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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
6 U; d; P( u! H! C% Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
6 H! w/ z& ~3 f5 H8 ?

& F1 j/ D# |% W# Y2 |3 e现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
# o( z' p2 @* z) _% z4 \  f4 m8 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( H3 F: c" d1 E2 W. E
( z. C. g0 ~! L, H0 ]. ]5 p外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
% T5 T* b* i: jvichida 发表于 2009-8-8 12:13

, `! B, a) }. Z; b! |0 z6 q. e
4 x9 y% z2 v5 \. N可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
# ]6 ~: a4 X- ~
% M' W* |; \& U. c" S原料:干巴菌 青椒
5 |* a7 \6 k5 f" a1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。; v+ C5 o9 b# w- R9 {  j- e
2 两个青辣椒,洗净切丝
/ V$ W& I8 z% q5 j2 d3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
/ ~4 x4 G, H0 h1 v0 J# @1 h3 \! k9 R7 @  u9 q3 P) }
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 H8 ?* w: }2 P3 U6 N牛肝菌: v7 S: U2 j' q' r) I
鸡枞2 p8 |; R3 o* D) C5 T
/ H! M4 P* f7 \7 m
1 草鸡切成块 生姜切片
- O: U' P$ ?; z9 N) C. ~. e5 H2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 w3 e0 {# j8 p6 S" s" l3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
3 a, l4 l4 ~) N0 D4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ ^$ E# d+ W# a8 ]4 U1 w7 j( A6 M牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净  b) I; A: }" J* i
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ K& O3 `7 X2 r3 P: Y! g3 F% X  n' s/ l: U/ z5 x! h  M; e
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& S3 W8 e0 w6 X2 M2 x网球 发表于 2009-8-9 13:52
' j6 Y) ~4 U: d0 ~1 J
$ l$ `4 a/ W! E/ Q" R( M
, G- |/ x& M" \, u( z+ S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
2 I3 N9 ~" N8 Y1 Y2 t/ U+ x
$ n% D9 d& o( d6 A+ B
: n2 G4 L3 x5 m! x
+ r0 X. f7 z2 c; V$ Y云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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