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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
3 @3 ^2 E' {( b8 \( J* Z2 }( z' M( m: |" U v/ l3 F( y$ T
主料:嫩牛肉
8 j( x; x! P0 M$ G9 u- h" W$ [辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇, m6 m3 R2 l! |/ T, J
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
3 u- c- `8 l- z5 d2 l制作方法:
( A+ l3 p9 t% }& Z* p/ D& [1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉, X/ ~* x9 M+ k* f- a* [. o, D
: z7 ~0 [& Y2 W1 ?3 h
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用6 q- }, G/ T! R G7 K3 u! R" s' {
/ _# [9 R- c+ b2 {# k @3 香菇发好后洗净,切丝备用3 k4 g4 F. l( P! w: _ n
2 ~0 v% }& T' B" i0 b1 t# Q0 f
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
4 J5 r$ X d/ D+ t V$ X6 V6 q! q
! p4 B( _3 ^# H" f0 m: ]$ O0 ]+ H5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油0 f. i* d2 ~7 z) g! Q$ Y
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
% {- {2 j! i' f8 m& M7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
. J8 W+ {: ~9 Y! X2 r8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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