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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。, U6 ^+ Y  D$ y. M2 D
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

. w3 |! L1 Q! n9 A! t7 L提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
3 ^2 P% z4 L3 w( i) U  v: a- e$ Q6 r/ m3 [
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 5 C  j: R. E8 t7 K

: f8 o! {2 j5 Z/ E2 d8 L继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. L- m, x* ]# V8 l0 d- o6 u8 U! V这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
, m5 [( U' y' T6 g加工过程:
( r. }' o) _7 r* D1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;3 [$ n* w8 v: y" P3 r/ I1 I; U
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
$ e9 N! k/ m/ o0 i3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " a9 l: A, g, T
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; % w3 w, L3 Y9 k. m7 i* B$ J
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# _9 @7 R, M, W     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
. Y9 Q3 |+ [* N* l. r, Q     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 4 B/ w& r0 d. `9 T% N7 w( V3 E# b% t
247# ILOVUTIK
: C& K5 [( C. {) `. T
% M* v, c! F. l+ [2 H0 o7 c) N仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......( t/ s7 i' y* p. l
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
  o+ s; N7 O) L) ]7 J  s& U
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
9 l& [6 y2 ~0 N" d+ V      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
+ ]% k! u! |( T+ ^: Z2 m0 u5 b  N0 o" S+ A- S3 f5 {, }
q 255# ILOVUTIK
) ?' G* e" t3 I* f% K0 d8 I亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
. E2 f, k, Q& v% E' u$ e- z6 F# d7 t2 Y; y
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
6 N1 ~4 Z" ~$ A" f/ P% Q" \7 L$ p; N7 w9 n
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
# F( J+ H+ L% R9 kxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

/ x( {2 `$ w+ o6 H7 U6 A看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
) K; \/ f3 D5 shappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 S# d4 d) B# l' c- z亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
) h' k( z0 h! }4 n$ n( k亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
9 _% V8 y5 h6 a$ f. d' d# O( g  u; X爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

( F! z" t( o3 \6 S要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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