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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。! U  C+ G/ ]! \# w( J$ ^$ @
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
/ X: V) S* P' D5 G- F, [* H0 N
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK % f4 d- A6 |) a$ n' [( O8 H

0 L! g/ g6 C+ o- b仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
3 F4 E" o1 c6 l* r2 ?* E
( I9 g) c( t1 s, {  f! j) P7 R继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!5 b6 R+ b' h) N- y8 [- I
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
/ `  x4 j& X# n& T* C& n加工过程:8 k3 |( M: J8 q0 [$ T- N1 L
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 P! {' Y7 z6 u/ O5 T3 [5 E2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
9 X3 S4 P4 V# S: S3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 3 k5 e: _; k9 }5 n. x9 ^
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
" [6 I% R7 c9 p' j' V+ j% M7 D5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。6 ]% C' g, I: I$ {7 K7 t( n
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) C* l, H0 s: L     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 3 j. M/ R! o/ R8 j6 H
247# ILOVUTIK 8 k. n/ B" }  E* e1 T3 [" G/ d
4 o4 q7 |7 R8 R! U7 _8 D
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
& r. \1 [2 s* a- e0 Oxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

6 K, n) Y; r2 l$ d- ^$ E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
8 H" f% z: x; ^& M: G6 R      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 1 `% \. S  H: w, W1 D

8 V& N" ^7 ~0 y4 lq 255# ILOVUTIK 6 a" E1 u' \2 A1 d5 D4 c' z
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong + S+ x$ \9 k* W' s; G

3 p: w9 t9 t. x: _  b不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......% J! g) \5 A& v) F0 A

1 w" Q4 e  A8 U: q亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...0 p" n0 R+ j6 }, A+ e
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

2 ?/ {7 a& o; R9 u看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
: u* f! V" n' mhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

& e# H1 A2 [% V/ z: m, s亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK   U2 M5 ~& R) D. Q2 h8 [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。2 m! W9 v3 \- }& N3 O$ H' T# Y
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

$ s% A% j1 {$ V6 x; R要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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