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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* I( h9 T% F: q& R" H( J9 ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
9 k0 K7 d. P. U8 b/ ~" W

/ k. O9 {$ e3 F2 j/ H) Y0 t9 G现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
% n$ f/ f3 B; `$ t0 E# nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

$ i; _. r* I' i4 ]5 G4 S
) K  F7 j/ L5 K" Z% B外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
% ^- ~" o1 J4 f3 G2 i$ Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

) _$ v- U  b6 b, q  Q1 O' U# M# n7 p4 \- H1 l$ r! \, G2 q# O
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。6 U# g/ t8 i/ t+ S
& J! y+ `. M2 p( X3 A7 I
原料:干巴菌 青椒" {" o( G5 Q$ D/ x
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。- G. @8 E. A6 h/ G1 T) ^! d5 n8 e
2 两个青辣椒,洗净切丝) ?% E4 E) T) S
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅2 X* q  ^/ a- `$ e# d. r
$ `6 i6 s8 f3 T. U. f. @7 I. R
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片0 E" B/ B$ X, d, w  R1 {
牛肝菌
( s, T/ d/ R5 K' P鸡枞; \" P0 ?' Y6 p" |' N% U

, ]: _# }$ U% o! t# s% ?) m# t1 草鸡切成块 生姜切片( d9 B4 c- |1 t) Y" h9 E. z) z
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. E+ C9 f7 p" P& B3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
- M) {+ R2 X! L7 d6 z5 ~% u4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 x- n& u  E/ G& z2 v牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( C- o7 c- \7 F# X# _3 s
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 Z, A, X9 ^) P" Q8 J: J: H4 d' Q2 q! n) s" b' ?8 X0 x
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' U9 A& E. D+ r& `网球 发表于 2009-8-9 13:52
( x# |1 P2 a  q7 ^" q. V: K

: Q3 U0 Z1 f, U3 G! z3 \
; t6 L8 t! s* j# m7 A球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl $ S7 C4 t0 V: u3 O

5 {2 l% q! q6 G" f7 \* Y: ?! V) q1 U

) O$ `4 Q9 w0 g: R) s% J6 Y云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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