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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
: K& F5 N7 n/ I6 f/ D8 {3 w/ a9 K7 S. ~- L/ V" ~& g9 _: c
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" C7 @. n# i% V" `
* m9 r2 m" I4 }5 p+ m/ s+ ^$ _2 {" [
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:1 _* L& s- y' w0 U( M

  K$ e1 @; X+ R4 V+ _+ h9 ?2 l$ o: I3 U5 c
: V; o) ^7 F; m/ I; B

- {/ [8 v" h+ U; Z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
  A' F9 N6 X' \6 M' N
$ H7 H0 h4 B' W4 B6 w
0 c) ]7 e# A0 j3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。: H4 ]1 ^3 I$ j0 r5 C- E/ }7 g. B( `2 B

, f% m9 W$ X" z; Q6 O- a# `; i4 G9 \% d2 J
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
  {: [  L; T# z- u, P! {- ]
3 B( X6 y  W- b; w
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ t% `* E5 c' J7 ~9 `( }

+ `8 [0 x& P0 m% P: ^+ B7 s5 k( g( o: b6 [# }
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- R% F; ?) y( O  f
* j  i; [4 K0 w$ ~

0 z, e9 v/ ^0 l( @8 C: V& {7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 0 C$ V' D6 [* L, R0 b! }

1 p5 @! C7 F4 i4 q; `4 L      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。( H0 q7 o! z( _5 T  m) u
) Z7 _+ e( r+ M! V! A  l# y
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
2 ~+ x2 M0 z, @' R$ ^; V* X* i' Z- u4 _( M
. t2 T: \4 l' e
2.鸡蛋磕开:
0 v: }4 d7 Y; W5 v/ `1 e/ z# _5 J0 b7 _2 U' d. I/ w- V

( O/ l, P9 [# _" _- Q0 L# E/ o3 j4 ?3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
9 y7 `' Y, b, I
" R. t  Y" x' V
6 ~" B1 i- P  O9 i# ?* \$ j4.放入蒸锅蒸......
, P, K# p$ ]. U
/ ^$ s& f+ V) e+ j( ]' r' z% N. z( F( z/ j+ S
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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; t$ x5 q/ u- o6 E! Q# [1 O
5.  OK!可以了,表烫着......
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: D; F9 t% q' }+ Z4 e3 B1 d

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 Y% M5 a. M- t2 i/ Y" U/ F! lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: h5 ~' E* D. y% c
, C0 ~/ M- h2 J# `" X. M9 D等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 1 L. i9 L5 g+ Y/ U. o0 @7 h
! B% |% T5 P  `& M
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 3 {5 p  V, @/ G7 r+ s* j" c- t
! P( y( Q# G  o! \1 c8 x
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
6 n2 x" x6 N0 F* y. v鱼香茄子6 x$ l3 t8 r8 N2 [3 ^' c

; F/ J& p  s0 r( Q8 x" X凉拌腐竹
% Y7 u: }: y, _1 p
5 x$ w! y7 a/ W$ n$ j, s1 w酱鸭掌7 B% ?$ ^9 d3 K0 X; i: O: P, Z4 a
+ h6 ]) V1 H& L- c- z1 V
可乐鸡翅根  e, K$ F. l3 r1 q0 u  C! c7 V
排骨海带汤 " [5 a0 ]5 U9 e( i! O! U
0 Y! `' g8 x3 y- F$ M

. C% ~' j6 @5 d京酱肉丝
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; C5 A% |7 \" x' @% b
干炸小黄花
$ b8 G+ A: O7 W# F0 L2 K6 ?9 S

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- V) S' X" O! d( I: u6 l7 PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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