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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-4-5 03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 Jane_xyp 于 2010-4-5 03:28 编辑 ' ?- |) N: \) s8 }
+ u4 X% f; p- Y4 I( u
都是家常菜,大家伙将就着点啊。第一次在醉月楼上菜,心情很激动,这不,弄到凌晨3点钟* {  c7 }3 V4 y' R( k2 Q
蚝油焖鸡(朋友家的酱油正好用完,被我支使着去买;商场搞活动,为了贪图赠品,竟然把生抽当成了老抽;手机效果不太好,实际颜色比这个漂亮
# C: w2 F7 J. v+ N
9 `; u2 q6 r) F5 b: h素炒青瓜. c0 U  S! ^$ X

$ h: n+ {4 P( h) c西芹肉片(这肉不是偶切的,是朋友的婆婆切的,我很郁闷。。。)
) b( L$ t- R0 D, Z' {; M9 R" U  s

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 楼主| 发表于 2010-4-5 18:41 | 显示全部楼层
都是家常菜,大家伙将就着点啊。第一次在醉月楼上菜,心情很激动,这不,弄到凌晨3点钟8 Z8 ]. ^! h7 g6 z5 r6 F
蚝油焖鸡(朋友家的 ...
. t$ ]6 w& `, r- ^7 z' b0 k4 sJane_xyp 发表于 2010-4-5 03:05
9 j+ s6 t  R5 b) d: P4 ?  ?" l: M- \1 g
请教亲,素炒青瓜怎么炒好吃?说起炒芹菜,我喜欢把芹菜用水焯一下,然后肉用一点淀粉拌匀,先抄肉片后放芹菜,不用老抽用生抽,放点蒜片。

点评

新鲜的芹菜用盐渍一下出水后用来凉拌也很好吃,而且芹菜对降血脂很有帮助。如果用水焯的话,水里加点盐滴两滴油,菜就算再炒也不会发黄。肉腌的时候,用生抽就行(红烧肉还是用老抽比较漂亮),腌的时候用糖好过用盐,特别是牛肉,用盐肉会比较硬。  发表于 2010-4-5 19:42
请教可不敢当。鸡是朋友的婆婆自家养的,很肥肉质很好。也没什么准备,就着鸡油炒的青瓜,味道还行吧。在家,我会用蒜头先爆香,再下青瓜炒,有的话放点干的紫苏。(火可以大一点,黄瓜两面有点焦会很香;另黄瓜洗干净切好后装在有孔的篮子里去去水,新鲜的瓜菜通常水份很丰富,炒过后容易水汪汪的,油浮在上面会感觉很腻)  发表于 2010-4-5 19:34
发表于 2010-4-7 11:43 | 显示全部楼层
大厨层出不穷,我的老天爷呀
发表于 2010-4-7 21:13 | 显示全部楼层
蒜蓉丝瓜的做法:用油把一半蒜蓉爆香后跟另一半蒜蓉.蚝油.盐.鸡精.剁椒拌匀后放到丝瓜上,大火蒸2分钟。

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谢啦  发表于 2010-4-9 13:06
用普通炒菜的锅蒸就可以了。  发表于 2010-4-9 12:37
嘻嘻,偶哆嗦吧  发表于 2010-4-8 20:54
用蒸锅蒸还是用高压锅蒸?  发表于 2010-4-8 20:54
在调料里就已经放有了。  发表于 2010-4-8 20:50
谢谢球,什么时候放盐呀?  发表于 2010-4-8 20:38
发表于 2010-4-7 23:42 | 显示全部楼层
哈,好久没上醉月楼了。这里好热闹啊
发表于 2010-4-10 19:43 | 显示全部楼层
普洱鸭片.香芹豆芽凉拌鸡丝.芦笋牛肉.油条百合甜豆.莴笋炒干墨鱼丝

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不是,是切片用普洱腌过,再用普洱蒸。  发表于 2010-4-18 15:54
是整的先蒸熟再切片再炒?  发表于 2010-4-18 00:41
又是一道油条菜,见识了一下......  发表于 2010-4-13 17:43
是,是用普洱蒸的。  发表于 2010-4-12 21:33
为什么叫普洱鸭片?莫非用普洱荼泡的  发表于 2010-4-12 20:34
这个芦笋牛肉太有艺术感啦!  发表于 2010-4-11 20:31
芦笋牛肉太诱人了,太想吃~\(≧▽≦)。  发表于 2010-4-11 19:38

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发表于 2010-4-10 22:08 | 显示全部楼层
粉丝墨鱼丸骨汤
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5 ?8 W. P' p) c. b0 n青椒鱼片' n" X7 _' _4 n' c% ~$ m

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苦瓜炒蛋
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寿司27 B; D" p% p: D; h# P; e4 V2 C( X
1 u9 G0 V0 m1 o8 _# I+ W; B

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聪明啊  发表于 2010-5-2 23:31
才人祖籍是潮汕一带的吗?墨鱼丸很潮汕呵  发表于 2010-5-2 23:11
就是一点油、盐、姜丝而已,也可以放点料酒,鱼本身的鲜味,不需多加调料。这是草鱼  发表于 2010-4-18 15:58
鱼片事先要用调味料腌过吧  发表于 2010-4-18 00:39
不知道怎么说,大概就是沿那条主要的骨头(是脊梁骨?)对半切开鱼肉,去骨,然后切……咋比划 切并不难,就是费点时间。但是炒的时候因为嫩,容易碎掉,这里就炒碎了,即使已经沾了点淀粉,也许得上点勾芡好点  发表于 2010-4-13 19:44
也想知道鱼片怎么切怎么做的哈?这盘寿司摆盘像朵别致的花......  发表于 2010-4-13 17:40
这剥鱼片,要刀功好  发表于 2010-4-12 20:33
这个墨鱼丸汤看着就喜欢。  发表于 2010-4-10 22:39

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joy.xq + 6 + 6 + 6 墨鱼丸汤喜欢!

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发表于 2010-4-12 22:04 | 显示全部楼层
袖子,这里是不是搬家后重新装修过,差点儿没找到门儿,哈哈,来顶顶各位尚宫大人,
$ c( m- y3 p2 u1 j     这阵子家常小菜的照片倒是拍了几张,可惜一直能力有限还没办法整理发上来,只好有时间才来现丑了。

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灵马来过了哈?偶刚好不在,想吃点儿什么?等你的大作。  发表于 2010-4-13 17:42
carrie702 该用户已被删除
发表于 2010-4-18 23:33 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2010-4-29 10:49 | 显示全部楼层
很久没有正儿八经做点吃的了,犒劳心灵手巧勤劳贤惠的各位,上一只西安贾三家的羊蹄子。

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好馋哪!老大!  发表于 2010-4-30 13:56
哇塞,看着真是好诱人啊。  发表于 2010-4-29 13:27
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