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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
* G: c) G+ R( R3 r3 |. C' r/ p0 s3 Q. n, Q+ E5 W
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
! L5 a1 o) L2 H, g1 L
. q7 o7 _# [% v/ W/ J* `1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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' `5 r5 N# Y7 A& a4 h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
3 a; H' e3 }- T2 a, X+ ~( Z
1 i, C9 i% B( V
( [& u- J3 M0 K0 ?: [3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 E! f* b+ ?( S) O1 ^0 m

2 N' F3 z: ~& E4 w! b3 g. u) v! w, H1 r4 `' c$ a
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 B* b9 P: U; v0 T' n( r* E& T
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' b" W7 i1 B3 f4 V; m& R- [6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 t/ ~# {5 F% M% ]2 _- J& I' p* Z
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- h& g; x3 R  q6 L, |7 i9 H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
6 l, i# ~% Q; d& \9 ?5 U' E# y+ j- D( i& c
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。! x( r# z+ |, F" t- F; `1 y

: }  |$ |7 G+ b: o4 ]3 A1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 V3 J8 f- m) ~
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2.鸡蛋磕开:
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  G8 j5 ?, p! K8 O$ w% }4 i
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( g' n' R7 P. }$ ?7 n9 ?/ f
* ?+ V. f- `$ @

: V$ A! ^' ?& _4 d+ ^6 l+ S1 G. W  F  q4.放入蒸锅蒸......
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3 b0 t: n7 _4 t5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; `" I, u! S% l8 S$ i6 C4 J) d/ _  E6 ^
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5.  OK!可以了,表烫着......* }9 n# _6 x7 |6 v! |
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的' |7 U% U0 q- L) _& {
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 ~* K$ w) L% ~, {" s7 }" z

6 o# v0 R" M* p# i等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ) E* q2 R5 G# w' i6 H/ \$ i
1 U# V4 h" p3 A8 s
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ t  g8 e9 y) o) Q8 Y# h: Q  r

- W! N2 ~* x: A& J) N- C1 a' ?5 |" U楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( }7 p3 ~2 H( R$ |+ T% `鱼香茄子
' w6 k; u9 V9 k- ~- k9 T& ]# }. J / B; x( d/ o! U  h+ j
凉拌腐竹1 f# }- c3 t: j: F
( Q: n, u7 Z8 T' m1 N5 f
酱鸭掌# F1 y1 @8 S- w( V' L; }

% g9 a  n) f: i9 w4 N8 I' z可乐鸡翅根
6 R. w6 Z0 F: @6 A 排骨海带汤 $ }( H7 U6 B: {, b6 \& C+ o6 z! }

" ^  Q* A3 W2 |* P2 f, [1 k' Q# X* W& R* M5 E2 Q! H$ \
京酱肉丝" H' S( f8 S' Q: {1 Y0 Z* X

7 g: u/ y4 S4 C# ]
! t) _" s; M0 _6 f5 ~5 X/ }干炸小黄花
1 |; P& g9 s, E; e

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?! j2 o8 P+ q* q& u
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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