【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
4 p# [8 G5 E, n- Inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ u; ^; B+ U4 U, R5 f0 V
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
$ L2 h! @2 t( N8 ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 X" b/ ?$ v. w- N9 E6 p/ R) O
7 J, F/ H- F) O. \$ _外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

! c' F" S* \3 T. l
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

) D5 m( D5 a2 \原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 x$ b2 W  V2 D7 l0 j2 两个青辣椒，洗净切丝
. |+ ?3 E1 ]# z* ^0 h3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
  m+ e* M1 h8 m3 W
7 b/ S3 W& C: J  H, `* q1 s4 ]1 草鸡切成块 生姜切片
3 w- x4 Q3 l! H, e2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ f1 q. M. r0 t$ B% w* u2 v( b6 K3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 A$ W6 N6 O/ d9 T" r5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
2 }( r! d1 h5 x7 |4 |( x3 ~
1 K$ h7 M+ Z  K蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
5 v  a" K6 ?1 C5 [网球 发表于 2009-8-9 13:52

# m. B* q' H6 R1 `

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


! P; s2 a" [  Z6 P4 E; I9 t3 ]+ _1 n. V
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说