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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( y8 b2 T) m: a6 r# o
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " r2 w3 p# @. j% O( w
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:- Y6 _$ Z8 N5 e' o; y

3 L! E0 Q4 [0 F5 r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( D. v+ k' q' }4 T
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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6 G7 w6 w9 G5 f4 i( Q6 p+ A9 x* X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 v6 z5 B' D) {1 d
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) }% ^7 u. h& M9 Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ W( x2 {+ f" \1 |) S
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 Z1 W: f& U6 Z' i. I* u7 H+ P
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* g4 @8 ]$ F! Z4 M- H; o: p
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6 w4 B( s3 _! U; s/ k$ k/ ^7 c" t$ @10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 Z% v1 H- F& H" |; f3 ?/ t3 D5 }) @
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  A- O* @" U8 p; q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% x0 @1 ~7 A/ K# }0 [

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 g. g) j* G. |$ p- D0 r6 m$ Z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 a! s$ f, r+ i7 o/ q" }* y8 B, n
& p# b- t4 V2 p8 ~; L真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 `; i7 l7 w" G: g: m
+ e  I$ L6 x: v9 v. J: q' M7 z: D先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( f- B2 u4 C% V* K. ~* Y3 C& h7 C) x醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, n; z* J3 |2 O/ Y+ }先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 Q& r) `$ U1 {) R
醉月楼菜肴.rar
0 t; y! X: j2 N) M
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ `$ `: [# i' k; n) b4 O1 p/ ]
. z4 w+ c" b6 K  d0 {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% t5 R8 R3 i5 J  b# F
, I, I4 @4 R* K豉蒸排骨9 b! y" A8 u# G  e" Q
& H: b; _9 `0 r% ]+ H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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! i, f+ K- R+ C4 ]: S' p腌制中! ^9 p, M  w8 `$ B

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; \) j( l1 q% ~6 u蒸熟中4 S! J, d& o$ e$ u$ Z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 ^. n  ]2 D& w0 l% z' F# v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 H+ |5 v  {! v5 y
3 c" M$ D& j1 I6 `2 x
豉蒸排骨
0 _% m# V: h( ^/ f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 m# ]/ K0 _" `% [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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