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藍莓胚芽蛋糕
6 m$ u2 d& c6 v8 B【材 料】 , `# K- g( z- D L* F/ g, e
高筋麵粉 250公克 ; t$ v* N- S8 @: Q O2 J
杏仁粉 100公克 0 P6 [+ G7 h* W, T% l
糖粉 255公克
' d9 b: }& c; {$ k$ o. `" O: Q泡打粉 5公克
- h1 S$ n4 W( Z: o全蛋 350公克
G' {) B5 c- U8 Q7 {7 A糖漿 100公克 ! l! L* I3 W) g1 l
奶油 350公克
( |4 \/ {* A5 Y3 y牛奶 50公克
% n/ x# a' f; D; F鹽 5公克 5 p, {+ C% y3 |: o) W x' C- p$ ?& n
藍莓乾 100公克 ! T9 A* e0 X% s- e! W. _3 e
胚芽 150公克
9 e3 r( [+ Q+ v' `! _$ O蘭姆酒 40公克
; O* A. Z/ C% ^+ _) [, y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 o8 u" Z+ Q* y$ ?
! I* g1 @8 C% k# U! U: m2 _2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% B/ A8 j- }5 O
& e( u" X+ a: k, n3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) S3 Q3 J' s1 F8 j# a" H, O
* E% W) S; d2 V9 }7 d/ u4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 F8 K+ U5 }1 N) @9 H* \9 x) i a6 d
n9 W/ R9 j; ?: D' f b! W5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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