醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  ^/ A) X# z; C+ Z5 S  o4 t
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

) v' I( P# J' v  x/ ]/ l' X我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
. D( x8 x! O1 f2 [+ ~大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

& G; k0 ~2 ^6 c7 I  a3 q起司香蒜面包（中种法）可以做两个


& J6 ]. T' ^+ C0 o6 k' H
一.中种面团
: A! @, [& q# C; Z- u
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 ^- B1 B0 f" F* G6 Y# v! |
7 W' }9 E# R7 k7 V6 ~步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
' H( z. U: Q9 A; x, g. h% M2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
# t' ]7 X7 V/ g/ Q" N# l
二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
! X4 p3 @0 b: S8 W5 N细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
5 v) }2 s% T. g9 o; s- `. I0 X大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
  D8 R& a1 ?& g3 v2 Y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
) W& q+ w7 P" M& N; ?2 J5 L" X
. p2 J: Y- S& {# U  `: g表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 L: q0 E, e) {9 g$ d3 J% F意大利香料少许,
( J9 C$ _- r9 O. ]; u& j" b* A
% q, V- i* @: V, p
步骤:
: F4 A5 S" ~( k% p( P7 N, ]' K1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
4 F5 B1 C/ M/ g3 C   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
+ a% _: \. C- e( u# @0 x! ^2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
: Q- \! F* Y; j6 c5 V7 `5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
" |, k# d, x2 k7 E7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
$ ~! c3 a+ u1 h5 l+ n   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
, p1 o' T( j& Q* X   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  y5 j* {6 a* q3 o13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
: N1 p0 X7 U' d* {  ?( J1 y" F% r14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
! ]+ \5 I" K: i  z4 f6 H+ y; \17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
9 C3 U- r, V6 w: R. K6 S18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
) f/ p+ @' J. \+ C9 w19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}