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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:2 K; y6 o  Q2 a/ ?/ N! P3 b
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;  I! ~& b9 o% ~1 W

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* r# J7 X) x8 W8 g1 e) P2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。# K/ j: s, l9 L, L8 j2 R7 i

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( _0 X( Q/ }1 e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% I; H3 `2 ^3 C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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, F( o  t0 K4 [$ e) j+ V( D; t6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% S6 L- ^* t. \" f7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 |$ O3 `6 h5 S6 N' m& ]

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5 m* Q3 {9 U5 S) N- f5 Z% |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! T1 o8 \! T4 M6 R& g
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  z6 E2 E* E) M5 d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 {& W4 q* {- S9 O5 F6 s7 Y4 j

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# H- C3 A& F& `5 {$ B

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8 J2 s4 r) @( J( `, r! O12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- C7 d5 o6 e/ H' m' e/ z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; k- A, r, i0 `2 y) x
5 D, M% L9 z9 d0 Q5 F0 A; [
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ a/ Q1 i7 i& P* ?. a
: N! {$ I, G/ m, n6 w7 I8 G  x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 j  b7 ]( X4 D0 Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 r3 Q$ I2 ?( }, M* _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 d* a2 E; v& L# O  A醉月楼菜肴.rar
/ q4 S2 R9 Z$ M5 `, _
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 ^. e) M, d7 A3 J; ?# b! A$ T! ]1 w' Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% Y, [4 E4 }+ `8 l" ?# q

. d2 d8 p) Q0 y3 l6 A豉蒸排骨. d( p: ?+ J! K

4 s5 o+ g( u* k$ g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
, ]" @& }" r. F4 R* X3 Y% V7 [3 ^  c1 W  k- S3 D& y
腌制中. t9 ?* x' F  Y4 Y

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( n( _( F, v8 z; ~1 ?蒸熟中
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) [0 V1 l6 O0 ~; S& k4 C, i! F/ I2 A; n2 X+ Q" T* O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 ^5 j% E; t( B; J' i- v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* r" L2 k- n% X& o4 y/ f
8 {8 D& F% f1 C, J, W1 J6 X! q9 L
豉蒸排骨
+ a, w$ J" g. \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' D: s! }4 R3 A6 P) ]
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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