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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, i& u! b+ T" F0 w2 N  t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 e. d0 u6 T! c' Z+ m5 B, [% @; B
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做法:5 D  T" z1 d. n! H, y% ?" O

  F; w1 W0 ^  e  W3 [5 d9 i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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7 D2 N/ `' O! I& S/ Y) f1 I3 s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 J3 \- D. `5 q3 Z# ~    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! R; P  B+ B' K: i& \+ N) E. h8 ~! g1 }5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" F1 t' Z: `8 D+ H
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% X/ g" `: c* ?$ Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# D9 ?+ \: j: H4 W
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8 v3 M: w' B% u  _5 e) Z4 N( O( I3 a    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 i9 M* T* M2 J' J, m
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; J0 f3 ?- x( |( Z; M$ ?+ C
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, s% `4 H( m! M; P5 f* }( D. O10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ G+ g6 p0 t: @2 U: W* N    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 ?& q; X8 g$ t/ B& v, J
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1 Y3 }3 i! E+ Y7 `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& b) H- ?1 B6 j# d, ?( B5 _& {2 ^  d9 U0 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 h; I3 {2 p7 L" N3 s9 [6 j* O
' `# ~% B" a$ R" H2 U0 ^3 e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 ]% c3 `' X9 F& c6 B" c  h$ V
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 Z; u, @, @; z- T- Z) d5 Y' f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, S* E! W3 d$ j, h( p
醉月楼菜肴.rar
. T5 ?4 K7 e# @- d  d
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & E1 }9 G  d5 l+ K( |

' }7 H7 y& f: t9 g; h! f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 @. h; s. e$ ~2 a7 N8 X
$ v" {6 z! }' t' s
豉蒸排骨3 D) U9 L* I2 L3 N* c
5 \# ]( m# H4 E. B+ l3 h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( L5 D: g/ p0 j4 [1 I1 O4 R6 [& E; L; w

  X% Q, Q1 A3 w1 D腌制中
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, y5 w7 b! x. R3 a3 U. {, V& \
蒸熟中
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" v- a; ]5 H  g5 U2 n# ^4 Y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' B$ ]: e/ U9 A! l* C% A" T2 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 a) g2 _2 i% O2 g( T
+ H, Q# x! H: b0 x' q豉蒸排骨
: V0 m2 a) L. @# H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 O: @! {# k5 |! j- r" W
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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