【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

7 @7 i7 o* [9 K1 i8 D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- P4 M8 o5 U  }
  O7 \7 Y/ q, u' C8 I

) ~+ n4 b" l6 v$ f% k0 h; }
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# x5 a3 [, _% U2 ?# R

: c+ K' S1 F: S$ c4 O4 J6 S6 N5 S$ a3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ V; j* F+ s& I& N


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

: c+ B7 \/ o" V' i3 s
: }9 i. |5 U, s) |* J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
, G" j: U6 ]: C7 ]
; K% S0 W" H7 @& f% u  v; H, y4 f
- g/ @/ f2 ~# ]3 `! N7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( R* U: T) x' ~9 F6 ]

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 _' v; z( f: Q' ^0 N4 d/ n
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

- N  b! C- @, x1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
# l  Q0 |9 W4 x, l7 o
9 k# t0 @) R: v' B; T
2.鸡蛋磕开：


6 S4 ]2 ]/ g* _# d7 f3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: g  M% c6 c1 H' F
! F3 o- t4 B+ R! R; c0 L7 C- E4.放入蒸锅蒸......
" {% U+ I6 n% t- ~
6 s6 G* H1 B( r: Y0 J1 |
0 w5 Q+ r7 G8 i" P5 D. J5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

' G* Y5 @9 }( |: N6 L( V
+ w. A! x) z; a. `6 s" Q+ i

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 ], l- G( z8 c2 J, ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: |" P6 ]2 y- L$ H
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 q2 W  P) C* A6 t0 `* o- ?
' N7 D! H5 }8 Y  D2 D楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! \7 r  u- T' {4 s鱼香茄子
) }, Y0 u, f8 y* a5 D3 i
凉拌腐竹
1 I) s9 a6 g2 g& A
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝

. h# z! ?9 g* d
干炸小黄花
0 `0 A. b; b! v

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, O. L- W* t  o* d" h1 z4 Y! v4 cILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉