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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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. q7 o7 _# [% v/ W/ J* `1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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' `5 r5 N# Y7 A& a4 h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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( [& u- J3 M0 K0 ?: [3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 E! f* b+ ?( S) O1 ^0 m
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 B* b9 P: U; v0 T' n( r* E& T
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' b" W7 i1 B3 f4 V; m& R- [6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 t/ ~# {5 F% M% ]2 _- J& I' p* Z
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- h& g; x3 R q6 L, |7 i9 H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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