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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
9 M2 v+ R8 [' T6 ~杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
: U. l1 J" O" Y
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, ]0 A% l1 V* J9 y) v, f, D* a5 n+ v
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' f: i. `6 `2 l/ V

+ u; ]7 a$ p3 i继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ y) o. Q' }9 ~# d这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!! }& v" `# p8 t/ p+ b
加工过程:) T1 Q' J6 {% j* w6 {
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
' C, W6 T4 L( @' h2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
' F7 u) i4 d$ g- E" {7 I4 M3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
5 R: t! g2 X* w2 T4 h/ e4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
. h/ S' m/ {4 ^5 \" |5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
; Z6 n: F- t8 n) M0 K& k' n     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。4 Q8 ]. W  i0 P' ]8 V/ P
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 7 [( W: ^& a8 ]6 A' f  F
247# ILOVUTIK 7 V  z" k; P! k$ R

* A9 E2 h8 h# o1 {仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" ^& a" F, D$ x6 I1 D" D3 V3 axxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
! B1 w) K6 d. Q1 b" {. d2 b# O
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
/ A% g/ \& Y+ h5 h# H4 |8 a' M  {      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 + n  t$ l2 `( _- x; y$ t; t8 S
+ h4 N' g, h4 R) i/ @  o* K
q 255# ILOVUTIK / q5 y& K! z* p4 Q/ d) }
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
! z9 u# d0 ?7 @- X8 u
( A! B& d6 m- N: b不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......) [5 ?7 z. r5 u$ Q1 L9 c( _4 G
# M4 B" g% ?/ A9 j
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
9 K6 g! _* G8 r3 ~& cxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

+ [) T8 a, t; R看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
* g: ]) C' Y% r1 S0 ?" ]% d. Zhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

' g+ Q6 W5 A, p) Y* z亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
1 ?3 o  R2 [! n% M( L: A亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。" \; p4 f) |( G: S) h# S
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
. }5 B7 f$ \- M) M! t5 W+ o
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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