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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' M: P' o3 @; B

5 f4 c; ]% I, w/ i# u2 B6 |4 G仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 u7 W- _/ f. u' g! B, Y+ c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' A- J! v$ o. D  @
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做法:2 r! U2 e( R7 ?0 S' P

2 }/ S" F+ E  k  Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& L. W: Z, X; B: U
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; h- U% J0 b2 L. K8 [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ O: B+ k- U* ^! E" t

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    3.削下外皮切成细丝备用。! ]+ z  ?+ O1 U, S% N

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 }! ~  H& ]8 d8 V" ]& t* \& U6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" d" Q$ t) K7 M& U8 y# V& u8 x

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9 m% e7 Y0 t0 T2 U. H, G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) P) b$ y7 P0 _( j/ j4 V; k1 F
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 R" c8 ^: Y) _4 b9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% c  h6 Z! ?% Z. w7 B  S4 y+ `

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 c4 j4 k$ d0 |: Y* Z
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* ?, e3 I& p' l! P7 `" a8 n    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& V1 q8 i3 A, R2 e5 o$ n+ ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; ~1 v: O  r- I" i7 m
* D5 z( L$ a# ]/ a9 _真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  f4 T: s( d' [8 M( U0 e( O, z; J# r* Q9 l: e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( c- F4 g! v3 u; p' M9 ?0 R4 B
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! U: ]4 g6 m6 J8 t5 n- B
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 ?1 F" Q: W( W' F$ k9 Q- e& m) Z
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& V* W9 k/ ~2 O6 X% {% o
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 Q4 x0 O  O+ B' U% ?, Y4 S

; \" \3 P" E$ [, B" o$ y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, P* ?4 `. E5 O% V* L# w

4 b& X- n5 Y7 e0 C豉蒸排骨, u8 o! d* ]0 z

0 f4 j  D% N% g: I5 f$ m, Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' ?0 A$ A, H, A/ f0 s# e

+ P  K% r/ _/ u* S腌制中
, {$ Q0 q  q' K, m8 y( [
0 r& v- n6 W/ o3 p0 B. \& S& `6 L0 n
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' e( t* p; m3 k6 i8 x: j% v0 f, S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" h; p7 f% V( l' n

' h6 v  i8 N! Y7 T2 g  A豉蒸排骨
! L* b( b) x2 ]2 _
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" C( A0 g( {! i; f6 X1 h( h好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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