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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  Y* M/ X. \( e
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 K( P, e! ]& V2 s, \灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  J/ P+ z0 L: V9 X
) C- g0 T8 @( k4 j, J: T" P. @7 S% v# g今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:: ^* d& P  ^2 x1 C& P; P
: A& _! I* U& ?. E) Q% t
干炸小黄花- Y" e* S; C7 K  T- U$ I

9 A; R7 [$ \6 k3 K  Z" c6 t1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# x  Y$ w& E$ ?  `0 v7 P2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 . A0 r. r, \! i* C( |- U
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 C# a4 K6 b; H: f$ E3 Q, A4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. Z% j/ T/ y; I) Z
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 0 K! ~1 @1 @4 F/ Y1 I
5 \0 ?2 C9 h$ C+ ?/ s% e" R5 i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
. C/ K! s* Q4 t) B) Q

  w1 L8 m2 v/ Q; i5 g6 [2 p刚起名作:         玉带千张
0 E+ p% U# F; f  y% [* J" V: h

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 9 m, Z, ^9 R. y% K( H
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 e1 m- A+ R, m! R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) \: K1 J1 q5 M) K' B$ Q5 ]; U( I; oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错# M+ [7 J: A' ^) u8 T4 _9 r  I
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. z( D% x; ?; C) H+ U
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' }: t$ ^4 c& A  q. i/ n
( B+ m2 \& O; q6 b1 X! G. F
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
' ]/ V& |" D0 y6 o3 k4 |& s- ?2 _, {" L
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
: G; K# z8 K5 W# r
( H6 F$ m  }9 N8 ?8 G* Z0 K学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, L8 q/ k+ Y: W0 e7 [' T7 I, ^) k9 J
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 5 F4 k2 C2 t4 I" q% d9 Q$ k
% r- B+ ]2 m" `& ^& S0 y
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 - o7 a3 r, p7 v  N
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8 r" t2 K9 p' c/ W2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 t8 k4 |$ @' w, W6 Q' U- F, U* p( a$ t  a
% `- l2 ^  @  M6 [
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ g; q/ u. l+ K
! ^/ D/ a* r# ^# ?- \$ k6 X* z) | " S' \" q( }! [; o! b7 p

- e& z, a( {& W; z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象# }& d9 s* g; r8 |$ ?1 Z

' L6 e* H& u0 d- X  ?

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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