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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- P+ I+ r2 z5 h

$ ^" |- t4 P6 \; ], ^7 Q受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子) z7 B, n7 ?- R. O7 j

8 \0 X9 ]: m8 k6 P$ S看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)3 T7 {! O% o3 W
泰式香甜榴槤香蕉酥% v% Y+ O( \1 }" X9 `  ?7 u

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6 f9 L- N7 ]7 W% y; q6 y* B
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
' C( [( k' r0 }; _$ h; h3 G. G0 ^" m( n: d4 M8 b4 @& z
) I, o2 K3 {0 d6 E! R

! q3 _% B3 l7 f! p5 @3 _  R! N鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼( T, E& {, b2 F: m% h
: @/ _4 _5 |9 j

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴. P" X/ p0 T$ e
独特香料
5 t5 y( l( l0 T5 K  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。0 o# W+ v; B+ |5 }% ~: @
" V: ^. h- q' E3 E1 ~' q! u8 F
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。& ?9 s$ h4 D% [5 U; b
, C+ ^: x$ h/ n" N1 a' e0 Z
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
! d3 W$ V5 _5 M! n; P% k3 n6 n  a2 S( z+ n+ O
  香茅:同时具备水果香和香料香。! `/ B+ i: O% ^+ `

( R$ T8 l5 J( n: q  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。5 N5 D! z) S3 Z: r4 i$ _/ J

, h. }0 {) X. f' Y' I0 W$ q3 d( X  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
7 o6 S4 A, L. M8 z- G
) g$ f& P- o. d& Y  g9 C& |6 j  主菜:酸辣是特色. D4 h) h1 T2 p3 u! h
# L" O; p1 D/ ]1 L: k" @
  烧猪颈肉,嫩中带脆。4 Q" Y& U" y4 M. i& Q. D9 g

6 K5 d) O# y8 A2 ]3 t5 O佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
( T9 l9 T1 l4 r3 \5 k" l7 m  H2 E, D( ?1 M$ K
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* C2 S2 x7 k) }/ E6 N& S9 G8 p3 D3 u/ b7 |: J7 m+ m; e
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
1 }  x) K* o5 V- n
7 ^& c) M3 N: ]% r$ ^! Y  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 l" }+ e9 y& E0 N' D9 ]6 {
: I$ N; k! _# u0 c0 y: Q
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. `6 H; d1 F/ G$ O, g
! @9 B. u! _- S. `0 ?
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。. h- t. d( e3 z' t$ N1 t" E
, P& o/ I! O( T! i
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 U  ^  f, E$ d7 H餐后甜品: 风味水果最清爽; g0 [4 Z) n( w1 p( y( v$ d+ Y: j+ U
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。& [" H5 s2 Z, I- D
, s% w( z9 ]5 H! v
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; v2 _4 g4 r: K/ [: W- h
. v  p1 U. _( {! O. I, t

3 W: K4 Z6 S! e3 j. Y0 [9 s2 k0 e! h2 P/ u$ S# i, M& i7 E  |
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
6 |" H3 C; m4 x' ^% N9 j5 h
) X6 p4 W3 }5 F! V* `  用料讲究0 }& n( f* T  _& A
, u# I7 p1 e( N" k4 q
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 S. }  ^2 l7 f6 E
, q5 o% F7 G0 z4 \+ V
泰式花生酱捞面6 s& S0 ^) M9 A& [% t) R: v
材料 :. Z2 R. K$ g! g8 n: l. _$ M

0 k5 E0 s+ k( ?% _  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
, _- P% M" A, ^: \, m+ y: d, V" w2 h0 ~2 u( t& N
  调味料 :, C- S* e* v0 n/ S
7 i! T5 B3 D: h2 q0 `) V0 [
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。" j( p. x9 P6 R  u, N1 R
, ?+ Q! ]! t7 o( ]7 i4 v2 e' T
  制作:
6 c4 n& T# i. Z  j, ?) F8 V/ ]. [6 m, d* `1 x( }) m4 }
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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& o/ a9 l: E- w' r/ X  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。" |6 G0 q2 Z0 x5 n: \1 ~
( V: w% S1 w6 G- @
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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