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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉
" x4 B/ P: x) K# b辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇7 l1 ^8 y" C" \( h
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油: z* d8 S9 m1 S9 I3 f* k- |
制作方法:
, s- ] ^& ], T# j2 r* [1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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$ W% X. q* R+ D' l* v% y4 j2 将辣椒生姜洗净,切丝备用: {+ S f3 Z. E
5 a( L$ u( ~; ^" Y3 香菇发好后洗净,切丝备用
6 p/ k3 v" [. a1 W" j; X5 g2 f6 R* ^. O$ p5 a
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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2 `2 V( G/ H" y; f1 ^5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
Y' Z8 p8 @: n9 b3 N6 Y, {& n6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
8 G6 t3 N' G8 ~4 I, ]7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
# d( Z2 M, G6 D1 Z6 u8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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