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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* |6 a- s+ O. C6 }7 d
* a3 ^2 ]8 G6 {) R3 x! \' J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; z* @7 s3 U8 I  y3 h; `& s
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  W: `" {% Y, y$ ~# m+ U/ I7 H# V

' Z8 r5 D1 n1 u3 g/ W. [9 X做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) B# O& b' m$ E1 @* [, v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# y" a; z* ~9 z. P    3.削下外皮切成细丝备用。- H. Q, X( b0 S& K2 i! I% P8 O! u
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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3 \1 d  ^; H0 l$ j# C7 }$ Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ z4 B5 j7 y: W: ^: U  d( Y
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% }+ C( j8 _, ]9 O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 G3 j  o5 b5 Y+ c& y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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9 E  A" @% P9 A- ?- t! _0 r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* M; f" V/ L# O) K1 W0 w4 o' t9 m

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( N, L% k1 o* W7 [9 R7 e# i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ G# z) b% c6 b0 U' B" Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 a0 w& C0 ]8 U

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 @( O8 W- C  N8 O# Y: b

( Z# e; U( D4 |) P' R9 |1 U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& x& b$ D' f; }2 s( s; X: O9 p& b7 ?# }+ \& A/ I/ q( p% ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  j) y/ a+ `  f# r& j: ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 R7 c2 t( k* _- w7 O; V
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) K7 V9 @! C+ D+ F! I
醉月楼菜肴.rar

+ W' S" a/ R( B) C5 r/ f为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; m  L- B+ O$ z5 ~/ U
) {1 A* [9 M8 g5 ]' N& Z4 a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中- s5 |6 W, N+ q0 L% R+ I7 p
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; W. U9 {1 _% [0 O' q' y蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% o& O' I& d. ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  q0 z2 V' C3 I0 g3 H
7 Y" o' _1 U- I3 d- _9 w$ e; _
豉蒸排骨
4 g2 D7 q# I" n$ x* [
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 \1 A' b$ V0 a1 o6 E% G4 A+ ?, Z& `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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