【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子
8 l; Z, z& B# f- {+ P
仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

! ~- v4 \4 S& q4 K+ v" `材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

8 w& J  R- n' n" R# e. _做法：
  h& q1 o  N- C  O+ R
1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；

! a5 G8 I% M* m$ ~% ~# L6 k


6 L& q( v/ m% t5 w# {3 h) C
7 g3 G0 u! e. [. p' b: g7 @6 K2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。
4 }5 T0 W- o: {. U  X; x. o5 {
# Y4 h) j0 |$ Z6 H8 q  ]7 B
  k1 Y' o9 W+ S& {- t9 k


. P3 P7 q  |3 q# V3 X
4 b3 O/ T5 k6 E* q, t1 F, ?, S    3.削下外皮切成细丝备用。
7 C' F. {( N- {' g* v/ {
; }5 p- o: t9 _- U' d! u; s4 _



  B- M, p2 Y# Y# u6 R8 w
    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。


: U/ t# X% ^* e# L5 z
4 X1 R) c2 L8 t9 J# \1 u
, @! ~1 e; r* y( P
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
  w5 ~7 j7 q0 O! ?* I

& B1 L" @) a  k' G8 S1 }6 K# ^

; j8 ^7 d+ X. z0 @! H7 U
' G1 s5 f; b( t$ Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
- e4 h5 j+ C, X6 ?, }

5 y% r; h+ N/ j- T6 B
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。
0 W0 W8 |. k% [2 C: m5 G6 h
$ e) y  `9 W/ V2 y: a3 f
0 }0 F3 e1 a. I; _5 v; a  |; k

6 E3 W" B, ^0 U2 V% g. {- A7 ?. z

! k3 c( _; V; M* `" Y- w9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
; N+ @3 l) x+ K# k" L$ W

) d6 g! c8 b  w0 H$ Z* {
, W9 G) Z1 f) z9 {/ k% n

7 U4 H9 K# x. |$ \' G* v) x$ Q
9 G. G7 e1 ?6 U: N2 J10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。



- ^8 T8 H2 J2 Z/ k

  b: h# ~: ^; t8 h, }- V5 k# h( l  V
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀

( C. @: O1 y' J/ ^# B



/ t. h% K7 I) C4 ^
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！


6 w  q8 ]2 P1 Y/ f) E


% C/ G, I9 [4 H3 m0 S


! U4 S+ Y! F( T( O- u+ u9 y& V
$ {7 J/ d1 f$ ?

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子

真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

. y5 [8 z) ?! ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ W) L( K! ]" W# `  S3 U先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

: g9 `; b* j4 ^$ u/ i% C$ j4 }有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲
$ c. E1 d* a& D' j1 _
+ K: ~- ]9 y+ `( `$ X1 y! y1 H: q豉蒸排骨
! c6 E1 D  ~* F# ]
很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

腌制中


蒸熟中
7 s$ P6 X' b1 Q. L% r
/ D6 \7 s# Q& Z8 A0 H; ^' q
. Y3 Y, Y" `- t+ K" O8 b

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
% |8 `  [! P0 e- s3 {
豉蒸排骨

+ {2 i5 j1 w& U: e! O# v# B真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}