法:2 J+ d/ t5 Y8 d
+ e0 g# `9 a6 i( d
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! g" l6 |0 h/ o0 r
}2 r5 b* L" ~% x& b
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。* Y: H( I' r6 _
; b5 j2 z" Q+ C
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。+ V% o& ~& H7 V( l3 P$ y* a H
6 c3 x+ n4 n$ m) p, O) n 超级啰嗦:1 L% g* a$ w5 {) X
8 e. ]$ U; m' \4 ?' d2 a; S; u0 `
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。3 P: k' ?6 ?1 e: G/ { Z8 j
# ?" A' Y! v q: P5 I8 l& i9 i8 D
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。: ]/ k! \. K8 _' A# v& Z! K. C2 s
, S4 c9 i7 E$ U+ U) n' z
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
: {* |" ]- }1 n2 [" D1 K5 a7 q2 q- R( J8 {) Z8 g! l% C
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
, Q& l; C. H2 M( {" G3 Q$ y/ o' b J; B x
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
7 \, r- U; F) u* i. x+ m法。# K4 h3 e- Q. R4 [
$ `/ N2 b( G5 W9 f3 Q6 `( g+ X" P8 P
山楂决明子清脂茶
+ B8 v) P, a8 j1 n" J5 G& H$ t% x/ D! w7 c5 P' t! m. y# l; X
. w3 r4 M: V, z: n
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ) O5 W7 B) Q& ~# Y( G: _/ |/ Z
做法:1 J6 }, u4 R# \% |
r7 v7 w8 A+ ~0 R
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 Q8 U8 |! J2 K, R
8 P5 }; ~! w& j' j 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
# G% O C7 \7 F9 S) a @9 Y5 C+ a+ Q5 _6 P" `! d: m
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
' F4 Y# F i, l& i0 f7 G0 I' q) `: C: ?" o* g* C4 j" Y
超级啰嗦:
, J& P" [3 r* _7 }6 i! [' e8 l
# x N' E) s0 ] **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
2 d, }! `& x7 S( t! g+ ] y
5 k# y8 P& l9 B+ |& s **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: |/ l* c4 F- v) R( V
: @4 i" j9 i2 q$ j5 M, S
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) @3 H F; V6 I: R# t1 { **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
, M7 i9 u1 F E1 @/ |2 Y |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|