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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 ]& `; v. w2 S, c: |. U
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # F; l6 [: c( a; Y
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' b9 J( E, \: E; h+ O* b0 E
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; Y* k& ~! K$ |* b1 x6 B
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 ^. ]" R; x8 t+ s# _
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 ]/ q5 B3 L3 y# [) T; o0 F4 P

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7 J6 Z, c3 v; p# P. c2 g- @    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& i& V" b8 R7 ~5 }6 M# K
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 g& Q2 \* }: R
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) }- v0 e( v# b& s; g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ j5 x& J" o' d$ b% y& a  |
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# j$ r+ ~* L. a8 z3 H( P0 u- @4 p/ s( o    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& \. `5 z! H! x( H. g

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& B1 ~1 F0 }9 [

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: o& |4 A4 y" G3 W# m+ q2 z" G* O" h/ S& S! {+ r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 v3 [; |! |& O) F, Z8 V2 t

3 r2 A2 Q6 U5 r. H2 m# _先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 p: \( n) L6 E# B! s& j! q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ m5 F. B3 y- S2 j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- j5 j- x: x$ y6 N2 B9 K, }( D
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 ?) J% G+ Y$ }7 c! g% `1 p3 t$ h# k  ~- V' Q1 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 A3 L1 |+ S" T7 f

3 M; p5 ~+ y; z. Z5 z8 O- R) M5 ~& X& o豉蒸排骨- u2 o5 y" C2 Z2 r! M
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 z  C9 i8 z. ~9 J# h: p0 \& C
  Z, o  `' s8 h0 [* Z) _0 L% O
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# w: M+ N% L* _/ u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ p( [  i( m7 j; ]' g: X) B  c

$ G! j) B9 d9 m8 t豉蒸排骨

7 M6 ~- m% Q( l' r0 p真幸福,有老妈烧菜给你吃!* B3 h. A$ L" W) H
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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